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 九州好人 2024-09-01 發(fā)布于遼寧

肉炒白菜絲

肉炒白菜絲

用料

  • 大白菜 1棵
  • 里脊肉 2兩
  • 油 適量
  • 鹽 少許
  • 生抽 少許
  • 雞精 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 蔥 2小棵
  • 姜 1小塊
  • 蒜 5瓣

做法

  • 要用到的材料準(zhǔn)備好

    1.要用到的材料準(zhǔn)備好

  • 大白菜一片片掰開洗干凈

    2.大白菜一片片掰開洗干凈

  • 瀝干水分切掉多余的葉子，只留菜梗

    3.瀝干水分切掉多余的葉子，只留菜梗

  • 把大白菜梗一片一片堆疊碼好，斜著切成絲備用

    4.把大白菜梗一片一片堆疊碼好，斜著切成絲備用

  • 里脊肉洗凈切成絲放碗里

    5.里脊肉洗凈切成絲放碗里

  • 加入生粉、料酒、生抽拌勻

    6.加入生粉、料酒、生抽拌勻

  • 姜、蒜去皮洗凈切絲、蔥切蔥花

    7.姜、蒜去皮洗凈切絲、蔥切蔥花

  • 鍋中倒油，燒熱后放入拌好的瘦肉絲快速翻炒

    8.鍋中倒油，燒熱后放入拌好的瘦肉絲快速翻炒

  • 炒至肉剛變色盛出備用

    9.炒至肉剛變色盛出備用

  • 鍋中再倒油放姜絲、蒜絲爆香

    10.鍋中再倒油放姜絲、蒜絲爆香

  • 接著放入白菜絲

    11.接著放入白菜絲

  • 翻炒一會兒加入少許鹽

    12.翻炒一會兒加入少許鹽

  • 再次炒勻后放入炒好的肉絲

    13.再次炒勻后放入炒好的肉絲

  • 接著淋入少許生抽、撒少許胡椒粉

    14.接著淋入少許生抽、撒少許胡椒粉

  • 翻炒均勻后撒點雞精炒一下就可以出鍋了

    15.翻炒均勻后撒點雞精炒一下就可以出鍋了

  • 最后撒上蔥花

    16.最后撒上蔥花

- 小貼士 -

大白菜本身含有水分，就需要先洗干凈瀝干水，炒出來就不會有太過多的湯汁產(chǎn)生了;而且烹飪過程要一氣呵成，這樣炒出來的白菜絲既斷生了又脆。

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