數(shù)完九，嚴(yán)寒悄然退去，春風(fēng)如靈動(dòng)的畫師，揮舞七彩畫筆，在大地上涂抹出滿目春色。綠草如茵，桃紅柳綠，阡陌間、溝渠邊、河畔旁，野菜們也像是被施了魔法，紛紛破土而出，茁壯生長(zhǎng)。

童年的初春時(shí)節(jié)，挖野菜是我們鄉(xiāng)村小學(xué)生最多的家庭作業(yè)。一到周末，早、中飯碗一丟，不用大人吩咐催促，便會(huì)跨上竹籃，拿起小鐵鏟，直奔村前村后的麥田挖野菜。一個(gè)人單獨(dú)挖野菜很寂寞，相約莊上的小伙伴一起去挖，才熱鬧，才有趣。路上，我們又蹦又跳，打打鬧鬧，生龍活虎。到了田野，暗暗較勁，看誰挖得多。

麥田埂邊馬齒莧比較多，它們貼地生長(zhǎng)，莖青紫色，葉片青翠肥厚，肥嘟嘟的，挖回家，用開水焯一下，剁碎，加入肉糊，拌勻，做包子餡，特好吃。沒工夫做包子，就當(dāng)豬草，喂豬。薺菜，綠油油，嫩汪汪，狹長(zhǎng)的葉子，形似小鳥的羽毛，或青翠，或墨綠，每片葉邊都有小小的凹陷，像鋸齒，細(xì)聞，還有淡淡的清香。嫩綠的葉片在微風(fēng)中輕輕顫動(dòng)，像是在召喚著我們。我們蹲下身，小心翼翼地?fù)荛_雜草，在它的根旁用小鐵鏟輕輕一挖，一棵完整的薺菜便被收入竹籃中。薺菜怎么弄都好吃，炒肉絲、炒雞蛋、做餃餡、燒湯，怎么弄，都棒。我最愛吃薺菜餃子。每挖到一棵薺菜，都把它單獨(dú)放在竹籃的另一邊，回家讓奶奶包薺菜餃子給我吃，心中都充滿了期待。那時(shí)田野里的野蒜特別多，溝渠邊、麥田墑溝邊、墳堆上，一溜溜，一片片，挖了又生，總也挖不盡。野蒜挖回家，一般都用來腌制，它是早晚就稀飯的好咸菜。切碎，拌入玉米面中炕干烘，又香又脆。不但好吃，還不易餿，可以放好幾天，是孩子們的好零食。野蒜還有藥用價(jià)值，《救荒本草》中記載，野蒜有治療痢疾、抑制高血脂、防止動(dòng)脈硬化的功能。小時(shí)候，每回拉肚子，爺爺總是要我多吃點(diǎn)小蒜頭，吃了以后，還真管用。

春天新鮮的野菜有許多，它們各有各的風(fēng)姿，各有各的韻味。蒲公英的嫩葉洗凈焯水后加入佐料涼拌，就飯，微苦中帶著一絲甘甜，別有一番風(fēng)味。曬干后，可以當(dāng)茶葉，堅(jiān)持飲用，有清咽去火，抑制“三高”的功效。它那金黃的花朵在田野里格外耀眼，等花朵凋謝，便會(huì)撐起一個(gè)個(gè)白色的小圓球。我們總喜歡把它摘下來，舉起，對(duì)著它輕輕一吹，瞬間，那小圓球便化作無數(shù)個(gè)飛揚(yáng)的小白傘，我們心中充滿憧憬。

　  野菜還與民俗相連。在一些地方，比如在我老家盱眙，清明前后，人們會(huì)到淮河灘地采摘蘆蒿嫩頭，和野生鯽魚燒湯喝，說是可以防止春懆，便秘。不僅是一道鮮美的羹湯，也是對(duì)傳統(tǒng)習(xí)俗的傳承。

住在城市的高樓大廈間，難得有閑到田野里去挖野菜。但每當(dāng)看到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地灘上出現(xiàn)的那些野菜，總會(huì)勾起我對(duì)童年挖野菜的回憶。那些野菜，讓我想起家鄉(xiāng)的田野，童年的純真，和對(duì)大自然的無限熱愛。