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經(jīng)常做飯的人，一定要知道的30個(gè)小技巧： 1、豆腐下鍋前,一定要先放在開水里浸潤十分鐘，或者過水，這樣就沒有豆味和堿味咯。 2、炒土豆時(shí)加醋，可避免燒焦，醋可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。 3、熬豬油時(shí),先在鍋內(nèi)放入少量水，再將切好的豬板油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質(zhì)! 4、煮速食面時(shí)，沒有高湯，可以先煎一個(gè)雞蛋，然后加水大火燒開，多熬一會(huì)兒，湯又白又濃。 5、做菜什么時(shí)候加鹽?菜炒好后再加鹽翻炒幾下立馬關(guān)火。 6、炒花生時(shí)，要熱鍋冷油時(shí)就下入花生米，小火翻炒至變色，噼啪聲剛消失，淋入幾滴白酒后，就關(guān)火出鍋，這樣炒出的花生米酥而不變色，不脫衣。 7、肉類應(yīng)該怎么腌制?先加料酒，鹽，再加醬油和生粉，一般腌制10分鐘左右。 8、蒸魚時(shí)，可以先在魚身上抹一層薄薄的鹽，這樣蒸出來的魚肉更加鮮美，而且不易碎。 9、煮米飯時(shí)，可以加入幾滴食用油，這樣煮出來的米飯既松軟又光亮。 10、燉肉時(shí)，可以在鍋中加入一些山楂片，這樣燉出的肉更加酥爛，口感更佳。 11、煮湯時(shí)，可以在湯快好的時(shí)候加入一些枸杞或者紅棗，既能增加湯的營養(yǎng)，又能增添湯的鮮美。 12、煎雞蛋時(shí)，可以在鍋中加入一些清水，這樣煎出來的雞蛋更加鮮嫩。 13、炒青菜時(shí)，可以先將青菜焯水，這樣炒出來的青菜既保持了原有的綠色，又更加爽口。 14、燉雞湯時(shí)，可以加入一些姜片和蔥段，這樣可以去除雞肉的腥味，使湯更加鮮美。 15、做糖醋排骨時(shí)，可以先將排骨煮熟，然后過冷水，這樣炒出來的排骨更加酥脆。 16、煮綠豆湯時(shí)，可以提前將綠豆浸泡在水中數(shù)小時(shí)，這樣煮出來的綠豆湯更加濃郁。 17、做紅燒肉時(shí)，可以先將五花肉用料酒和姜片腌制一下，這樣燒出來的紅燒肉更加入味。 18、蒸饅頭時(shí)，可以在面團(tuán)中加入一些白糖，這樣蒸出來的饅頭更加松軟香甜。 19、煮餃子時(shí)，可以在水中加入一些食鹽，這樣煮出來的餃子既不會(huì)破皮，又更加鮮美。 20、炒蝦仁時(shí)，可以先將蝦仁用料酒、鹽、生粉腌制一下，這樣炒出來的蝦仁既嫩又滑。 21、做魚香肉絲時(shí)，可以加入一些泡椒或者豆瓣醬，這樣炒出來的魚香肉絲更加香辣可口。 22、煮粥時(shí)，可以在粥快好的時(shí)候加入一些牛奶或者椰汁，這樣煮出來的粥既營養(yǎng)又美味。 23、燉牛肉時(shí)，可以加入一些茶葉（以紅茶或普洱茶為佳），這樣燉出來的牛肉更加酥爛，而且茶香四溢。 24、炒面時(shí)，可以先將面條煮熟，然后用冷水沖洗一下，這樣炒出來的面條既不會(huì)粘在一起，又更加筋道。 25、做紅燒肉時(shí)，可以加入一些冰糖，這樣燒出來的紅燒肉色澤紅亮，口感更加醇厚。 26、蒸包子時(shí)，可以在包子皮中加入一些牛奶或者豆?jié){，這樣蒸出來的包子既白又軟。 27、燉排骨湯時(shí)，可以加入一些玉米或者胡蘿卜，這樣燉出來的湯既營養(yǎng)又美味。 28、做蔥爆羊肉時(shí)，可以先將羊肉用料酒、鹽、生粉腌制一下，然后用大火快炒，這樣炒出來的羊肉既嫩又香。 29、煮雞蛋時(shí)，可以加入一些食鹽和白醋，這樣煮出來的雞蛋既容易剝皮，又更加鮮美。 30、做糖醋里脊時(shí)，可以先將里脊肉切成條狀，然后用料酒、鹽、生粉腌制一下，這樣炒出來的糖醋里脊既嫩又滑，口感更佳。 31、炒青菜時(shí)，可以加入一些蒜末或者姜末，這樣炒出來的青菜更加清香可口。 32、燉湯時(shí)，可以在湯中加入一些枸杞、紅棗、當(dāng)歸等中藥材，這樣燉出來的湯既滋補(bǔ)又美味。 33、蒸饅頭時(shí)，可以在饅頭中加入一些葡萄干或者核桃碎，這樣蒸出來的饅頭既好吃又營養(yǎng)。 34、煮米飯時(shí)，可以加入一些燕麥或者糙米，這樣煮出來的米飯既健康又美味。 35、炒肉時(shí)，可以先將肉用料酒、鹽、生粉腌制一下，然后用大火快炒，這樣炒出來的肉既嫩又滑。 36、做涼拌菜時(shí)，可以加入一些蒜末、醋、香油等調(diào)料，這樣拌出來的涼菜既開胃又爽口。 37、煮餃子時(shí)，可以在水中加入一些大蔥段，這樣煮出來的餃子更加鮮美，而且不會(huì)粘連。 38、燉魚湯時(shí)，可以加入一些豆腐或者蘑菇，這樣燉出來的魚湯既鮮美又營養(yǎng)。 39、做紅燒肉時(shí)，可以加入一些冰糖和醬油，這樣燒出來的紅燒肉色澤紅亮，口感更加醇厚。 40、蒸包子時(shí)，可以在包子餡中加入一些蝦仁或者肉末，這樣蒸出來的包子更加鮮美可口。 41、煮面條時(shí)，可以在水中加入一些食鹽，這樣煮出來的面條更加筋道，而且不會(huì)粘連。 42、燉骨頭湯時(shí)，可以加入一些姜片、蔥段和料酒，這樣燉出來的骨頭湯既鮮美又去腥。 43、做宮保雞丁時(shí)，可以先將雞肉用料酒、鹽、生粉腌制一下，然后用大火快炒，這樣炒出來的宮保雞丁既嫩又滑。 44、蒸蛋羹時(shí)，可以在蛋液中加入一些牛奶或者溫水，這樣蒸出來的蛋羹既嫩又滑。 45、煮雞蛋羹時(shí)，可以在鍋中加入一些水，然后將碗放入鍋中隔水蒸煮，這樣煮出來的雞蛋羹更加鮮嫩可口。  |
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