喜歡吃日料的朋友可能會經(jīng)?？吹揭环N葉子，這種葉子不但適合擺盤裝飾、抑菌保鮮，嘗起來還有一種孜然清香，這種葉子就是紫蘇。在我國一些地區(qū)也有用紫蘇作蔬菜或入茶，因?yàn)樽咸K含有揮發(fā)性的紫蘇醛等芳香物質(zhì)，有去腥、增鮮、提味的作用。

紫蘇可是藥食兩用的好物，新鮮的紫蘇葉味道濃烈，可涼拌做沙拉，伴魚、肉做菜做湯；而作為中藥，紫蘇葉、紫蘇梗、紫蘇子皆可入藥，芳香性溫，溫運(yùn)脾胃，化濕散寒，尤其擅長解魚蟹毒。更難得的是，紫蘇作為藥食兩用的食材，它爽口又芳香，很好吃。

夏季天氣炎熱潮濕，人們?nèi)菀赘械轿鸽涿洂灢贿m，此時(shí)可采摘紫蘇嫩葉做湯做菜食用，有行氣和胃的功效。

《神農(nóng)本草經(jīng)》記載紫蘇葉“氣味辛微溫?zé)o毒，主下氣，殺谷，除飲食，辟口臭，去邪毒，辟惡氣”。

《本草綱目》記載紫蘇葉能：解肌發(fā)表，散風(fēng)寒，行氣寬中，消痰利肺，和血溫中止痛，定喘安胎。

《隨息居飲食譜》言其“下氣，安胎，活血定痛，和中開胃，止嗽消痰，化食，散風(fēng)寒”。

《本草正義》言“紫蘇，芳香氣烈，外開皮毛，泄肺氣而通腠理，上則通鼻塞，清頭目，為風(fēng)寒外感靈藥；中則開膈胸，醒脾胃，宣化痰飲，解郁結(jié)而利氣滯?！?/span>

中醫(yī)認(rèn)為，紫蘇葉味辛，性溫，歸肺、脾經(jīng)，具有解表散寒、行氣和胃的功效，臨床常用于風(fēng)寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒等癥。

在中藥里，紫蘇是有名的發(fā)散風(fēng)寒藥，常用于治療風(fēng)寒，如風(fēng)寒犯肺證表現(xiàn)為發(fā)冷發(fā)熱，怕風(fēng)，鼻塞流清涕，咳嗽氣喘，痰稀清白，兼見頭身痛楚，舌苔薄白而津潤，中醫(yī)又稱此證為風(fēng)寒表證，即風(fēng)寒感冒。治宜疏風(fēng)宣肺，散寒邪，可用生姜、蔥白、紫蘇葉、香菜等配餐。

作為藥用，紫蘇突出的作用在于解表之功。外感風(fēng)寒邪氣，引起了發(fā)熱、怕冷、頭痛、咳嗽等外感表證時(shí)，就需要辛溫解表。而紫蘇能行能散，溫能散寒，因此用于普通的風(fēng)寒感冒非常合適。如果是不小心吹了點(diǎn)風(fēng)或者淋了雨，煮上一杯蘇葉水能起到預(yù)防的效果。

此外，目前正值長夏時(shí)節(jié)，暑濕之氣比較重，我們可能會出現(xiàn)頭暈、腦脹等情況，這時(shí)候可以用紫蘇葉泡茶喝，既可解暑，還可祛除體內(nèi)的濕氣。

在生活實(shí)際中，能用到紫蘇的地方其實(shí)很多。

比如說孕婦嘔吐，胃脘不適吐得厲害的時(shí)候，就可以給孕婦弄點(diǎn)紫蘇葉做成熱菜吃。

還有吃刺身也就是生魚片的時(shí)候，其實(shí)墊在生魚片下的綠葉就是紫蘇葉，因?yàn)樽咸K葉能抑制葡萄球菌的生長，讓刺身保持新鮮。但大部分人在吃的時(shí)候都只吃了刺身，而無視了下面的紫蘇葉。其實(shí)除了保鮮，墊在刺身下的紫蘇葉也可以一起吃了來預(yù)防食物中毒。

《金匱要略》中記載“治食蟹中毒，紫蘇煮汁飲之?！焙髞砣藗円舶l(fā)現(xiàn)，解食魚、蟹中毒，可用紫蘇葉60克，煎濃汁當(dāng)茶飲，或加姜汁十滴調(diào)服。所以下次吃螃蟹的時(shí)候，可以用紫蘇與螃蟹同蒸，或在食蟹后煮紫蘇水喝。

紫蘇葉粥

材料：紫蘇葉10克，大米100克。

做法：將紫蘇葉洗凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5~10分鐘后，水煎取汁，加大米煮為稀粥；或?qū)Ⅴr紫蘇葉洗凈，切細(xì)，待粥熟時(shí)調(diào)入粥中，再煮沸即可，每日1~2次，連續(xù)2~3天。

功效：此粥解表散寒，行氣寬中。適用于外感風(fēng)寒所致的惡寒，發(fā)熱，頭痛身痛，鼻塞無汗，脘腹脹滿，惡心嘔吐等。

姜糖蘇葉飲

材料：紫蘇葉5克、生姜3克、蔥白2條、紅糖10克。（1人份量）

做法：將生姜、蘇葉、蔥白洗凈后放入鍋中，煮沸后加入紅糖攪勻即可飲用。

功效：本品可發(fā)汗解表，祛寒健胃。主要用于風(fēng)寒感冒見發(fā)熱、惡寒、頭身痛、鼻塞流清涕、無汗，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹等胃腸道癥狀的胃腸型感冒也可適用。

紫蘇砂仁鯽魚湯

材料：紫蘇葉、砂仁各10克，枸杞葉50克，鯽魚1條，姜片、鹽、香油各適量。

做法：紫蘇葉、枸杞葉洗凈；鯽魚收拾干凈，稍微煎一下；砂仁洗凈，裝入棉布袋中。將所有材料和藥袋一同入鍋，加水煮熟，去藥袋，淋香油即可。

功效：本品具有溫胃化濕、止嘔安胎之效?！?/span>