1. 涼皮：有些街邊攤為了讓涼皮更勁道、久放不壞，會(huì)悄悄加硼砂。正常涼皮用米漿或面漿制作，有自然米麥香氣，質(zhì)地柔韌；加了硼砂的涼皮，表面亮得反光，使勁扯都拉不斷，吃起來(lái)硬邦邦的，完全沒(méi)了涼皮該有的爽滑。

2. 蝦餃：個(gè)別不良商家為讓蝦餃皮更薄更透亮，會(huì)違規(guī)添加硼砂。好的蝦餃皮軟嫩透光，透著淡淡的米白色；加了硼砂的蝦餃皮，薄得像塑料膜，硬挺不貼餡，咬起來(lái)還帶股怪味，完全失去了蝦餃的軟糯口感。

3. 腸粉：有些早餐店為了讓腸粉更彈牙，會(huì)在米漿里動(dòng)手腳。新鮮現(xiàn)做的腸粉，用純米漿蒸制，軟嫩順滑，入口即化；加了硼砂的腸粉，彈性異常大，筷子夾起來(lái)還會(huì)回彈，吃起來(lái)有股澀味，甚至能隱約聞到堿味。

4. 腐竹：小作坊為了讓腐竹更耐儲(chǔ)存、賣(mài)相好，會(huì)偷偷加硼砂。天然腐竹顏色淡黃，質(zhì)地干脆，輕輕一掰就斷；加了硼砂的腐竹，色澤亮得發(fā)白，怎么折都不斷，泡發(fā)后還特別緊實(shí)，嚼起來(lái)像橡皮筋。

5. 沙琪瑪：有些廠家為了延長(zhǎng)保質(zhì)期、保持酥脆，會(huì)違規(guī)添加硼砂。正常沙琪瑪香甜酥脆，入口即化；加了硼砂的沙琪瑪，硬得能當(dāng)“暗器”，放很久都不變軟，甜味發(fā)苦，吃完嘴里還殘留怪味。

6. 肉丸：為了讓肉丸更有彈性、久煮不散，一些商家會(huì)在肉餡里摻硼砂。新鮮手打的肉丸，咬下去緊實(shí)有彈性，肉香濃郁；加了硼砂的肉丸，彈得能在案板上跳起來(lái)，煮完硬邦邦的，還帶著刺鼻的化學(xué)味。

7. 涼粉：夏天的街頭，有些商販為了讓涼粉更透亮、耐放，會(huì)加硼砂。正宗涼粉用植物淀粉制作，顏色自然，口感滑嫩；加了硼砂的涼粉，透亮得像水晶，筷子夾都夾不起來(lái)，吃起來(lái)像嚼膠凍。

8. 牛筋面：不良商家為了讓牛筋面更耐儲(chǔ)存、賣(mài)相好，會(huì)違規(guī)添加硼砂。好的牛筋面顏色淡黃，有適度韌性；加了硼砂的牛筋面，白得發(fā)亮，輕輕一拉能抻很長(zhǎng)，吃起來(lái)毫無(wú)面香味，還發(fā)澀。

9. 粽子：個(gè)別商家為了讓粽葉久煮不黃、粽子保存更久，會(huì)在粽葉或糯米里加硼砂。新鮮粽葉蒸煮后呈自然綠色，糯米軟糯清香；加了硼砂的粽子，粽葉煮完還綠油油的，糯米硬得咬不動(dòng)，吃起來(lái)有股怪味。

10. 水晶蝦丸：有些商家為了降低成本、增加彈性，會(huì)在蝦丸里摻硼砂。真正的蝦丸能看到蝦肉顆粒，鮮味十足；加了硼砂的蝦丸，表面光滑得像塑料，彈性大得離譜，咬下去還有股刺鼻的化學(xué)味。

11. 面條：街邊面館或小工廠為了讓面條耐煮、不易斷，可能會(huì)加硼砂。正常面條煮完柔軟勁道，麥香四溢；加了硼砂的面條，煮再久都不爛，吃起來(lái)像嚼橡皮筋，煮面水還特別渾濁。

12. 餃子皮：為了讓餃子皮更筋道、久煮不破，部分商家會(huì)偷偷加硼砂。好的餃子皮顏色自然，煮完軟嫩不硬；加了硼砂的餃子皮，彈性大得異常，煮很久都不爛，咬起來(lái)硬邦邦的。

13. 餛飩皮：有些商家為了讓餛飩皮更有彈性、保存時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)違規(guī)添加硼砂。正常餛飩皮薄如紙，柔軟有韌性；加了硼砂的餛飩皮，亮得反光，煮完硬挺不入味，口感極差。

14. 年糕：個(gè)別不良商家為了讓年糕更耐儲(chǔ)存、不易變質(zhì)，會(huì)加硼砂。傳統(tǒng)年糕軟糯香甜，有米香味；加了硼砂的年糕，彈性過(guò)大，放很久都不發(fā)霉，吃起來(lái)完全沒(méi)了年糕的軟糯口感。

15. 豬肉：黑心商販為了給變質(zhì)豬肉保鮮、提色，會(huì)在肉表面抹硼砂。新鮮豬肉顏色自然，肉質(zhì)緊實(shí)；抹了硼砂的豬肉，顏色異常鮮紅，表面有白色粉末，摸起來(lái)黏糊糊的，湊近聞還有股堿味。