都說面條是家里最常見的主食，平時(shí)煮來煮去都一個(gè)味道。其實(shí)，清湯面做好了，真的是又鮮又香，還特養(yǎng)人。早餐來一碗，暖胃又暖心，家里人吃了都夸好。今天王姐就教大家，清湯面怎么做才好喝，一點(diǎn)不難，廚房小白都能一次學(xué)會(huì)！

面條別只會(huì)水煮了，這樣做清湯面，湯鮮面滑，家里老人孩子都愛吃，建議一定要收藏！

步驟一：煎個(gè)雞蛋，別跳過

油熱了，直接打一個(gè)雞蛋進(jìn)去。雞蛋不用提前打散，整顆下鍋就行。這個(gè)操作有講究，煎出來的蛋香味特別足，湯底會(huì)更濃。

就像這樣，雞蛋下鍋后，火別太大，慢慢煎。蛋清邊緣有點(diǎn)焦就對(duì)了。

步驟二：翻面，煎到兩面金黃

雞蛋一面定型后，輕輕翻個(gè)面，別弄碎。兩面都要煎到焦黃，香味出來才夠足。

這個(gè)蛋一定要煎透，煎到邊緣有點(diǎn)脆，湯才香。煎得越香，湯越濃。

步驟三：蛋煎好，馬上加開水

雞蛋煎好后，鍋里直接倒開水，別猶豫。這個(gè)時(shí)候蛋的香味會(huì)被激出來，湯底就是靠它。

記住加的是熱開水，冷水不行，影響湯色和味道。

步驟四：水開了，下入面條

水燒開后，直接下干面條。什么面都行，家里有啥用啥，別太講究。

面條煮到軟硬剛好，喜歡吃硬點(diǎn)就少煮一會(huì)。

步驟五：加青菜，提升營養(yǎng)

快煮好的時(shí)候，加兩片青菜。什么青菜都可以，上海青、小白菜都行。青菜加進(jìn)去，湯更清甜，顏色也好看。

青菜不要煮太久，斷生就夠了，這樣口感清脆。

步驟六：碗里先放調(diào)料，別省

大碗里先放點(diǎn)蔥花、香菜，再切點(diǎn)西紅柿丁，加進(jìn)去。這個(gè)順序別亂，先放碗里味道才融合。

西紅柿不用太多，一小塊就夠，提鮮又開胃。

步驟七：加紫菜和蝦皮，湯底更香

再抓一小撮紫菜，一小撮蝦皮放進(jìn)去。紫菜和蝦皮一定別省，這倆東西，就是讓清湯變鮮的關(guān)鍵。

蝦皮用開水泡一泡，去腥更香。紫菜千萬別提前泡，直接放碗里最好。

步驟八：調(diào)味三件套，別多別少

加一勺鹽、一勺生抽，再來一小勺豬油。豬油一定要加，這一勺下去，香味翻倍，湯面不膩還鮮。

豬油不喜歡可以不放，但我家都說有豬油才叫地道。

步驟九：沖入原湯，釋放所有香味

煮面的原湯直接沖進(jìn)碗里，趁熱倒，這樣所有調(diào)料都能激發(fā)出來。湯底金黃，香氣撲鼻。

這個(gè)湯底，保證你聞著就想喝。

步驟十：面條和煎蛋一起下碗，開吃！

最后一步，面條和煎蛋一起盛進(jìn)碗里，青菜蓋面。湯色清亮，蛋香四溢，聞著都餓了。

別等，趁熱吃。蛋黃浸在湯里，特別鮮。面條滑溜溜的，青菜又脆又嫩。湯鮮味美，早上來一碗，整個(gè)人都精神了。

做法簡單吧？其實(shí)這個(gè)清湯面，最重要的就是那一顆煎蛋，和后面加調(diào)料的順序。前面煎蛋多等一會(huì)，湯底才香。碗里的配料別省，紫菜、蝦皮、香菜一定要放全。豬油一勺，湯頭鮮掉眉毛，家里人都愛吃。

我家人都說，這一碗清湯面，比外面賣的還香，比包子還簡單，比油條還健康。早上做一碗，暖胃又頂餓。