【原】口蘑燉鴨
青城山居士
2024-06-05
發(fā)布于北京 | 轉(zhuǎn)藏
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[材料]嫩鴨肉500克，水發(fā)口蘑100克。玻璃紙1張，高湯6杯，料酒、精鹽各2小匙，味精1小匙，胡椒粉少許，蔥、姜各10克。 ① 先將鴨肉除凈絨毛，洗凈后切成球塊；口蘑洗凈雜質(zhì)，一切兩半，與鴨球分別下入開水鍋中，出水后撈起。 ② 再將鴨球洗凈血水，同口蘑一起放入燉盅內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉。 ③ 另用凈鍋放入高湯、蔥、姜，略熬片刻，將湯倒入燉盅內(nèi)，用玻璃紙封牢，上籠蒸1.5小時(shí)取出即成。
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