糖尿病的飲食治療在糖尿病的干預(yù)中是基礎(chǔ)，一方面穩(wěn)定血糖，另一方面營養(yǎng)均衡。所以，糖友的飲食第一是控制淀粉的攝入量，以穩(wěn)定血糖；第二是控制總熱量、鈉離子、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、高膽固醇、過于辛辣肥甘厚膩之味；第三是增加富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)的蔬菜、粗糧等食物。

白米飯升糖指數(shù)是83，屬于高升糖指數(shù)食物。要降低升糖指數(shù)，可以搭配其它食物一起吃：白米飯搭配炒蒜苗，升糖指數(shù)瞬間降到了58；搭配扁豆，升糖指數(shù)就只有50了；換成清蒸魚，升糖指數(shù)更低為37。所以吃米飯或其它主食的時候，搭配青菜或者清蒸魚、瘦肉，就能降低主食中的升糖指數(shù)，讓血糖上升得少一些。

還有一個方法，就是在大米中加上燕麥或其它雜糧，升糖指數(shù)就會比白米低很多，如燕麥、蕎麥、大米按1:1:1混合，做出來的雜糧飯升糖指數(shù)就降到了43左右。

舉個例子，比如某人一餐吃兩碗米飯，煮飯時加入一半雜糧/粗糧，吃飯時還是吃兩碗，數(shù)量沒有減少，但實際上吃下去的白米飯只有一碗，或者只有兩碗白米飯的1/3，這樣血糖不就降下來了？關(guān)鍵是粗糧/雜糧吃了飽腹感強，消化慢，經(jīng)得餓。

需要注意的是要選擇復雜的碳水化合物，如燕麥、高粱、蕎麥、玉米碎、雜豆等交叉混合大米煮飯。同時，不建議糖友吃任何形式的粥類、爛面條、淀粉類糊狀食物，這樣會在短時間內(nèi)快速升高血糖。

另外，注意吃飯的順序也有助于穩(wěn)定血糖，糖友吃飯的順序建議：①喝半碗素湯→②吃蔬菜→③吃蛋白質(zhì)（瘦肉類）→盛半碗米飯。

糖友不是不能吃米飯，而是要懂得搭配。主食粗一些再搭配青菜、魚肉，這樣既保證了食物的多樣化有營養(yǎng)，還能減少對血糖的影響。但切記不能用饅頭搭配粥類，這會讓糖尿病雪上加霜哦。