自制無任何添加鮮蠔油&蠔豉

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??綠色刺猬

翻查了好多自制蠔油制作的視作，發(fā)現(xiàn)都是加鹽加油加淀粉，更有加蠔油的，忍不住問了本地做蠔油的友友，其實除了浪費時間和燃料和費手外，真的不需要添加任何調味料。

用料  

自制無任何添加鮮蠔油&蠔豉的做法  

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原只蠔汁，用密篩過濾雜質。熬蠔油最好用鐵鍋。

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盡量選用大肥蠔，用鹽水洗干凈凈。

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把蠔汁、蠔、純凈水加滿一鍋，開大火煮開。

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水開后轉中小火開始漫長的攪和。

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等蠔汁變得青黑色，把蠔撈趕來（忍不住可以吃幾個）。

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把蠔甩干表面水份。

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把蠔放進烘干機（天氣好也可以直接晾曬）

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接下來就是不停攪拌蠔的洗澡水，一直攪一直攪（可以換人攪，但不要停，不然會有沉淀燒糊）

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蠔油最后的成品。（我收得太稠了，好咸??）

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蠔豉也好了。

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真的是除了費手，不要任何添加。

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