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希臘菜屬于地中海菜系，起源于克里特島，以其獨(dú)特的地中海風(fēng)味著稱。主要特點(diǎn)是大量使用橄欖油，以及經(jīng)典的色拉、芝士和番茄，通過(guò)豐富多樣的食材，簡(jiǎn)單健康的烹飪，融合羅馬、拜占庭和土耳其等多種文化元素，形成了健康、美味、獨(dú)具特色的希臘餐。 1）基礎(chǔ)食材：以橄欖油、豆類、蔬菜（如茄子、黃瓜、番茄、洋蔥等)、水果（如檸檬、橄欖）、肉類（如牛羊肉、家禽等）和海鮮（如魚類、章魚等）為基礎(chǔ)，這些食材共同構(gòu)成了希臘菜豐富多樣的風(fēng)味。 2）特色奶酪：如菲塔奶酪（Feta），是希臘菜中常見(jiàn)的配料，常用于沙拉或作為前菜。 3）香草香料：牛至、月桂葉、蒔蘿、藏紅花等香草和香料在希臘菜中廣泛使用，為菜肴增添了獨(dú)特的香氣和風(fēng)味。 4）烹飪方式：注重簡(jiǎn)單健康的烹飪方式，如烤制、燉煮等，保留了食材的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分。 希臘人通常早上7點(diǎn)吃早餐，然后工作7個(gè)小時(shí)（8點(diǎn)—下午3點(diǎn)），期間沒(méi)有工作餐。下班后下午2、3點(diǎn)用午餐，晚上9、10點(diǎn)才開(kāi)始晚餐。不過(guò)，大部分餐廳為了迎合海外游客的飲食習(xí)慣，一般都會(huì)提前營(yíng)業(yè)。希臘人的一日三餐特色如下： 1）早餐：通常以面包為主食，搭配咖啡、酸奶、果醬、奶酪和橄欖等。希臘酸奶成膏狀，濃郁香甜，是早餐的亮點(diǎn)?？Х葎t是希臘人每日必飲，偏愛(ài)土耳其咖啡，味道濃郁獨(dú)特。 2）午餐：午餐較為輕盈，以沙拉、面包和各種蘸醬為主，體現(xiàn)了地中海飲食的精髓。橄欖油、蔬菜和香草是午餐的常見(jiàn)元素，搭配新鮮的海鮮或肉類，健康又美味。 3）晚餐：晚餐是希臘人最為重視的一餐，通常較為豐盛。穆薩卡、烤肉串、烤魚等是晚餐的常見(jiàn)菜肴，搭配葡萄酒享用，充滿了家庭聚餐的溫馨氛圍。 傳統(tǒng)的希臘餐通常分為四道，每道菜都有其獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，在享用希臘餐時(shí)，可以體驗(yàn)到從開(kāi)胃到滿足的完整用餐過(guò)程。 第一道，開(kāi)胃菜和調(diào)料，配烤面包。 第二道，海鮮和蔬菜，生熟皆可，通常會(huì)搭配希臘特產(chǎn)橄欖。 第四道，甜點(diǎn)，多由蛋糕、奶酪、胡桃、杏仁、無(wú)花果、梨子和葡萄干等組成。 希臘菜的常用蔬菜豐富多樣，不僅口感各異，而且富含營(yíng)養(yǎng)，不僅用于制作主菜，還常用于制作腌菜和沙拉等。 1）番茄、黃瓜：作為地中海菜系的代表，這兩種蔬菜在希臘菜中非常常見(jiàn)，為菜肴帶來(lái)清新的口感。 2）洋蔥：也是希臘菜中常用的蔬菜之一，為菜肴增添風(fēng)味。 3）甜椒：在希臘菜中也有所應(yīng)用，為菜肴提供豐富的口感和色彩。 4）其他：胡蘿卜、萵筍、杏鮑菇、芹菜、青椒、小玉米筍、花菜等。 5）此外，希臘菜常用的調(diào)料有橄欖油、蒜末、白葡萄酒、胡椒粉、鹽、雞精等，以及各種香草香料，如牛至葉、迷迭香、薄荷、羅勒等。 1）蔬菜沙拉（Horiatiki）：通常以新鮮的蔬菜為主，可能包括生菜、黃瓜、番茄等，有時(shí)還會(huì)加入橄欖油和檸檬汁調(diào)味。 2）蔬菜湯（Spring soup）：如南瓜湯或西紅柿湯，這些湯品通常清淡且營(yíng)養(yǎng)豐富。 3）皮塔餅（Pita）：作為圓形口袋狀面食，是希臘人日常生活中不可或缺的一部分； 4）茄子醬（Baba ghanoush）：主要由茄子、橄欖油、大蒜、檸檬汁、醋等食材制成。酸甜可口，具有濃郁的地中海風(fēng)味。 5）海膽檸檬汁（Ahinosalata）：這是一種以海膽和檸檬汁為主要成分的沙拉，具有極佳的魚味。 6）西葫蘆米飯（Anthoi）：西葫蘆花與米飯和香草搭配，口感獨(dú)特。 7）香辣肉片（Bekri mezes）：一道用西紅柿和紅酒烹飪的香辣肉片，味道濃郁。 8）奶油麥麩牛乳布丁（Bougatsa）：這是塞薩洛尼基著名的一種包在面皮里的奶油麥麩和牛乳布丁。 9）綠野米飯（Dolmadhes）：這是用蔓藤或甘藍(lán)葉包裹米飯和香草制成的食物。 10）豌豆?jié)鉁?/span>（Fava）：這是桑托林島的一種黃色豌豆制成的濃湯。 11）腌泡鳳尾魚（Gavros marinatos）：這是一道腌泡鳳尾魚，風(fēng)味獨(dú)特。 12）克里特蝸牛（Hohli bourbouristoi）：克里特島著名的蝸牛，口感豐富。 13）野菜（Horta）：營(yíng)養(yǎng)豐富又美味。 14）肉丸子（Keftedes） 切碎的羊肉或豬肉制成的小肉丸。 15）烤茄子沙拉（Melitzanosalata）：是一種烤茄子制成的沙拉，味道濃烈。 16）油炸奶酪（Saganaki）：這是一種堅(jiān)硬的油炸奶酪，外脆內(nèi)軟。 17）濃湯（Taramasalata）：醇厚的粉色或白色濃湯，內(nèi)有魚子、土豆、油和檸檬汁。 18）羊乳酪蘸醬（Tyrokafteri）：這是一種香辣的，以羊乳酪為原料制成的蘸醬。 海鮮蔬菜沙拉（Thalassina Salata），是一道清爽的開(kāi)胃菜，也做主菜。由新鮮的蔬菜、海鮮和橄欖油組成。常見(jiàn)的配料包括番茄、黃瓜、洋蔥、橄欖和魚子醬。這道沙拉色彩鮮艷，口感豐富，是希臘餐桌上的必點(diǎn)菜品，搭配Feta奶酪更是美味。 穆薩卡（Moussaka），一道非常傳統(tǒng)的希臘菜肴，主要由炸茄子、碎牛肉泥和炸土豆混合，上面覆蓋奶油沙司醬，然后烘烤至金黃色。它融合了奶香和肉味，香味撲鼻，是希臘最著名的主菜之一，被譽(yù)為“希臘國(guó)菜”。 白豆湯（Lefka fasolia soupa），希臘的一道傳統(tǒng)湯菜，由白豆、番茄、香料和橄欖油熬制而成。這道湯菜口感濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，常常搭配面包一起食用。 西紅柿餅（Domata pita），一道以西紅柿為主要食材的烘焙食品。它由西紅柿、面粉、奶酪和香料制成，口感酥脆，味道鮮美。這道菜肴通常作為早餐或下午茶的點(diǎn)心。 蔬菜塞飯（Lachanika gemista），一道以米飯和蔬菜為主要食材的菜肴。米飯和蔬菜混合在一起，搭配香料和橄欖油烹飪而成。這道菜肴色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是希臘餐桌上的常見(jiàn)菜品。 希臘烤羊排（Psito arni），一道以羊肉為主要食材的烤肉菜肴。羊排經(jīng)過(guò)腌制和烤制，搭配香料和橄欖油，口感鮮嫩多汁，香氣四溢。這道菜肴常常搭配土豆和沙拉一起食用。 炸墨魚圈（Fried Kalamari），炸墨魚圈是希臘愛(ài)奧尼亞群島上非常受歡迎的一道海鮮菜。這道菜將墨魚裹上面粉，然后用橄欖油炸制，使其外酥里嫩，味道鮮美。 炸鳳尾魚（Fried Gavros），也是希臘人喜愛(ài)的油炸海鮮，這種小魚不裹面粉，抹上鹽后直接炸制，入口噴香咸脆，也是一道非常受歡迎的菜肴。 希臘龍蝦意大利面（Elliniko astakos
makaronia），希臘新派美食的代表，美味多汁的龍蝦肉還在殼里，與意大利面一起呈現(xiàn)，配上豐富的番茄和香草醬。 希臘千層面（Pastitsio），也稱作“俄羅斯奶油餅”，是一種由數(shù)層酥皮和甜味的奶油夾層構(gòu)成的特色美食。制作工藝精細(xì)，每一層酥皮都經(jīng)過(guò)精心烘烤，與甜美的奶油夾層完美融合，帶來(lái)豐富的口感體驗(yàn)。它不僅是希臘家庭的常見(jiàn)主食，也是許多餐廳和烘焙店的熱門菜品。 烤全羊（Oloklero katsiki sto furno）是希臘傳統(tǒng)美食中的一道經(jīng)典菜肴，尤其在復(fù)活節(jié)期間備受推崇。希臘人擅長(zhǎng)烹飪羊肉，烤全羊時(shí)選用優(yōu)質(zhì)羊羔，經(jīng)過(guò)精心調(diào)味后，用炭火慢烤至外焦里嫩，香氣四溢。這道菜不僅滿足了味蕾的享受，還承載著深厚的文化內(nèi)涵，是希臘人民對(duì)傳統(tǒng)習(xí)俗的堅(jiān)守與傳承。 蘇富拉奇（Souvlaki），這是一道希臘的烤羊肉串，也是全世界游客最喜愛(ài)的希臘平民美食之一。它由一大串烤肉組成，通常還會(huì)搭配Pita餅、番茄、薯?xiàng)l和酸奶黃瓜醬，是一道美味且受歡迎的菜肴。 烤章魚（Grilled Octopus），在游覽希臘島嶼時(shí)，烤章魚是流行的海鮮菜肴，白天多余的水分蒸發(fā)后，章魚在晚上被取下并用木炭烤，使其質(zhì)地松脆，味道極佳。 烤豬（Paidakia），一道充滿傳統(tǒng)風(fēng)味的美食。選用整只豬進(jìn)行烤制，通常先將豬內(nèi)部掏空，填充各種香料和蔬菜。使用慢火烤制數(shù)小時(shí)，直至外皮金黃酥脆，肉質(zhì)鮮嫩多汁。通常搭配希臘傳統(tǒng)的調(diào)料和配菜一同食用，如酸奶黃瓜醬、烤蔬菜等。
希臘烤魚（Psari），一道美味的燒烤菜肴，以魚為主材，搭配多種香料和蔬菜烤制而成?？竞煤?，用各種顏色的蔬菜絲和香料做點(diǎn)綴，即可上桌享用。這道菜口感豐富，色香味俱佳，是希臘飲食文化中的一道經(jīng)典美食。 烤虹鱒魚（Lavraki），是一道美味的燒烤菜肴，其制作方法和口味獨(dú)具特色。準(zhǔn)備虹鱒魚一條，清洗腌制后，放入烤箱，烤至魚肉熟透，表面金黃酥脆，口感鮮嫩，香味四溢，是一道適合夏季燒烤的美味佳肴。 克萊夫蒂科慢火烤羊腿（Arni sti gastra），是希臘的經(jīng)典菜肴。特點(diǎn)在于其獨(dú)特的慢火烤制方式和濃郁的香草氣息。通常搭配香噴噴的土豆和蔬菜一同烤制，使得整道菜營(yíng)養(yǎng)均衡，口感更加豐富。 阿爾納基燉菜（Arnaki stifado），一道源自希臘的經(jīng)典菜肴，以其豐富的口感和溫暖人心的風(fēng)味而著稱。主要特點(diǎn)是將羊肉和各種新鮮蔬菜慢慢燉煮，直到肉質(zhì)變得極其柔軟，與蔬菜的味道完美融合。搭配希臘沙拉和酸奶醬一同享用，更能增添風(fēng)味。 菲塔奶酪（Feta），希臘特有的白奶酪，希臘最著名的乳制品之一，以其濃郁的風(fēng)味和松脆的質(zhì)地而聞名。它通常用來(lái)制作沙拉、烤菜和烤肉等菜肴。菲塔奶酪富含蛋白質(zhì)和鈣，是希臘飲食中的重要組成部分。 菠菜派（Spanaki pita），是希臘傳統(tǒng)的烘焙食品，由菠菜、洋蔥、奶酪和香料制成。菠菜派的外層酥皮，內(nèi)部松軟的菠菜餡料，口感豐富。這道菜肴可以作為早餐、午餐或晚餐的主食。 炸肉丸子（Keftedes），是一道以肉類為主要食材的炸食品。肉丸子經(jīng)過(guò)調(diào)味和炸制，外層金黃酥脆，內(nèi)部鮮嫩多汁，味道美味。這道菜肴常常搭配沙拉和醬料一起食用?？勺鲋鞑?，也可做前菜。 八爪魚紅燴（Octapodikokkinisto），是一道以八爪魚為主要食材，搭配洋蔥、番茄、橄欖油和香料等調(diào)味品燉煮而成的菜肴。這道菜的特點(diǎn)是八爪魚的鮮嫩和濃郁的調(diào)味汁，給人以美味的享受。可做主菜，也可做前菜。 奶酪炒蝦（Saganaki garides），是一道經(jīng)典的希臘蝦類海鮮開(kāi)胃菜，制作方法包括在橄欖油中翻炒蝦，加入傳統(tǒng)的茴香酒和辛辣的番茄醬，最后加入新鮮的香草和菲達(dá)奶酪?？勺鲋鞑?，也可做前菜。 希臘貽貝（Mydia），是一道美味的菜肴，深藍(lán)色的貝殼加入番茄和菲達(dá)奶酪烹制，非常受歡迎，主要集中在希臘北部的海鮮餐館?？勺鲋鞑?，也可做前菜。 奶酪派（Tiro pita），是一道用薄薄的面團(tuán)包裹的奶酪餡餅，餡料通常包括多種希臘奶酪和蛋。這道菜具有濃郁的奶酪香味和松脆的口感，深受人們喜愛(ài)?？勺鲋鞑?，也可做前菜。 果仁蜜餅（Kourabiedes），希臘的傳統(tǒng)美食、經(jīng)典甜點(diǎn)。它以層層酥皮制成，內(nèi)餡裹入碎堅(jiān)果，再搭上甜蜜的糖漿或蜂蜜，口味濃郁、甜膩，入口酥脆。無(wú)論是節(jié)日慶典還是日常享用，果仁蜜餅都是一道不可多得的美味佳肴。 布加薩（Bougatsa），是一種甜派，由糕點(diǎn)和半乳制成，其餡料豐富多樣，包括奶油凍、奶酪等，中間層有肉沫，具有酥脆香濃的口感。適合作為餐后甜點(diǎn)，或者早餐或咖啡伴侶。無(wú)論是作為街頭小吃還是餐廳甜點(diǎn)，布加沙都很受食客歡迎。 斯巴達(dá)黑湯（Melas zomos），斯巴達(dá)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，是一種由煮熟的豬肉、豬血、鹽和醋熬制而成的黑湯。除了他們自己，希臘其他地區(qū)沒(méi)有人會(huì)喝它。據(jù)傳說(shuō)，這道湯的難吃程度讓戰(zhàn)士們明白，飲食只是達(dá)到勝利的手段，而非享受。 34. 希臘餐的甜點(diǎn)和小吃 希臘菜的甜點(diǎn)種類繁多，除了以上介紹的果仁蜜餅、布加薩，還有以下幾款具有代表性的： 1）布丁派（Mpouuntinopita）：由蛋清、糖、檸檬汁和堅(jiān)果等食材制成，口感豐富，甜而不膩，是希臘人喜愛(ài)的飯后甜點(diǎn)。 2）米布丁（Ryzogalo）：用米粉、牛奶、糖和香料等食材制成的甜點(diǎn)，口感柔滑，甜度適中，常見(jiàn)于希臘家庭的飯后時(shí)光。 3）肉桂蛋糕（Kaneloni）：加入了肉桂粉和糖等食材，香氣獨(dú)特，讓人一試難忘，是希臘傳統(tǒng)的甜點(diǎn)之一。 4）哈瓦（Halva）：通常使用脂肪（如黃油、橄欖油等）、淀粉、堅(jiān)果（如杏仁、葡萄干）和香料（如香草、丁香等)制作，有時(shí)還會(huì)加入蜂蜜、可可或巧克力等。 5）Double：主要成分是薄的面團(tuán)，通常認(rèn)為來(lái)自伯羅奔尼撒半島。面團(tuán)被折疊成各種形狀，用熱油炸，最后浸入糖漿中。傳統(tǒng)上，使用蜂蜜代替糖漿，然后用肉桂粉調(diào)味，加入切碎的核桃仁。 6）Melomakarono：在英語(yǔ)中被稱為“小蜜糕”。典型原料包括面粉、糖或橙汁、白蘭地、肉桂、油、蜂蜜和水。 7）Sugared bun（Koupaunee）：一種典型的希臘甜點(diǎn)，通常準(zhǔn)備在圣誕節(jié)。它的名字來(lái)源于土耳其的Kurabiye，由面粉、黃油和粉狀糖制成。 8）香橙派（Portokalopita）：以橙子為基礎(chǔ)，與面包皮結(jié)合，再加上酸奶和香草，制成誘人的香橙派。 由山羊奶制成的羊乳酪是希臘的“國(guó)寶級(jí)”食品，可以追溯到荷馬時(shí)代。希臘的人均奶酪消費(fèi)量是全世界最高的。希臘奶酪（Turi）以其獨(dú)特的制作工藝和豐富的口感，在國(guó)際上享有盛譽(yù)。希臘奶酪質(zhì)地厚實(shí)，口感濃郁，常常帶有一定的咸味和乳香。它的質(zhì)地使得它非常適合用于烹飪，如制作沙拉、披薩或作為涂抹面包的醬料，作為日常飲食的重要組成部分，與各種食材搭配，展現(xiàn)出多樣的風(fēng)味。它也常用于希臘的傳統(tǒng)節(jié)日和慶典，象征著豐收和富足。 希臘咖啡（Greek
Coffee），以其獨(dú)特的煮制方式和深厚的文化底蘊(yùn)，成為希臘文化的一大象征。希臘咖啡通常采用傳統(tǒng)的布里克基（Briki）煮制法，這是一種在火爐上直接加熱的銅制或鋁制小壺。咖啡粉與冷水一同加入壺中，慢慢煮沸，過(guò)程中不攪拌，讓咖啡自然沉淀，煮出的咖啡濃郁且?guī)в胸S富的油脂，味道濃郁，口感醇厚，常常搭配一杯清水，用以清潔口腔，更好地品味咖啡的余韻。 品嘗希臘咖啡，多伴隨長(zhǎng)時(shí)間的閑聊，這已是希臘人日常生活中不可或缺的一部分。因此，希臘咖啡不僅僅是一種飲品，它還承載著希臘人的社交習(xí)慣和情感交流。 希臘餐飲中常用的酒有葡萄酒、啤酒、茴香酒等，其中葡萄酒、茴香酒尤為突出。 1）葡萄酒（Krasi）：希臘的葡萄酒種類繁多，分別與不同的希臘美食如卷餅、沙拉、菠菜派等搭配，能夠凸顯食物的風(fēng)味。特別是來(lái)自拉里薩.奧林匹斯山的“MAVROTRAGANO”葡萄酒，被譽(yù)為希臘的“無(wú)冕之王”，香氣復(fù)雜迷人，陳年潛力可達(dá)數(shù)十年之久。 2）啤酒（Mpira）：希臘人也享用各種啤酒，如科孚島的“Corfu Beer”以及特色水果酒等，這些酒品在適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合和餐飲搭配中，為希臘的餐飲文化增添了豐富的色彩。 3）茴香酒（Ouzo）：又譯烏佐酒，被視為希臘的國(guó)酒。由希臘的果渣白蘭地（Tsipouro）演化而來(lái)，基酒酒精度高達(dá)96%，再加入茴香等香料，香味濃烈。傳統(tǒng)上，烏佐酒兌水混合后飲用，加冰塊更佳，此時(shí)酒液會(huì)呈現(xiàn)乳白色，稱為烏佐效應(yīng)。在希臘，人們常搭配開(kāi)胃菜飲用烏佐酒。 希臘共和國(guó)，議會(huì)制共和制，國(guó)歌：《自由頌》，國(guó)慶日：3月25日，國(guó)家代碼：GRC
首都：雅典，主要城市：塞薩洛尼基，帕特雷，伊拉克利翁，拉里薩，沃洛斯，羅得島等。 國(guó)土面積：131,957 km2，水域率：0.87%，人口：1,043.2萬(wàn)（截至2023年2月），主要民族：希臘人，官方語(yǔ)言：希臘語(yǔ)，主要宗教：東正教。 時(shí)區(qū)：UTC+2，國(guó)際電話區(qū)號(hào)：30，國(guó)際域名縮寫：gr，貨幣：歐元，人均GDP：20,675歐元（2022年）。道路通行：靠右行駛。 國(guó)花：橄欖花，國(guó)鳥(niǎo)：鳳凰，國(guó)粹：戲劇、哲學(xué)、奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)。世界遺產(chǎn)：19項(xiàng)（文化17項(xiàng)、雙遺產(chǎn)2項(xiàng)），數(shù)量上居世界第18名。 主要學(xué)府：雅典大學(xué)、亞里士多德大學(xué)。 |
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