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1

每個人最關心的是健康，身體是一，其他是零，一沒了，就剩下零了，有多少個也沒用。

原來年輕人是不太關心健康的，但隨著生活水平的提高，我發(fā)現(xiàn)95后就開始關心健康了。

但人對自己的身體了解得卻非常少。

比如，心臟偏右大家都知道，而肝偏哪面，多數(shù)人不知道。

其實上過初中的人應該都知道，《生理衛(wèi)生》課學過。

我上初中時，老師拿了一張掛圖，講解內臟各器官的位置，但那東西是平面的，記憶不深。

后來我們發(fā)現(xiàn)在老師的辦公室里有一個人體內臟器官模型，大概有五六十公分高，用塑料袋罩著。

那時的學生比較野蠻，放學后，生理老師回家，我們半路把他劫了。

問他，為啥不把那個模型拿給我們看，他說，太沉，不好搬。

我們說，我們可以幫你搬。

他說，校長不讓。

我們說，好，我們去找校長。

他說，別，我可以帶你們去看。

就這樣，我們返回學校，看了那個模型。

那是一個死的模型，石膏倒模的，上面涂上了顏色，用標簽注明了器官名稱。非常粗糙，也確實很重，沒有現(xiàn)在網(wǎng)上賣的、小孩子玩的、能拆卸的那么精致。

大家看了看，感覺沒啥意思，沒有殺豬開膛時看到的那么生動，還熱氣騰騰。

農(nóng)村孩子基本都是靠看殺豬了解了自己的內臟。

東北農(nóng)村馬上就要進入了殺豬季節(jié)，殺好的豬放完血之后吹氣，褪完毛之后圓圓的、白白的，屠夫一刀下去開膛破肚，內臟一覽無余。

2

把豬頭砍掉，氣管下來是左右兩片肺，食管連著的是胃。

人是直立的，右肺這側是心臟，心肺下面是肝，肝的一側旁左，肝下面是胃，胃相對偏右。

東北人殺豬時會氣管、豬肺、豬心、豬肝一起取下，只有氣管、豬肺、豬心的小燈籠掛，連上豬肝的叫大燈籠掛。

豬肝連著豬脾，長得樣子和豬肝有點像，是一長條，東北人叫豬連體，也叫沙肝，廣東人叫豬脷或豬橫脷，用來煲湯，和雞骨草一起煲，說是去濕。但這種湯要用豬骨熬才好喝，要不不好喝，除非加雞精、味精。

廣東市場上豬脾是單獨賣的，東北很少賣，多數(shù)是在熬豬油時切成小塊炸著吃了，硬但很酥脆。

我剛到廣東時就買錯了兩次，把豬脷當豬肝買了，回家一吃不對。

脾臟連著一塊軟軟黏黏的物質，在胃的那個彎的下下部，堆在腸子的上面，那是胰腺，就是豬胰子，里面有很多脂肪。

原來殺豬時，先把豬胰子扒出來留好，剁碎、砸爛加上食用堿進行皂化，做出來的就是豬胰子，這個豬胰子就是香皂，過年才用。

現(xiàn)在豬胰子沒人要了，基本都丟掉了。前年我回老家，我弟弟給我殺豬，狗也跟著看熱鬧，最后得到的獎賞就是豬胰子。

講得有點亂，畢竟豬不是直立行走的。

人的胸部左右兩側是肺，心臟在右側，影視劇里說有在左側的，現(xiàn)實中沒見過。

心肺下面是肝和胃。右肺下面是胃的頭部和肝、脾。也是心臟這側，胃的下方是胰腺，也就是右側器官比較多，所以，感覺右邊肚子痛的情況就很復雜。左肺下面只有肝，肝的尾部是膽。再下面就是大腸和小腸。

上學時印象不深，但多次看殺豬的印象非常深。

3

殺豬時大家看到的不是內臟，是美食，那都能吃。

四川名菜夫妻肺片里其實是沒有肺的，還主要是牛的，牛心、牛肚、牛肉、也有加牛百葉的。

四川夫妻肺片的肺應該是廢品的廢，就是雜碎，沒人吃的廢物，因為不好聽，就換了心肺的肺。牛肺一般是不吃的。

東北有道名菜酸菜炒豬肺，用酸菜的酸味去掉豬肺的雜味，吃豬肺的海綿感和里面細小氣管的脆感。

豬肺特別便宜，但清洗太麻煩，要反復沖水，沖掉肺里的氣泡和粘液。

看豬肺是否有血，就能看出殺豬師傅的手藝。一刀從豬的頸部大靜脈下去，直刺心臟，血會自然流出。如果把氣管割破了，血會流進氣管，進入肺。

豬肺灌入血液之后豬肺會很腥，沒辦法，炒的時候會加入豬血，以腥解腥。

豬心、豬肝一直都是好東西，特別是護心肉，大家都愛吃。

東北殺過年豬，一般心肺都不會先吃，會割一小塊肝，主要是吃血腸，加上一些骨頭、血脖肉燴酸菜，這就是東北的殺豬菜。

城市化了，2019年非洲豬瘟之后，養(yǎng)豬也都規(guī)?；耍B(yǎng)豬大廠成了豬肉的主要供應商。

這就造成了一個現(xiàn)象，確實是只吃過豬肉，沒見過豬跑。

我老家黑龍江省拜泉縣幾乎沒有養(yǎng)豬，都是養(yǎng)牛的，但沒人殺牛，整頭賣，然后買牛肉。

齊齊哈爾是主要的肉牛產(chǎn)地，我老家的那個屯子一度牛比人多，拜泉縣叫中國黃牛之鄉(xiāng)。

齊齊哈爾燒烤的出名，主要是有好的牛肉，東北的牛肉是好吃。但在南方不好買到，我這些年一直吃進口牛肉。

現(xiàn)在農(nóng)村孩子都進城了，不但看不到豬跑，更看不到殺豬了。

4

被城市化的還有老人，昨天我們家老爺子問：脾在哪兒？脾和胰腺是不是一回事？

胰腺和脾是兩個位于腹腔內的不同器官，盡管它們在解剖位置上接近，但功能和結構截然不同。

胰腺屬于消化系統(tǒng)，主要負責分泌胰液和激素，如胰島素和胰高血糖素，以調節(jié)血糖和消化食物；而脾是免疫系統(tǒng)的一部分，主要功能是過濾血液、儲存血小板以及參與免疫活動。

老人家看病有一個大麻煩，就是看病看啥科。

糖尿病是分泌的胰島素出了問題，是胰腺的病，屬于內分泌科。但老人們往往上認為和腎有關，其實不是。腎在腸子的后面的腰椎兩側，俗稱腰子。

中國人特愛吃腰子，爆腰花是全國的名菜。東北往往會把豬腰子和豬脾一些炸，用豬油炸，也可以再加上點豬肝，一起炸是典型的喝酒菜。

有的三甲醫(yī)院有腎科，但一般都屬于泌尿外科。

那么，脾有問題應掛啥科呢？

因為你也感覺不出來脾有問題，一般是表現(xiàn)為消化系統(tǒng)的問題，所以優(yōu)先掛消化內科，再有問題就是血液科。

還有很多看病的問題可以聊，但不聊了，一會聊人，一會聊豬，一會聊吃的，雜了，好像要吃人一樣。

不過，有時候我們還是應該回頭復習一下《生理衛(wèi)生》課，知道內臟都有啥，都在哪兒。

上世紀80年代前，《生理衛(wèi)生》是初三的一門單獨課程，初一植物，初二動物，初三學人，現(xiàn)在都歸到《生物學》里了。

這大概能概括現(xiàn)在與上世紀八九十年代的不同，那時學的是人，現(xiàn)在學的是生物。

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