原料：

酸湯豆腐150克，香椿芽30克，本地嫩筍100克，農(nóng)家熟臘肉50克，鮮豌豆米50克，茴香苗15克，蒜苗10克，姜米2克，蒜米3克，雞蛋1個，生菜適量。

調(diào)料：

鹽2克，味精1克，雞精2克，食用油適量。

制作：

1.酸湯豆腐、嫩筍、熟臘肉分別切成??；香椿芽、茴香苗、蒜苗分別洗凈切碎。

2.炒鍋置旺火上，加寬油燒至五成熱，下入豆腐丁炸至金黃，撈出控油；嫩筍丁、鮮豌豆米分別下入沸水鍋，加鹽焯至斷生，撈出過涼，控干待用。

3.雞蛋磕入碗中，加鹽打散。鍋入底油燒熱，倒入雞蛋液煎炒至熟，盛出待用。

4.另起鍋倒入適量油燒熱，下熟臘肉煸炒至出油，放姜米、蒜米炒出香味，倒入豆腐丁、嫩筍丁、豌豆米以及炒好的雞蛋翻炒均勻，加香椿芽碎、茴香苗、蒜苗，調(diào)入鹽、味精、雞精大火翻勻，起鍋裝入盤內(nèi)，帶生菜一同上桌?？蓪⒍垢S包入生菜葉內(nèi)食用。