蘋果療法

      蘋果療法是通過食用蘋果調(diào)養(yǎng)身體的一種療法，在很多疾病的防治上都有應(yīng)用。中醫(yī)認(rèn)為，蘋果味甘性涼，具有生津潤肺、解暑除煩、開胃醒酒之效，臨床上常用于治療熱病后口渴，腹瀉，痤瘡，面生黃斑，脂溢性皮炎等。《隨息居飲食譜》謂之“潤肺悅心，生津開胃，醒酒?！薄兜崮媳静荨吩啤疤O果燉膏名玉容膏，通五臟六腑，走十二經(jīng)絡(luò)，調(diào)營衛(wèi)而通神明，解瘟疫而止寒熱。”日常上，調(diào)養(yǎng)身身體要對癥選用相應(yīng)的蘋果膳食方，在此特分享幾款蘋果療法膳方供大家選用：

川貝蒸蘋果雪梨

       選材：蘋果2個，雪梨3個，川貝母6克。

       烹飪方法：①蘋果洗凈后去皮核，切塊備用；②雪梨洗凈后挖去梨核，切塊備用；③川貝母研粉，加入適量清水與蘋果、雪梨一并放置于燉盅內(nèi)，蓋上蓋子，放入籠屜內(nèi)隔水蒸半小時即成。

       功效：潤肺止咳，清熱化痰。

       適宜人群：適宜于肺燥咳嗽、咽喉干癢、久咳痰黃而黏、鼻腔干燥衄血者。

       膳方釋義：方中蘋果味甘性涼，能生津潤肺；雪梨味甘性寒，能清熱瀉火、生津止渴、養(yǎng)陰潤肺、化痰止咳；川貝母味苦性寒，能清熱化痰、潤肺止咳。三者合而用之，共奏潤肺止咳、清熱化痰之效，適宜于肺燥咳嗽、咽喉干癢、久咳痰黃而黏、鼻腔干燥衄血者。

       對于小兒喜好甜味，可以在蒸好的川貝蒸蘋果雪梨中加入冰糖或蜂蜜矯味，更加甘甜可口。

溫胃止瀉蒸蘋果

       適宜人群：適宜于胃寒腹瀉。

       膳方釋義：方中蘋果在蒸煮的過程中性質(zhì)由涼轉(zhuǎn)溫，能溫胃止瀉、調(diào)和氣血，還可以提升胃腸道消化吸收能力，對于進(jìn)食生涼瓜果及不潔食物引起的腹痛、腹瀉有很好的調(diào)理作用。

       材料：蘋果1個，雞蛋1枚。

       烹飪方法：①選取一個底部較為平整的蘋果，清水洗凈，用小刀從蘋果頂端連蒂切下一個三角形的頂蓋，然后掏出果核和部分果肉，形成一個凹舀，做成蘋果盅。②選取新鮮雞蛋1枚，清洗干凈，將其敲碎后倒入蘋果盅內(nèi)，再蓋上蓋頂。③將蘋果盅放入碗內(nèi)，置于籠屜蒸20分鐘取出，趁熱食用。

       功用：滋陰潤肺，健脾益腎。

       適宜人群：適用于支氣管炎、哮喘。

       膳方釋義：方中蘋果蒸熟后味甘性平，能健脾益氣、滋陰潤肺；雞蛋味甘性平，能補(bǔ)腎氣、益脾胃。合而用之能滋陰潤肺、健脾益腎，對于支氣管炎、哮喘有良效。

陳皮燉蘋果

       材料：蘋果2個，陳皮6克，冰糖適量。

       烹飪方法：①蘋果洗凈去皮去核，切塊；②陳皮洗凈；③將蘋果塊和陳皮、冰糖一起放入燉盅內(nèi)，加入適量清水，隔水燉煮半小時即成。

       功用：健脾開胃，理氣化痰。

       適宜人群：適用于脾胃虛弱、消化不良，咳嗽痰多者。

       膳方釋義：方中蘋果燉煮后味甘性平，能健脾和胃、潤肺生津；陳皮味苦辛性溫，能理氣健脾、燥濕化痰；冰糖味甘性平，能補(bǔ)中益氣、和胃潤肺、止咳化痰。三者合用能健脾開胃、理氣化痰，適宜于脾胃虛弱，消化不良，脘腹脹滿，噯氣酸餿，大便秘結(jié)，咳嗽痰多等。

蘋果蒸山藥

       選材：鮮山藥250克，蘋果1個，枸杞子少許，冰糖適量。

       烹飪方法：①將山藥洗凈、去皮、切成小塊，置于清水中浸泡以防止其氧化變黑；②將蘋果清洗干凈后，去皮去核，切成小塊；③將山藥、蘋果放入碗中，均勻鋪開，撒上適量冰糖，置入籠屜，隔水蒸15~20分鐘即可取出；④出鍋后趁熱撒入枸杞子點(diǎn)綴，即成。

       功效：健脾養(yǎng)胃，潤肺止咳，輕身減肥，美容養(yǎng)顏。

       適宜人群：適宜于脾胃虛弱，消化不良；干咳，口咽干燥；身體豐腴肥胖者等。

蘋果蓮子燉銀耳湯

       材料：蘋果一個，蓮子30克，銀耳兩朵，枸杞子、冰糖適量。

       烹飪方法：①以清水洗凈銀耳，而后泡發(fā)，稍稍撕碎；②蓮子用清水沖洗干凈，剔除蓮子心；蘋果洗凈、削皮、切?。昏坭阶忧逅磧?；③將蓮子、銀耳放入燉盅內(nèi)，加入適量清水，加蓋后隔水燉半小時；④加入蘋果、枸杞子、冰糖，加蓋后再燉5分鐘即成。

       功用：健脾補(bǔ)虛、滋陰清熱。

       適宜人群：適用于陰虛火旺所致口腔潰瘍，癥見口舌潰瘍或糜爛，稀散色淡，疼痛不甚，口流清涎，神疲顴紅，口干渴飲，五心煩熱，或伴虛煩失眠，心悸健忘，潮熱盜汗，腰膝酸軟，小便短赤，大便干結(jié)，舌紅苔少，脈細(xì)數(shù)。

       膳方釋義：方中蘋果味甘性寒，有“智慧果”、“記憶果”之稱，能生津潤肺、除煩解暑、養(yǎng)心益氣、開胃醒酒，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，老幼皆宜；蓮子味甘澀性平，能清心醒脾、益腎澀精、養(yǎng)心安神、明目止瀉；銀耳味甘性平，素有“菌中之冠”之美譽(yù)，能滋補(bǔ)生津、潤肺養(yǎng)胃、養(yǎng)陰清熱、強(qiáng)精補(bǔ)腎，《本草詩解藥注》謂“白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品”；枸杞子味甘性平，甘潤滋補(bǔ)，能滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血明目、生津止渴、潤肺止咳；冰糖味甘性平，能補(bǔ)中益氣、和胃潤肺、養(yǎng)陰生津、潤肺止咳。諸品合用，能健脾補(bǔ)虛、滋陰清熱，凡陰虛火旺所致口腔潰瘍者皆宜食用。

蘋果無花果南北杏瘦肉湯

       材料：豬瘦肉200克，南杏仁10克，北杏仁10克，蘋果1枚，無花果干10枚。

       烹飪方法：①先將豬瘦肉洗凈、切件、焯水出污、瀝干備用；②蘋果洗凈（不削皮）、去核、切塊后備用；③將豬瘦肉、南杏仁、北杏仁、無花果干一并放入砂鍋中加入適量清水，武火煲開，再放入蘋果，文火燉1小時，熄火后調(diào)味，食肉及蘋果飲湯。

       功用：清熱潤肺、健脾化痰、止咳平喘。

       適宜人群：秋季燥咳及肺氣陰兩虛久咳氣短、咳血、哮喘者皆宜。

       膳方釋義：方中豬肉滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)血潤燥、益氣消腫；蘋果生津潤肺、健脾開胃、清熱除煩、預(yù)防感冒；北杏仁性微溫，味苦，有小毒，能止咳平喘；南杏仁性平，味甘，可滋潤肺燥、止咳平喘；無花果味甘性涼，能清熱生津、健脾開胃、解毒消腫、止咳祛痰。諸品合而用之，共奏清熱潤肺、健脾化痰、止咳平喘之效，對于秋季燥咳及肺氣陰兩虛咳嗽、咳血、哮喘者療效頗佳。

蘋果雪梨燉瘦肉湯

       選材：蘋果1枚，雪梨1枚，瘦肉100克，紅棗3枚，鹽巴少許。

       烹飪方法：①將蘋果、雪梨清洗干凈，去皮去核，切塊備用；②瘦肉清洗干凈，切塊，開水汆去血污，瀝干備用；③紅棗洗凈去核，與豬肉、雪梨、蘋果一并放入燉盅內(nèi)，隔水燉煮1小時，起鍋后加入適量鹽巴調(diào)味，食肉飲湯。

       功效：潤肺止咳，滋陰養(yǎng)顏。

       適宜人群：適宜于肺燥陰虛，干咳無痰，咽干口燥，咽喉疼痛，體質(zhì)瘦弱，皮膚干燥及常人等。

黃芪蒸蘋果

       選材：黃芪15~30克，枸杞子9克，蘋果1個。

       烹飪方法：①將蘋果洗凈，去皮去核，切塊；②將黃芪、枸杞子洗凈，連同蘋果一起放入碗中，加入適量清水，將碗置于籠屜內(nèi)，水開后蒸煮20~30分鐘即成，飲湯食蘋果、枸杞子。

       功效：健脾益氣，潤肺止咳，扶助正氣。

       適宜人群：適宜于脾氣虛弱，食欲不振，脘腹脹滿，倦怠乏力，精力不濟(jì)，免疫力低下，反復(fù)感冒、咳嗽，及常人等。