風(fēng)靈

說(shuō)起小費(fèi)，好幾年前我去美國(guó)旅游時(shí)，雖然事先就做了功課，吃飯、住店、打車——凡是可能產(chǎn)生服務(wù)的場(chǎng)合，都得準(zhǔn)備小費(fèi)，入鄉(xiāng)隨俗的道理還是懂的，但即使有備而來(lái)，仍然有兩段經(jīng)歷難以釋懷。

一次是在紐約某家餐廳，點(diǎn)餐后服務(wù)員會(huì)把食物（預(yù)制的）端來(lái)，除此以外沒(méi)什么別的服務(wù)。吃完后，我打算先去前臺(tái)結(jié)賬，找零后再給服務(wù)員小費(fèi)。哪知我剛一起身，原本抄著手站一旁的服務(wù)員就攔住了我，惡狠狠地說(shuō)：“你不打算給我小費(fèi)了？”嚇我一大跳，飯錢還沒(méi)給就要小費(fèi)嗎？而且同行還有兩人坐在座位上，我又不會(huì)賴賬跑路，這么著急做什么？我解釋需要先找零，她才不情不愿地讓了半個(gè)身子。我付賬回來(lái)把小費(fèi)留在桌上，當(dāng)時(shí)吃了什么忘記了，一肚子氣到現(xiàn)在還記得。估計(jì)是她看到我們是中國(guó)人，就默認(rèn)我們不給她小費(fèi)。

另外一次是打車去機(jī)場(chǎng)，快到的時(shí)候，我問(wèn)司機(jī)能不能刷信用卡支付，他馬上警惕起來(lái)，一張臉能擰得出水來(lái)，盛夏季節(jié)，聲音比數(shù)九寒天還冷：“你不打算給我小費(fèi)？”我到現(xiàn)在也沒(méi)弄明白，刷信用卡和支付小費(fèi)怎么就矛盾了？可能也是覺(jué)得中國(guó)人約等于不給小費(fèi)？我本來(lái)是打算給小費(fèi)的，后來(lái)也照車費(fèi)10%給了他現(xiàn)金小費(fèi)，但心情肯定不會(huì)好了。

這還算好的，因?yàn)樾≠M(fèi)問(wèn)題，服務(wù)員對(duì)顧客惡語(yǔ)相向，甚至追到大街上來(lái)要小費(fèi)的也不少見(jiàn)。顧客覺(jué)得是強(qiáng)迫消費(fèi)，花錢買氣受，服務(wù)員認(rèn)為是白嫖占便宜，本來(lái)好好的消費(fèi)-服務(wù)關(guān)系，鬧得雙方都不愉快。

究其根本，是因?yàn)樾≠M(fèi)文化早已變了味。最初顧客向服務(wù)生支付小費(fèi)，是為了直接表達(dá)謝意，并激勵(lì)他們提供更好的服務(wù)，完全是根據(jù)服務(wù)的數(shù)量和質(zhì)量自愿給予。

然而，小費(fèi)文化逐漸成了“面子”的體現(xiàn)，給小費(fèi)有種恩賞的意味，似乎是某種身份的象征；不給小費(fèi)，小費(fèi)給的太少，則不夠nice，不夠善良慷慨。餐館老板便借這種心態(tài)轉(zhuǎn)移用工成本。極力壓低服務(wù)生時(shí)薪，甚至低到只有2-3美元/小時(shí)，剩下的全靠小費(fèi)補(bǔ)齊，相應(yīng)的，勞資矛盾也轉(zhuǎn)移到了顧客和服務(wù)生之間，服務(wù)生對(duì)收入不滿意，就認(rèn)為是顧客的錯(cuò)。在他們看來(lái)，小費(fèi)是天經(jīng)地義的，不然來(lái)上班是為了喝西北風(fēng)嗎？但從顧客的角度，已經(jīng)支付了價(jià)格不菲的餐費(fèi)，小費(fèi)就應(yīng)該是可選的自愿的。小費(fèi)并沒(méi)有在菜單上明碼標(biāo)價(jià)，雙方心理預(yù)期的不同，就成了矛盾的根源。

疫情后，餐館普遍漲價(jià)，小費(fèi)水漲船高，以前15%的標(biāo)準(zhǔn)小費(fèi)，現(xiàn)在至少要18%，20%，25%，甚至在快餐店買杯飲料，收銀機(jī)也會(huì)彈出小費(fèi)選項(xiàng)。消費(fèi)者的錢也不是大風(fēng)刮來(lái)的，相應(yīng)的，近年來(lái)關(guān)于小費(fèi)的爭(zhēng)論也就越來(lái)越多。

而美國(guó)每年接待近 8,000 萬(wàn)游客，加上移民人口龐大，各國(guó)對(duì)小費(fèi)禮儀的預(yù)期不同，誤會(huì)頻出，文化沖突不斷。

川普在競(jìng)選中就以“小費(fèi)免稅”作為重要承諾，最近通過(guò)“大而美法案”將這一承諾變成了法律。法案規(guī)定“年收入不超過(guò)15萬(wàn)美元（單身）或30萬(wàn)美元（聯(lián)合申報(bào)）的服務(wù)業(yè)員工，從事餐飲、美容、美發(fā)、美甲、水療等依賴小費(fèi)收入的崗位，每人每年最高2.5萬(wàn)美元的小費(fèi)收入可免征聯(lián)邦所得稅，免稅僅限現(xiàn)金小費(fèi)。”

乍看來(lái)，這似乎有利于從事這些服務(wù)業(yè)的員工，但實(shí)際上是強(qiáng)化了矛盾重重的小費(fèi)文化。服務(wù)員要小費(fèi)更加理直氣壯，而因?yàn)樾≠M(fèi)不透明且具有強(qiáng)制性，消費(fèi)者的體驗(yàn)免不了進(jìn)一步下降。要知道，消費(fèi)者才是服務(wù)業(yè)最終的衣食父母，能否繁榮取決于顧客是否心甘情愿掏腰包。如果消費(fèi)者因小費(fèi)問(wèn)題減少外出餐飲美容，影響了相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，導(dǎo)致整體從業(yè)收入降低，僅憑一時(shí)的小費(fèi)免稅并不能彌補(bǔ)。

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