|
中國農(nóng)大實驗證實，白芷能讓牛肉嫩度提升32%，草果則加速膠原蛋白分解，燉出來的肉更軟爛。 米其林餐廳甚至用這些香料提取物配合低溫慢煮，嫩化時間直接砍半。 更意外的是，這組合還能減少高溫產(chǎn)生的致癌物達65%，肉豆蔻里的成分抗氧化效果突出。 美國McCormick和國內(nèi)廚邦已推出相關(guān)產(chǎn)品，銷量猛增。 專業(yè)廚師還建議先干焙香料再燉，效率再提兩成。 對牙口不好或消化弱的人，這種做法的牛肉蛋白質(zhì)更好吸收，比普通燉法高28%。 老方法遇上新科學，吃肉也能吃得更聰明。  打開今日頭條查看圖片詳情  打開今日頭條查看圖片詳情 |
|
|
