棗泥山藥糕是一種特別受大眾歡迎的滋補(bǔ)類甜點(diǎn)，不管是下午茶的時(shí)候，還是平時(shí)的零食時(shí)間，這道甜點(diǎn)既可以滿足自己的口腹之欲，還可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，一舉兩得。想要自己學(xué)會(huì)制作這道甜點(diǎn)的話，需要有著一份充足的耐心，因?yàn)檫@道點(diǎn)心做起來還是需要一定的時(shí)間和耐心的，不過方法倒是不難，只要掌握了一定的步驟，你也可以做出一份精美的小點(diǎn)心。

這種點(diǎn)心有著兩種不同的做法，我們先說第一種。在制作之前呢，我們需要準(zhǔn)備好需要使用的原料，那就是新鮮的山藥一斤，紅棗一百克左右，枸杞一小把，冰糖大概十幾顆左右，還有三湯匙糯米粉。

準(zhǔn)備好這些就可以了，下面我們進(jìn)入制作的部分，先把紅棗洗干凈之后去核，然后用溫水浸泡大概一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，待紅棗泡的稍軟之后，就可以切成細(xì)絲，放到蒸鍋上，這時(shí)候在紅棗絲上再撒上薄薄的一層白糖，開始用大火隔水清蒸十五分鐘，整好之后取出晾在一邊使其冷卻。將山藥切成片，也放入蒸鍋上，同樣的在山藥上也撒上一層白糖，也大火蒸十幾分鐘，待山藥被蒸軟之后，取出攤開晾涼。

這個(gè)時(shí)候，我們把冷卻之后的紅棗用勺子或者其他的工具搗爛，之后放入榨汁機(jī)或者攪拌機(jī)中再進(jìn)行最后的精細(xì)加工，讓它成為細(xì)密綿軟的棗泥，然后取出備用，接下來我們把攤涼的山藥壓制成泥狀，然后在山藥泥中加入準(zhǔn)備好的糯米粉，然后將二者充分的糅合在一起，做成山藥面團(tuán)，然后把面團(tuán)放入面盆中，蓋上紗布，靜置十五分鐘。

十五分鐘過后，我們把面團(tuán)取出來放在案板上，把面團(tuán)等分，揉成和雞蛋大小差不多的小面團(tuán)，之后用手壓成餅狀，然后在把棗泥搓成球狀的餡料，用面餅裹住棗泥餡，包好之后搓成丸子一樣的形狀，就這樣一個(gè)一個(gè)的做下來就可以，等全部做好之后，把這些半成品放在蒸鍋上，大火正上十分鐘就可以了，蒸好之后，取出來擺盤，這個(gè)時(shí)候拿出枸杞撒在上面做一些小小的點(diǎn)綴，就齊活了。

還有一種更簡單的做法，不用蒸鍋就可以完成。那就是不在山藥泥中加入生的糯米粉，而是加入奶粉和煉乳這種可以直接食用的輔料，準(zhǔn)備一個(gè)花型的模具，先在模具中放入一層山藥泥，中間放入一層棗泥，最上面再鋪上一層山藥泥，然后壓制成型，倒出即可食用。不僅美觀，還十分的簡單省事。

以上就是關(guān)于這種甜點(diǎn)的冷熱兩種做法，是不是挺簡單的呢，只要耐下心來好好做，一般都不會(huì)失敗的。在這里需要提醒朋友們的是，在給山藥進(jìn)行切片的時(shí)候，要記得戴上手套，因?yàn)樯剿幍恼骋喝绻佑|到皮膚的話，會(huì)令人奇癢難耐，十分難受，還有就是在山藥切片之后要立刻將其浸泡在水中，這樣可以避免山藥的氧化發(fā)黑。