復(fù)刻《紅樓夢》棗泥山藥糕
7.6 綜合評(píng)分 184 人做過這道菜 用料
春天的顏色——復(fù)刻《紅樓夢》棗泥山藥糕的做法. 準(zhǔn)備鐵棍山藥500克 . . 山藥削皮切成小塊 . . 切好的山藥放入大碗，大火蒸30分鐘 . . 蒸山藥的時(shí)候，將100克糯米粉放入不粘鍋，小火炒至面粉微微發(fā)黃 . . 準(zhǔn)備一個(gè)紅心火龍果 . . 取1/5果肉榨汁 . . 準(zhǔn)備抹茶粉1克，加適量水?dāng)噭?/span> . . 抹茶液和火龍果汁分別過篩，濾掉渣渣，備用 . . 山藥蒸好后出鍋 . . 趁熱用壓泥器壓成山藥泥 . . 加入50克細(xì)砂糖，攪拌均勻 . . 再加入100克熟糯米粉 . . 揉成山藥面團(tuán) . . 將面團(tuán)分成3等份 . . 取其中一份，加入火龍果汁，不要加太多，一點(diǎn)點(diǎn)添加，面團(tuán)顏色呈現(xiàn)漂亮的淡粉色就可以啦 . . 再取一份面團(tuán)加入抹茶液，同樣也要一點(diǎn)點(diǎn)添加，面團(tuán)呈現(xiàn)嬌嫩的綠色就可以了 . . 三色面團(tuán)完成 . . 將三種面團(tuán)按10克/個(gè)分好備用 . . 棗泥提前炒好，分成20克/個(gè)，搓圓備用 . . 三個(gè)顏色小面團(tuán)各取一個(gè) . . 揉在一起，壓成一塊三色厚面皮 . . 包入棗泥餡 . . 包好了，收口朝下 . . 放入模具，壓出喜歡的花型，脫模 . . 都做好了~ . . 是春天的顏色啊 . . 三色棗泥山藥糕 . . 脫模后即可食用，放入冰箱冷藏1-2小時(shí)，棗泥的味道滲透到山藥糕，味道就更贊了~ . . 顏值與內(nèi)涵并存的甜點(diǎn) . . 《紅樓夢》里秦可卿、《甄嬛傳》里沈眉莊都喜歡的棗泥山藥糕 . . 祝大家春天快樂！ . |
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