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      青菜，也叫做小白菜、小青菜、雞毛菜，苗小、質(zhì)地松軟，后感滑膩，泡松，略甜。青菜用于腌制泡菜、酸菜魚、聞名天下，還可曬為霉干菜。燉湯清五臟六腑濕熱干火。炒青菜用干的辣椒熗炒口感清脆又營養(yǎng)，經(jīng)濟實惠，普遍食用。

      今天，美食君給大家?guī)淼木褪乔嗖说?款健康做法（青菜豆腐湯、青菜蛋炒飯、青菜魚丸湯、青菜燒牛肉、清炒青菜、青菜粥、香菇青菜燒排骨）。

材料：

      青菜100g，豆腐200g，油1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3g）。

做法：

      1、青菜洗凈，撕小塊，豆腐洗凈，將豆腐切成長條。

      2、鍋中放水，水中放油。

      3、倒入豆腐、青菜，放入適量的鹽即可。

材料：

      米飯兩人份量，雞蛋兩個，小青菜三兩。

做法：

      1、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋中?湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然后把雞蛋從鍋里取出待用。

      2、買回來的小青菜用自來水沖洗干凈，然后去根切成小丁待用。

      3、鍋中2湯匙底油，倒入蔥花少許先爆香下，然后倒入米飯，把米飯炒散（米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散）。

      4、最后加入待用的雞蛋花和青菜丁，加適當(dāng)鹽翻炒1分鐘這樣，即可裝碗開吃。

材料：

      青菜 100g、魚丸 150g。

做法：

      1、魚丸冷水下鍋，放些姜末，料酒，煮開。

      2、待魚丸浮起，再煮至魚丸變大，放入青菜，加一點的油，煮開。

      3、放些鹽，雞精，胡椒粉，蔥花即可。

材料：

      青菜 (500克)、牛肉 (250克)、料酒 (1大勺)、生姜 (4片)、白糖 (2大勺)、辣椒醬 (1大勺)。

做法：

      1、牛肉先焯水。洗去血沫，油熱后，煸香姜片。把牛肉加入翻炒幾分鐘。

      2、加點辣椒醬勻，加料酒，水燒開，改小火燉到牛肉酥爛。

      3、青菜洗凈，切成段。處理好青菜加入。

      4、加點雞精，鹽，白糖翻炒均勻，燒到青菜熟了就可以。

材料：

      青菜，鹽，雞精。

做法：

      青菜焯水，放油。，燒熱后，放入青菜大火快炒后，加鹽、雞精即可出鍋。

材料：

      大米300克，青菜30克，清水300克，精鹽少許。

做法：

      1、將青菜(菠菜、油菜、小白菜的葉)洗凈，放入開水鍋內(nèi)煮軟，切碎備用。

      2、將大米洗凈，用水泡1-3小時，故人鍋內(nèi)，煮30一40分鐘，在?；鹬凹尤刖}及切碎的育菜，再煮10分鐘即成。

材料：

      排骨、干香菇、上海青、蔥姜蒜、干紅椒、花生油、料酒、老抽、紅糖、鹽、蠔油。

做法：

      1、干香菇提前一晚洗凈，用清水泡發(fā)，排骨洗凈；上海青洗凈掰開；蔥姜蒜切段。

      2、熱鍋熱油，蔥姜蒜和干紅椒下鍋爆香后，倒入排骨翻炒，排骨略微變色后加入料酒、鹽、老抽炒香，將香菇連泡香菇的水一起倒入鍋內(nèi)（使水沒過排骨即可）。

      3、加入蠔油、紅糖，大火使湯燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜40分鐘—1小時，倒入上海青，翻炒勻后蓋上鍋蓋燜一兩分鐘即可出鍋。