我從2018年開始3月份開始到現(xiàn)在，每天日更一篇文章，素材從哪里來？

說句心里話，有些時(shí)候就是沒事兒找事兒，無病呻吟；更多時(shí)間是用心去發(fā)現(xiàn)事，事情越寫越多；當(dāng)然有些素材也是道聽途說來的，我同學(xué)也不斷的給我提供素材，比如今天。

同學(xué)去高集玩兒，順便買了那兒的高集鍋餅，而且她帶著兩個(gè)讀一年級(jí)的娃兒，親自到烙鍋餅的灶間去看了看，她得知了鍋餅的制作的大部分過程，馬上就分享給我。

鍋餅的制作當(dāng)然先是和面，首先人家的面粉有講究，應(yīng)該是比較好的高筋面粉，面肯定活得要很硬，人家叫杠子面。就是要用杠子使勁的壓，但是，依然需要人來揉面。

面也是有生命的，所以需要手的力量去一遍一遍的揉捏，大概這樣，面就更有了靈氣和柔韌度。

揉好的面，搟成一個(gè)又一個(gè)大餅后，做好圖案，這時(shí)候要進(jìn)行醒面，大概要醒10到20分鐘，要蓋上塑料薄膜醒，這樣應(yīng)該更有效率。

灶間大屋安排了12個(gè)灶，這次是點(diǎn)火了9個(gè)，灶下是燒的木頭，看文章說是硬硬的果木。

這個(gè)灶間，冬天應(yīng)該是個(gè)很好的所在，干活就是享福。夏天就不行了，太熱了。

紅紅的火，上面是一個(gè)一個(gè)的鐵鏊子，鍋餅，是用鐵鏊子烙出來的。

只有一個(gè)人在這12個(gè)鍋灶之間穿梭。同學(xué)詢問后得知，烙餅的過程大概要40分鐘左右。我感覺應(yīng)該是同時(shí)放上生餅，然后一個(gè)一個(gè)的翻，最后大家一起成熟，不然，你怎么知道誰先熟？

烙餅的應(yīng)該也知道哈。但最好是同時(shí)放，同時(shí)熟，這叫一批一批的。

做成餅坯后，一個(gè)餅要醒20分鐘，要烙40分鐘，一個(gè)小時(shí)才能完成從生到熟的過程。比起蒸饅頭蒸包子花的時(shí)間長(zhǎng)，人家畢竟個(gè)頭大，厚實(shí)。

當(dāng)然，和面，用杠子壓面，揉面，這些還要花時(shí)間。

高集鍋餅在縣城里沒有專賣的店鋪，都是客戶到他們家里去買的。同學(xué)在那里呆了短短的二十分鐘，就賣了20多個(gè)鍋餅，其中一個(gè)人拿走了10多個(gè)，另外一個(gè)人拿走了5個(gè)，她拿走了3個(gè)。

名聲在外了，好酒不怕巷子深。

現(xiàn)在鍋餅也是高端貨了，大概主打送人，不然要十多個(gè)的鍋餅不會(huì)是自己一家人吃。

自己買著吃的少，送給親朋好友嘗嘗鮮的也有，送給外地客戶以及領(lǐng)導(dǎo)的也很多。

聽說其他地方也有賣鍋餅的，像韓寨的呀，牛店的呀，但馮氏的鍋餅有名，是申請(qǐng)了非遺的。

我對(duì)馮氏鍋餅的認(rèn)識(shí)大概10年前或者七八年前，有一個(gè)戴著眼鏡的年輕人，看上去文質(zhì)彬彬的，推著自行車賣大鍋餅。他有時(shí)在街上走著，有時(shí)候固定在一個(gè)路口，在一中東邊那條道上見過多次，甚至還能想起他的相貌來，瘦瘦的，文質(zhì)彬彬，不像個(gè)精明的商人。

如今想來，那時(shí)大概是在打開知名度吧。

當(dāng)大家都知道了馮氏鍋餅之后，他就開始在家里專心做，而且有了大的規(guī)模。

如今擴(kuò)大了規(guī)模，也打開了銷路，想要鍋餅的都要驅(qū)車幾十公里，到他家里去買。

不得不非常佩服這位馮氏的傳承人，一是成功申遺，再一個(gè)是傳承得更好，從祖輩的小推車那里繼承了了良好的傳統(tǒng)，或者還有所改進(jìn)，但沒有粗制濫造造，而且還擴(kuò)大了規(guī)模，在這一點(diǎn)上，這一代的傳承人，功不可沒。

價(jià)格是25元一個(gè)，它的重量是5斤，一斤5塊錢。

鍋餅水分少，是個(gè)比較費(fèi)牙的東西，同學(xué)說，剛烙出來的時(shí)候是最好吃，酥脆，如果吃不完可以放在冰箱冷凍里。想吃的時(shí)候，化凍之后在電餅鐺或者鏊子上烙一烙，那樣會(huì)好吃。

我感覺燴餅應(yīng)該也好吃，至少軟了一些呀。

今天沒有出門，但是卻好像走到了幾十里之外的高集鍋餅店，在那里跟人家交談，親眼目睹了鍋餅從生到熟的蛻變。

感謝同學(xué)拍攝的很多照片，讓我知道了，一個(gè)人可以同時(shí)管理12個(gè)灶，也知道了鍋餅是要40分鐘才能烙好，慢工出巧匠，慢火，足夠的時(shí)間，才能把厚厚的鍋餅烙熟。

酥脆的高集鍋餅，你要不要來個(gè)試一試？

這是人家對(duì)聯(lián)的一側(cè)，那一側(cè)還是啥，有興趣的小伙伴可以對(duì)一對(duì)。