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多種糯米小吃的做法
 B.糯米 C.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要兩個. D.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布. 準備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上. 做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點的容器涼至溫熱,用一碗溫水將酒餅盡量化開后,(另留開一小勺)一邊將甜酒藥水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,隨吃隨取. 原料：糯米、百合、蓮子。 作法：首先，將所有原料一一洗凈，然后上鍋點火，將水燒到半開時，倒入所有原料。糯米、百合、蓮子的比例大概為4：1：1。將水燒到半開在將原料放入的原因是為了避免粘鍋，而且可以利用這段時間泡一下米，當鍋被燒開之后，將火調(diào)至小火，再慢慢熬制。而當鍋再次被燒開的時候，這樣好喝又具有滋補供銷的糯米百合粥就做好了。 糖:50g 牛奶:100ml(本來是用水調(diào)就可以的,但我自己覺得用牛奶調(diào)香一些) 植物油:1大匙 椰絲:適量(用來裹在糯米球的外面的) 花生醬:適量(我做的花生餡的,可以用別的餡代替) 做法: 1、將糯米粉與糖混合放入牛奶和植物油并攪拌均勻。用手揉成團至光滑 2、將揉好的糯米團分成乒乓球大小并用雙手搓成圓球 3、象做湯圓一樣用手指在小圓球上戳一個洞洞，放入花生醬，然后把四周的糯米團包攏搓成圓球 4、燒滾水，將包好餡的糯米團放入煮。 5、待煮得浮上水面即熟。撈出控水后在椰絲中滾一滾，讓糯米團都裹上厚厚的香香椰絲就行了！放涼了更好吃！ 1.先準備好材料，切成末的肉，香菇，青椒 2.糯米浸泡若干小時之后，上籠蒸熟。 3.浸泡香菇的水，這是濾去雜質(zhì)留下的部分。 4.將面粉用沸水燙過，晾涼和好的面團。 5.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。 6.這是炒好出鍋的餡料，直接用來當糯米飯也不錯的。 7.把揉好的面稍整理，搓條下劑搟成荷葉狀的圓皮子，包入炒好的餡料，攏起成型。 8.最后，把包好的燒麥放入鍋中蒸十分鐘即熟。  長糯米300公克、春卷皮10張、姜1小塊、青豆仁50公克 、素火腿100公克、香菇3朵 【調(diào)味料】 醬油6大匙、胡椒粉少許、味素2大匙 【要領】 炸糯米卷時，油約只需5分熱，火也要關小火，才不會將春卷皮炸焦 了。 【做法】 A、糯米、青豆仁洗乾凈，火腿、香菇、姜切成末，與春卷皮備用。 B、糯米加適量水放入電鍋煮熟。 C、以2大匙油起油鍋，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分鐘。 D、然后，加入糯米飯、調(diào)味料扮勻。 E、最后、用春卷皮一一將糯米飯包卷起來，再放入熱油中炸至呈金黃色即可。 材料：肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量 1。肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時左右； 腌料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、 醋少許、雞精少許、香油少許 （可以根據(jù)自己的喜好來配制腌料 加入辣椒末或者蒜泥等） 2。同時將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個小時后瀝干備用； 3。取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤子底部； 4。腌漬好的排骨放進糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤子里，周圍也略撒一些糯米； 5。上鍋蒸一個半小時；取出撒上蔥花即可。 這本是四川的名菜，正宗的大概做法是要用到整鴨一只，完了肚皮里面塞滿糯米什么的，然后烹煮，咱們自己做的時候一般很難掌握那么大一只鴨子的制作方法，而且也確實太多，估計幾頓都吃不完，我這個比較簡單，而且也不費太多的事情，所以強力給大家介紹一下。 用料：鴨邊腿一只、鹽、醬油、花椒粉、料酒、雞精、蔥絲、姜絲 糯米、紅豆（根據(jù)自己的喜好可多可少，我喜歡就多放了糯米，全當米飯了） 做法： 1、糯米、紅豆事先用水泡半個小時以上 2、將鴨子斬成4厘米見方的塊，入開水中焯一下，水里加些料酒。盛出 3、鍋中放少許油（不要太多，鴨子本身很肥會出油），油熱后放入蔥絲、姜絲煸出香味后將焯好的鴨塊到入，加醬油、花椒粉、鹽、雞精調(diào)味（鹽要加夠，得考慮糯米也需要咸味），見鴨子出油后盛出 4、取一碗，將鴨塊皮朝下碼放整齊，這時將泡好的糯米、紅豆瀝干水分后，放進碗里抹平，將炒鴨子時鍋里剩余的油和湯汁都到在糯米上面，這點很重要，糯米會吸收油和湯汁的香味 5、放入高壓鍋里，上閥后再蒸30分鐘即可 6、出鍋后扣在盤中就可以開吃了  原料:大蓮藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。 制法:將藕去皮，在藕的頂端切開兩段，以便灌糯米。把糯米用水洗凈，浸漲，然后將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙簽刺牢，放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖，用猛火燒開，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片裝盤淋上糖漿即可。 特點:風格獨特，口感俱佳  糯米糍的做法很簡單，是菜譜里的常見菜，但怎么做糯米糍最好吃，主要看自己的 口味習慣進行細節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道糯米糍吧。 |
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