 癡呆癥，是一種慢性、進行性的中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病，是導(dǎo)致全球死亡的第七大原因，是一個具有高經(jīng)濟和社會負擔的全球健康問題。世衛(wèi)組織數(shù)據(jù)顯示，全球約有5500萬癡呆癥病例，每年新增約有1000萬例，相當于每3秒就有1人患病。 認知功能衰老，是指與年齡相關(guān)的認知功能障礙，包括整體記憶、執(zhí)行功能、解決問題速度變慢等。隨著年齡增長，它是最常見的健康問題之一。 多項研究表明，紅肉攝入，尤其是加工紅肉，與糖尿病、心血管疾病風險增加相關(guān)，而這項又與大腦健康息息相關(guān)，目前，尚不清楚紅肉攝入與認知功能之間的關(guān)聯(lián)。 2025年1月15日，哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院王東等研究人員在" Neurology "期刊上發(fā)表了一篇題為" Long-Term Intake of Red Meat in Relation to Dementia Risk and Cognitive Function in US Adults "的研究論文。 研究顯示，過量攝入紅肉增加患癡呆癥、加速認知衰退風險。 具體來說，與攝入量極少的人相比，每天攝入超過21克加工紅肉，與癡呆風險增加13%相關(guān)，與主觀認知衰退風險增加14%相關(guān)。此外，每天每增加85克加工紅肉，與整體認知能力加速衰老1.61年相關(guān)，與言語記憶能力加速衰老1.69年相關(guān)。 對于未加工紅肉，與每天少于43克相比，每天未加工紅肉攝入量超過85克，與主觀認知衰退風險增加16%相關(guān)。
圖：參考文獻 在這項研究中，研究人員分析了美國護士健康研究（NHS）和健康專業(yè)人員隨訪研究（HPFS）兩項大型前瞻性研究中參與者，基線時未患癡呆癥，癡呆分析共納入133771人，認知功能分析共納入17458人，通過飲食信息確認了紅肉的攝入量，分析了紅肉攝入量與多種認知結(jié)果之間的關(guān)聯(lián)。 研究發(fā)現(xiàn)，過量食用加工、未加工紅肉，與患癡呆癥和認知能力下降的風險較高有關(guān)。 對加工紅肉分析發(fā)現(xiàn)，與每天加工紅肉攝入極少的人相比，每天攝入≥0.25份（約21克，1份約85克）加工紅肉，與癡呆風險增加13%相關(guān)，與主觀認知衰退風險增加14%相關(guān)。 此外，每天每增加1份加工紅肉（約85克），與整體認知能力加速衰老1.61年相關(guān)，與言語記憶能力加速衰老1.69年相關(guān)。 對未加工紅肉分析發(fā)現(xiàn)，與每天攝入<0.5份（約43克）相比，每天未加工紅肉攝入量≥1份（≥85克），與主觀認知衰退風險增加16%相關(guān)。 不僅如此，研究人員還進行了替代分析，每天用一份堅果和豆類代替加工紅肉，與癡呆癥風險降低19%相關(guān)，與認知能力衰老減緩1.37年相關(guān)，與主觀認知衰退風險降低21%相關(guān)。 此外，用魚類、家禽、雞蛋等更健康的蛋白質(zhì)代替加工紅肉也有助于降低癡呆癥，并減緩與年齡相關(guān)的認知能力下降。 對于其中的潛在機制，研究指出， 首先，高飽和脂肪攝入可導(dǎo)致總膽固醇水平升高，進而引發(fā)中樞神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)固醇循環(huán)變化，還會減少腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子的水平，從而導(dǎo)致認知功能下降。 其次，大量紅肉攝入會引起胰島素抵抗，直接損害皮層活動。 第三，加工肉類中有害物質(zhì)水平較高，包括亞硝酸鹽、N-亞硝基化合物、鈉，它們具有促炎、促氧化和神經(jīng)毒性，共同作用導(dǎo)致癡呆風險增加。 值得一提的是，過量攝入紅肉，還會促進癌癥風險。 2024年10月，新加坡科技研究中心的研究人員在" Cancer Discovery "期刊上發(fā)表了一篇題為" Iron-(Fe3+)-Dependent Reactivation of Telomerase Drives Colorectal Cancers "的研究論文。 研究顯示，過量攝入紅肉增加結(jié)直腸癌風險，紅肉中的鐵能重新激活端粒酶，從而誘導(dǎo)結(jié)直腸癌的發(fā)展。  圖：參考文獻 過量攝入紅肉，還會增加糖尿病風險。 2024年8月，美國哈佛大學(xué)的研究人員在" Nature Metabolism "期刊上發(fā)表了一篇題為" Integration of epidemiological and blood biomarker analysis links haem iron intake to increased type 2 diabetes risk "的研究論文。 研究顯示，紅肉中的血紅素鐵與2型糖尿病風險升高相關(guān)，膳食中血紅素鐵攝入量較高，與2型糖尿病風險增加26%相關(guān)，血紅素鐵占紅肉相關(guān)2型糖尿病風險的65.6%。
圖：參考文獻 參考文獻： https:///10.1212/WNL.0000000000210286 https:///10.1158/2159-8290.CD-23-1379 https://dx./10.1038/s42255-024-01109-5 |
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