秋季干燥，餐桌上必須得準(zhǔn)備一道湯，補(bǔ)充水分又能幫助打開味蕾。什么排骨湯魚湯肉湯的都喝膩了，制作起來也得耗費(fèi)不少時(shí)間，這里建議可以試一試今天這碗鮮湯做法。

今天這碗湯的食材有4種，分別是花蛤、豆皮、青菜和雞蛋，湯的鮮香味來自于花蛤和雞蛋，還有豆皮的豆香味，而且豆皮的口感是極致的軟嫩，再來一些小青菜搭配營養(yǎng)，有葷有素，有蛋白質(zhì)有膳食纖維，鮮鮮爽爽，極致的開胃。

話不多說，下面就來分享今天這道花蛤煎蛋豆皮湯的做法，鮮爽不膩，簡單好做，一口就助你打開好胃口，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——花蛤煎蛋豆皮湯——

食材準(zhǔn)備：花蛤小半碗，豆皮適量，雞蛋兩個(gè)，青菜兩棵，蔥花，枸杞數(shù)顆，食鹽，花生油適量，白胡椒粉少許

第一步： 準(zhǔn)備新鮮的花蛤小半碗，也就差不多二三十個(gè)就夠了，把外殼清洗干凈，要保證水底無泥沙和碎殼的程度即可。而后將其倒入鍋中，添入一碗清和少許料酒水大火煮開至開殼，關(guān)火后把花蛤撈出再用清水沖洗一下，防止內(nèi)部有泥沙。再將煮花蛤剩下的湯水倒出置于一邊沉淀一下，后有大用。

第二步：今天所用的主要配菜就是這個(gè)油豆皮，最好選用如圖中所示的這種很薄的豆皮，不用提前泡軟，待會(huì)直接下鍋即可。另外再準(zhǔn)備一些青菜洗干凈備用，兩個(gè)雞蛋，一些蔥花和枸杞待用。

第三步：食材基本就備好了，下面開始開火烹飪。小火把鍋烘干后淋入一些花生油，小火燒熱后打入兩個(gè)雞蛋煎一煎，煎至兩面金黃成荷包蛋，而后用勺子切開成大塊，再撒入一些蔥花炒出香味。

第四步：先準(zhǔn)備一些開水沖入鍋中，保持大火煮一煮，至湯汁泛白的程度最好，而后把第一步中煮花蛤的湯水也倒入鍋中，注意底部的一些沉淀物不要入鍋。再將備好的油豆皮倒入鍋中，用勺子攪拌一下讓其浸入湯水中就會(huì)立刻變軟。

第五步：保持大火煮個(gè)兩三分鐘，再將花蛤也倒入鍋中，撒入一些食鹽和胡椒粉調(diào)味，最后把青菜下鍋燙熟，撒入幾粒枸杞點(diǎn)綴就可以出鍋裝盤了。很清爽鮮美的一道湯，軟嫩的豆皮還賦予淡淡的豆香味，十分的可口，感興趣的一定要試一試這個(gè)做法。

——阿胡的小貼士——

這道湯的花蛤部分也可以不用提前煮，直接下鍋也是可以的。前提是保證花蛤內(nèi)部無泥沙，不影響湯色和口感。我這里提前煮至開殼，再用溫水沖洗一下可以處理干凈內(nèi)部的泥沙，而且原湯經(jīng)過沉淀后也可以直接使用。

如果使用的油豆皮有些厚，這里就建議先用涼水泡軟后再下鍋。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！沒胃口的時(shí)候不如先來這一碗湯試一試，湯鮮菜嫩，鮮美到直跳腳，好喝更好做，值得試一試。如果你喜歡今天這道花蛤煎蛋豆皮湯的做法，那就不妨先關(guān)注我，再為此文點(diǎn)個(gè)贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！