秋天到了很多人家都要開始屯秋菜的季節(jié)，蘿卜是很多人家都喜歡選擇的蔬菜，但是蘿卜能怎么做呢？其實(shí)蘿卜的做法有很多，如果你今年也有屯蘿卜，那么，今天你就可以好好看看這篇蘿卜做法大全了。

醋炒蘿卜

準(zhǔn)備食材：白蘿卜、雞蛋、木耳。

蘿卜煮熟去皮切成薄片，大蔥切段，姜切片。

雞蛋打散，加入淀粉調(diào)成糊狀，與蘿卜片拌勻，加入沸水鍋里焯一下。

花生油倒入鍋中燒熱，放入蘿卜皮翻炒，再放入蔥姜蒜、白糖、鹽、木耳和味精，最后倒入醋，翻炒均勻即可。

蘿卜絲餅

食材：蘿卜、面粉、鹽、味精、葵花子油、辣醬或醋。

蘿卜去皮，刨絲，加入鹽和味精，千萬不能放水。蘿卜和面粉和勻。

鍋燒熱，放入適量的油，油熱以后，放入豁好的蘿卜絲，放入煎鍋。文火慢煎。

一定要有耐心，待到一面成型后，微微發(fā)焦，用鏟子輕輕翻面，繼續(xù)煎。

兩面焦黃，就可盛出了。做好蘿卜餅可以蘸辣醬或是醋食用。搭配白米粥，也是非常營養(yǎng)的早餐。

醬蘿卜

食材：白蘿卜、鹽、白糖、生抽、白醋、純凈水。

白蘿卜不要去皮，帶皮的蘿卜才能保持脆脆的口感。蘿卜洗凈后切片。切好的蘿卜中放入鹽，腌制半個(gè)小時(shí)，讓蘿卜可以出水。半個(gè)小時(shí)后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原本干爽的蘿卜盆里出現(xiàn)了很多水分。

這個(gè)時(shí)候把水倒出來，擠干。

再在擠干的蘿卜中放入半勺糖，腌制半小時(shí)后擠干水分。這樣用鹽和糖分別腌制去水的蘿卜可以去除生蘿卜的味道。

7勺生抽、2勺白糖、一勺半白醋、7勺純凈水。這些是兩斤左右蘿卜的量，可以根據(jù)自己做多少蘿卜適量增減。也可以根據(jù)個(gè)人口味增加或減少某樣調(diào)料的比例。

將料汁與蘿卜片攪拌均勻，料汁與蘿卜持平，放入密封的罐子中，放入冰箱中冷凍兩天即可。

蘿卜絲炒粉

食材：白蘿卜半個(gè)、粉絲一把、蒜、姜、生抽、青辣椒、香菜、白糖。

白蘿卜去皮，切絲備用。粉絲在熱水中泡軟，瀝干水分備用。青辣椒、香菜分別切絲和切斷。如果不能吃辣，切辣椒時(shí)記得將辣椒內(nèi)的筋膜去掉。

熱鍋燒油，放入姜片與蒜片炒香，等到略微發(fā)黃即可，倒入切好的白蘿卜絲和青椒翻炒至變軟。加入適量的鹽，翻炒。

鍋中再次熱油，倒入泡好的粉絲，快速翻炒，倒入一勺生抽和一勺白糖。炒勻后倒入白蘿卜絲，炒勻，最后放入香菜即可出鍋啦。

炒粉的時(shí)候加入一些生抽可以讓顏色看起來更好，加入一勺白糖可以讓菜不會(huì)苦澀，而且還能收汁。

炸蘿卜丸子

食材：蘿卜、雞蛋、油、醬油、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、淀粉、花椒。

蘿卜洗凈去皮，用擦板擦成細(xì)絲，再用到切碎，加入醬油、鹽、味精、胡椒面、雞蛋、蔥、姜末、水淀粉攪拌均勻備用。

將攪好的蘿卜餡擠成鴨蛋黃大小，放入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝干油，裝盤，帶上花椒鹽就可以上桌了。

如果不喜歡吃蘿卜的朋友，也可以用山藥代替蘿卜，做成山藥丸子。口味上也可以有一些變化，比如把醬油和胡椒粉去掉，改用辣醬、香油，炸制成醬香丸子。

白蘿卜湯

食材：白蘿卜400克、鹽5克、味精1克、胡椒2克。

將蘿卜去皮修邊，最好是長3厘米，寬厘米，厚0.5厘米待用。燒高湯，下蘿卜煮熟加入鹽、味精、胡椒即可。

也可適量加入豬骨或者牛骨，這樣做出的蘿卜湯更有營養(yǎng)啊。

紅燒蘿卜

食材：白蘿卜、花椒油、醬油、鹽、紹酒、味精、糖、蔥末、姜末。

將蘿卜洗凈，去皮，切成中塊，用開水煮熟撈出，瀝干水分待用。炒鍋中放入2勺油，旺火加熱，爆香蔥末、姜末，將醬油、糖、紹酒、適量的水和蘿卜依次放入炒鍋中。燒開后，用文火燒至湯汁剩下一半即可，加入淀粉、味精、倒入花椒油翻炒即可出鍋。

涼拌蘿卜絲

食材：白蘿卜、紅蘿卜、香菜、辣椒、白醋、糖、香油或麻油、熟芝麻。

白蘿卜與紅蘿卜去皮去頭尾，洗凈刨絲，香菜去頭、洗凈、切斷。

辣椒去頭、洗凈、切斜段。白蘿卜和紅蘿卜絲加入半勺鹽，用手受挫至軟化，去掉湯汁，再加入半勺鹽，抓捏一下，腌制20分鐘。時(shí)間到了以后，再將湯汁倒掉擰干水分，香菜加入少許鹽捏一下，葉子變綠軟化即可，倒掉湯汁，擰干水分。

香菜加入蘿卜絲中，加入調(diào)料，拌勻，最后撒上白芝麻。冷藏后口感更加哦。

白蘿卜蒸排骨

食材：排骨、白蘿卜、生抽、蒜一頭、鹽、玉米淀粉。

蒜頭切片備用，再白蘿卜削皮、切塊，備用。

鍋中倒入適量的水，把排骨倒入焯水，去掉雜質(zhì)和血腥。

將焯水的排骨洗干凈，撈出放入碗中，倒入適量的鹽、生抽、淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。

切好的白蘿卜放上蒜片，再把排骨鋪再上面，倒入剩余的湯汁，放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸半個(gè)小時(shí)。

?蘿卜干

食材：蘿卜、鹽

蘿卜削皮，切成大塊，曬過之后蘿卜是會(huì)縮水的，所以千萬不能切的太小。撒上大量的鹽，用手抓一抓，確認(rèn)每塊蘿卜上都能沾到鹽，然后在室溫中放置兩到三個(gè)小時(shí)。

腌制后的蘿卜會(huì)出現(xiàn)很多水，倒掉。把蘿卜放在一個(gè)密封的容器內(nèi)，最好找個(gè)重物壓住蘿卜。壓過的蘿卜會(huì)出很多的水，脫水后的蘿卜會(huì)變成扁扁的形狀。

把蘿卜撈出放在濾架上，放在太陽光能直射的地方，勤翻面。早上拿出去曬，晚上就要拿回來了。在大太陽下連續(xù)曬六到七天，晚上拿回屋內(nèi)，每天翻面兩到三次。這樣做出的蘿卜干放入冰箱內(nèi)可以保存很久。

蘿卜干也可以用來做咸菜或者是與其他菜一起烹制，不過需要注意的是，在蘿卜干的腌制過程中用了很多的鹽，所以是有咸味的，做菜的時(shí)候如果用到蘿卜干一定要少放鹽。