1. 白蘿卜燉排骨

食材：排骨 500g、白蘿卜 1 根、姜片 3 片、蔥段 2 段、料酒 1 勺、鹽 1 勺、白胡椒粉少許、枸杞 1 小撮

排骨剁塊，冷水浸泡 30 分鐘去血水，冷水下鍋加姜片、料酒焯水，撇凈浮沫后撈出溫水沖洗；

白蘿卜去皮切滾刀塊，焯水 1 分鐘去辛辣味；

砂鍋中加足量清水，放入排骨、姜片、蔥段，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉 1 小時(shí)；

加入蘿卜塊繼續(xù)燉 30 分鐘至軟爛，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒枸杞燜 5 分鐘。

2. 酸辣蘿卜絲

食材：青蘿卜 1 根（或白蘿卜）、干辣椒 5 個(gè)、蒜末 2 勺、香醋 3 勺、生抽 1 勺、鹽半勺、白糖 1 勺、香油少許

蘿卜洗凈切細(xì)絲，加半勺鹽抓勻，腌制 15 分鐘擠出多余水分；

碗中調(diào)醬汁：蒜末 干辣椒 生抽 香醋 白糖 少許涼白開攪勻；

醬汁淋在蘿卜絲上，淋少許香油，拌勻后冷藏 10 分鐘入味即可。

3. 蘿卜丸子

食材：白蘿卜 1 根、豬肉末 100g、雞蛋 1 個(gè)、淀粉 2 勺、蔥花 1 勺、姜末 1 勺、鹽半勺、白胡椒粉少許、生抽 1 勺

白蘿卜擦絲，加少許鹽腌制 10 分鐘，擠干水分切碎；

蘿卜碎中加入豬肉末、雞蛋、淀粉、蔥姜末、鹽、白胡椒粉、生抽，朝一個(gè)方向攪拌上勁；

手心沾水，取適量肉餡揉成小丸子；

做法一（炸）：鍋中倒油燒至六成熱，放入丸子炸至金黃撈出；

做法二（燉）：直接放入雞湯、排骨湯中，燉 10 分鐘至熟透。

4. 廣式蘿卜糕

食材：白蘿卜 1 根（約 800g）、粘米粉 200g、澄粉 50g、臘肉 50g、臘腸 1 根、蝦米 20g、香菇 3 朵、鹽 1 勺、生抽 1 勺、白胡椒粉少許

白蘿卜擦成細(xì)絲，加少許鹽腌制 15 分鐘，擠干水分；

臘肉、臘腸、香菇、蝦米切碎，鍋中放少許油炒香備用；

粘米粉 澄粉混合，加適量溫水調(diào)成無顆粒面糊；

蘿卜絲 炒好的配料 面糊 鹽 生抽 白胡椒粉拌勻；

容器抹油，倒入面糊，冷水上鍋蒸 40 分鐘，放涼后切塊，可煎至兩面金黃食用。

5. 涼拌蘿卜皮

食材：心里美蘿卜 1 根（或白蘿卜）、小米辣 2 個(gè)、蒜末 1 勺、香醋 2 勺、生抽 1 勺、白糖 1 勺、鹽少許、香菜段

蘿卜洗凈，用削皮刀削下帶皮的薄片（厚度約 0.3cm）；

蘿卜皮加少許鹽抓勻，腌制 10 分鐘，擠出水分；

碗中調(diào)醬汁：蒜末 小米辣 生抽 香醋 白糖 涼白開攪勻；

蘿卜皮放入醬汁中，浸泡 20 分鐘，撒香菜段即可。

6. 蘿卜纓炒雞蛋

食材：蘿卜纓 200g、雞蛋 3 個(gè)、蒜末 1 勺、鹽半勺、生抽少許、香油幾滴

蘿卜纓摘去老葉，洗凈焯水 30 秒，撈出過涼水?dāng)D干水分，切碎；

雞蛋打散，加少許鹽攪勻，鍋中倒油炒散盛出；

鍋中留少許油，炒香蒜末，放入蘿卜纓碎翻炒 1 分鐘；

加入炒好的雞蛋，加少許生抽調(diào)味，翻炒均勻，滴幾滴香油出鍋。

7. 蘿卜燉牛肉

食材：牛腩 500g、白蘿卜 1 根、姜片 3 片、蔥段 2 段、八角 1 顆、桂皮 1 小塊、生抽 2 勺、料酒 1 勺、鹽 1 勺、冰糖 5 粒

牛腩切 3cm 方塊，冷水浸泡 30 分鐘去血水，冷水下鍋加姜片、料酒焯水，撈出溫水沖洗；

白蘿卜去皮切滾刀塊，焯水 1 分鐘去辛辣；

鍋中放少許油，炒香姜片、蔥段、八角、桂皮，放入牛腩翻炒至表面微焦；

加生抽、冰糖炒勻，加足量熱水煮沸，轉(zhuǎn)小火燉 1.5 小時(shí)；

加入蘿卜塊，繼續(xù)燉 30 分鐘至蘿卜透明、牛肉軟爛，加鹽調(diào)味。

8. 清蒸蘿卜

食材：白蘿卜 1 根、肉末 50g、蔥花 1 勺、生抽 1 勺、蠔油半勺、鹽少許

白蘿卜去皮，切 2cm 厚的圓片，用勺子挖去中間部分（留底不挖透）；

肉末加蔥花、生抽、蠔油、鹽攪勻，填入蘿卜中間；

放入蒸鍋，水開后蒸 15 分鐘；

取出后，淋少許生抽，撒蔥花，澆一勺熱油即可。

9. 蘿卜干

食材：白蘿卜 2 根、鹽 50g、辣椒面 10g、花椒粉 3g、白糖 5g、蒜末 2 勺、生抽 2 勺

白蘿卜洗凈，切成 5cm 長、1cm 粗的條，均勻撒鹽，用重物壓實(shí)腌制 24 小時(shí)；

撈出擠干水分，掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干 3-5 天，至表面干燥有韌性；

風(fēng)干后的蘿卜干放入碗中，加辣椒面、花椒粉、白糖、蒜末、生抽，拌勻；

裝入密封罐，冷藏腌制 2 天即可食用，可存 1 個(gè)月。

10. 蘿卜小米粥

食材：小米 100g、白蘿卜 1 小塊、紅棗 3 顆、枸杞 1 小撮、鹽少許（或白糖適量）

小米淘洗干凈，提前浸泡 30 分鐘；

白蘿卜去皮，擦成細(xì)絲或切碎；

鍋中加足量清水燒開，放入小米、紅棗，大火煮開轉(zhuǎn)小火熬 20 分鐘；

加入蘿卜絲，繼續(xù)熬 10 分鐘至粥濃稠；

加鹽（咸口）或白糖（甜口）調(diào)味，撒枸杞燜 5 分鐘。