普通油條吃起來要么硬邦邦要么油膩膩，但今天這根“國宴級”油條，咬下去直接酥到心巴——外皮脆得咔嚓響，內(nèi)里軟乎乎還裹著奶香，連吃3根都不膩！關(guān)鍵做法看著復(fù)雜，其實在家就能復(fù)刻，今天手把手教你，學(xué)會直接封神早餐桌！

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先劃重點：國宴油條的“靈魂配料”（10人份，精準(zhǔn)到克）

這根油條能出圈，全在配料的講究——別再用普通面粉瞎造了，跟著這個克數(shù)來：

- 低筋面粉500克（口感更軟嫩，是“酥”的關(guān)鍵）

- 清水280克（別多別少，面團濕度剛好不粘手）

- 鹽4克（提味不搶戲）

- 黃油50克（奶香的核心！比普通油香10倍）

- 色拉油15克（讓面團更順滑）

- 牛奶15克（雙倍奶香buff）

- 泡打粉15克（撐起蓬松感，拒絕“死面”）

- 蛋液20克（增加面團韌性，炸完不塌）

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制作流程：跟著做，你也能出“國宴級”成品

第一步：“融黃油”是奶香的第一步

把50克黃油放進小碗，隔熱水慢慢攪到融化——別直接煮！黃油糊了會發(fā)苦，融化成液態(tài)就行，放涼到不燙手再用。

第二步：揉出“不粘手的光滑面團”

把融化的黃油、280克清水、4克鹽、15克色拉油、15克牛奶、20克蛋液全倒進盆里攪勻，然后倒500克低筋面粉和15克泡打粉，先用筷子攪成絮狀，再上手揉。

重點來了：別使勁揉！用拳頭輕輕按壓面團，壓到表面光滑、不粘盆不粘手就停（大概2分鐘），這步是為了讓面團“松”，不是“筋”。

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第三步：醒發(fā)是“蓬松酥軟”的秘密

- 揉好的面團放桌上，蓋層保鮮膜，室溫醒10分鐘（讓面團歇歇）；

- 10分鐘后，再揉1分鐘（別久揉），然后密封好放進冰箱——溫度調(diào)2℃！不是冷凍！冷藏醒發(fā)8小時（睡前做，早上剛好能用）。

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第四步：整形+炸制，精準(zhǔn)到毫米和溫度

- 醒好的面團拿出來，不用揉！直接搟成70毫米厚、4厘米寬、15厘米長的面片（厚度別偷工，不然不酥）；

- 取兩片面片疊在一起，用筷子在中間壓一道?。▔荷铧c，炸的時候不會分開），然后輕輕拉長到20厘米左右；

- 鍋里倒油，燒到180℃（沒溫度計就丟塊小面團，沉下去浮起來就是溫度夠了），把面片放進去，全程小火炸到金黃（大概2分鐘），撈出來瀝油就行。

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最后提醒：這2個細節(jié)決定成敗

1. 冰箱醒發(fā)別凍！2℃冷藏剛好，凍了面團會僵；

2. 油溫別超180℃！高了外皮糊了內(nèi)里沒熟，低了吸油會膩。

學(xué)會這根油條，早餐不用愁——配豆?jié){、泡胡辣湯，甚至空口吃都香到跺腳！快試試，