“下周我的一個客戶生日，他是喜歡喝茶，你說我買點普洱送給他怎么樣呢？”從事銷售行業(yè)的王大哥詢問同事道。

“不要??！你不知道嗎？普洱茶超級臟的，細菌多，而且還有文章說它含黃曲霉素，有毒致癌呢！”

“不是吧，這么嚇人，我還以為普洱是個高級貨，適合送禮呢，結(jié)果這么臟??！還好問了你?！?/p>

王大哥最終聽了同事的建議，沒有買普洱茶，換成送別的禮物了。

那到底普洱茶是不是如王大哥同事所說，不僅含有大量細菌，還有會致癌的霉菌呢？小九帶你來具體了解。

普洱茶含黃曲霉素，有毒還致癌？

普洱茶會致癌的說法是來自于方舟子發(fā)表的一篇文章，他在文章內(nèi)“有理有據(jù)”的指出了普洱茶的多宗罪，認為普洱茶很容易感染黃曲霉素等真菌霉素，人在飲用后會增加身體的患癌風險。

那正常的普洱茶真的會含有黃曲霉素嗎？

對此，深圳市消委會特別進行了檢測，實驗人員隨機購買了市面上不同的10款普洱茶樣品，結(jié)果均未檢測出黃曲霉素。

無獨有偶，消費者報道也曾進行過檢測，分別選取了市面上8款不同的普洱茶，普洱的儲存時間從幾個月到幾年不等，結(jié)果也是均未檢出黃曲霉素。

圖片來源：消費者報道

華南農(nóng)業(yè)大學食品學院教授趙力超表示，普洱的確是通過霉菌發(fā)酵生產(chǎn)出來的茶葉，但所使用的主要為黑曲霉，它與黃曲霉是完全不同的兩個物質(zhì)。雖說黃曲霉在自然界內(nèi)很常見，且在加工過程中可能會飛到茶葉上，但普洱的加工溫度并不適合黃曲霉生長，且黑曲霉也會抑制黃曲霉的生長。

對于愛喝普洱茶的人來說，日常完全可以放心喝，但要注意儲存好，避免因儲存不當而導致普洱茶發(fā)霉變質(zhì)，這種茶葉內(nèi)的確可能會有黃曲霉素滋生。

這2個茶葉流言也不能信

除了會致癌的說法外，關(guān)于普洱茶的其他傳言，這些說法是否有科學依據(jù)呢？

1、普洱茶霉菌多，喝普洱茶就是在喝臟水？

傳言稱，普洱茶在制作過程中需要多種霉菌的參與，人在喝普洱茶時，無異于是在喝細菌，會給健康帶來威脅。

不可否認的是，普洱茶在茶渥期間的確需要用到黑曲霉、青霉屬、酵母屬等多種菌，但這些菌大部分都對健康有益。其中數(shù)量最多的黑曲霉，在發(fā)酵時會產(chǎn)生果膠、多糖、蛋白質(zhì)等多種有機物，不僅可以提升普洱茶的口感，還能提高營養(yǎng)價值。一些說普洱茶內(nèi)細菌很多的說法，完全是無稽之談。

2、茶葉放了3、4年就不能喝了？

茶葉在過了保質(zhì)期之后，是否還能飲用主要是取決于是否儲存得當，如果茶葉受潮、霉變的話，則不能飲用。反之，茶葉沒有出現(xiàn)變質(zhì)，則可以正常飲用。

不同茶葉的最佳賞味期也不同：

綠茶屬于不發(fā)酵茶，在放置1-2個月后口感最佳，建議購買時選擇生產(chǎn)日期比較近的，并在1年內(nèi)喝完；

白茶屬于微發(fā)酵茶，剛做出來的口感與綠茶相近，2-3年的白茶茶性溫和，香氣純和，放置5-6年后的白茶，香味會更加醇厚；

紅茶屬于全發(fā)酵茶，放置時間過長容易讓其香味減弱，一般建議1-3年內(nèi)飲用完；

黑茶屬于后發(fā)酵茶，普洱也是黑茶的一種，一般建議普洱生茶在5年內(nèi)飲用。熟茶則建議放置5年以上，越陳的口感越好。

49萬人研究：

《內(nèi)科年鑒》上發(fā)表了一項由美國國立衛(wèi)生研究院國家癌癥研究所進行的研究，研究人員對英國生物銀行內(nèi)近50萬名受試者的數(shù)據(jù)進行了分析。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲用紅茶與降低死亡風險相關(guān)。具體來看，相較于不喝茶的人，每日飲用≥2杯紅茶的受試者，死亡風險會下降9-13%。同時，喝紅茶的受試者罹患心血管疾病、中風等病的死亡風險也會降低。

此外，喝茶還有這些好處：

《歐洲預防心臟病學雜志》上的研究指出，經(jīng)常喝茶與降低心血管事件、全因死亡風險相關(guān)，尤其是長期喝茶、男性、喝綠茶的人群，健康獲益更顯著。

北京大學公共衛(wèi)生學院的研究人員在《美國臨床營養(yǎng)學雜志》上刊登了一項研究，研究對我國50多萬成年人的數(shù)據(jù)進行分析后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝綠茶對預防2型糖尿病有幫助，已經(jīng)患病的人群，喝綠茶可幫助降低全因死亡風險。

《自然》雜志子刊《轉(zhuǎn)化精神病學》上發(fā)表了一項我國復旦大學附屬華山醫(yī)院研究人員進行的研究，研究指出喝茶人群相較于不喝茶的，罹患老年癡呆的風險會下降16%。

喝茶雖好，但還要注意這4點

值得提醒的是，喝茶雖然可以給健康帶來好處，但這四種茶建議你最好別喝。

我們的食管黏膜能耐受的最高溫度為65℃，攝入過燙的食物會導致食管黏膜損傷，雖然黏膜具有自我修復的功能。但長期反復的損傷、修復，在過程中很容易發(fā)生突變，容易誘發(fā)食管癌發(fā)生。

空腹狀態(tài)下喝茶，茶葉內(nèi)的一些活性物質(zhì)會與胃內(nèi)的蛋白相結(jié)合，會對胃部帶來不良刺激，還可能會引起頭暈、心慌等癥狀。

濃茶內(nèi)有大量的咖啡堿成分，過量飲用容易引起心臟負擔加重、頭暈、頭痛等發(fā)生，還會給胃部帶來不良刺激，對健康極為不利。

茶葉內(nèi)的鞣酸在進入胃腸道后，會抑制胃酸與腸液分泌，容易誘發(fā)消化不良。還會與蛋白質(zhì)結(jié)合，形成具有收斂作用的鞣酸蛋白，繼而容易引起大便干燥。

喝茶是我國幾千年流傳下來的文化，在日?？梢赃m當喝茶，對于健康有一定好處。但要注意，上述的幾個注意事項一定要避開。