口水雞#夏日低脂輕食菜#的做法 1.雞大腿2塊。  2.用剪刀剃骨。手法慢一些，不要把雞肉搞的七零八碎，順著最短的距離開(kāi)刀，靠近骨頭慢慢分離。最后留下完整的兩片雞腿肉。  3.冷水下鍋煮開(kāi)。  4.準(zhǔn)備蔥段和姜片。  5.雞肉煮開(kāi)后，撇去浮沫。  6.放入姜片，大蔥段。蓋鍋蓋，蓋小火慢燉20分鐘。  7.這是20分鐘后的樣子。撈出雞肉放涼待用。雞湯我做了雞湯掛面(詳見(jiàn)我的菜譜“雞湯掛面”)。  8.雞肉放涼期間準(zhǔn)備料汁。準(zhǔn)備小米椒4根(實(shí)際用量)，線椒1根(實(shí)際用量)，大蒜3瓣?？谖吨氐目梢约恿俊?/p>  9.小米椒切碎備用。  10.線椒切碎備用。 11.大蒜切末備用。 12.碗里依次盛入切好的小米椒。 13.切好的線椒。 14.切好的蒜末。 15.加入一勺鹽。 16.1/2勺五香粉。 17.兩勺生抽。 18.三勺陳醋。 19.一勺白糖。 20.起鍋燒菜籽油，油燒至冒煙。 21.刺啦一聲，響油潑在調(diào)料上。 22.攪拌均勻。 23.加入半碗涼白開(kāi) 24.攪拌均勻。 25.淋在切好的雞腿肉上。 26.成品上桌。
小貼士煮雞腿的時(shí)候不要添加大料，會(huì)影響雞湯的鮮味，原汁原味的保留雞湯的味道最好。 |
