“下個(gè)月領(lǐng)導(dǎo)過(guò)生日，聽(tīng)說(shuō)他喜歡喝茶，要不我給他送點(diǎn)普洱茶吧？”晚飯時(shí)，小王和妻子商量送禮的問(wèn)題。

“你不知道啊，都說(shuō)普洱茶很臟，我之前就在網(wǎng)上看到文章說(shuō)一克普洱茶就有五億霉菌，你怎么能送這個(gè)給領(lǐng)導(dǎo)呢！”妻子憂心忡忡地說(shuō)。

“真的假的啊，我一直以為普洱茶是好茶，本以為送這個(gè)很有面子，領(lǐng)導(dǎo)會(huì)喜歡呢，聽(tīng)你這么一說(shuō)我確實(shí)不該送普洱茶?！?/span>

最終，小王聽(tīng)了妻子的建議，將普洱茶換成了其他禮物。

其實(shí)這些年，關(guān)于普洱茶的傳言一直沒(méi)斷過(guò)，有人說(shuō)它含大量細(xì)菌，還有人說(shuō)它含黃曲霉素會(huì)致癌。這些傳言，到底是真是假？我們接著往下看！

普洱茶有霉菌，喝普洱就等于喝臟水？

普洱茶分別生茶和熟茶兩種，所謂生茶，就是茶葉在經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、曬干和蒸壓等工藝后制成的。

而熟茶是在生茶的基礎(chǔ)上多了一道渥堆工藝，再利用人工快速發(fā)酵制成的。熟茶由于口感醇厚回甘，所以更受歡迎。

但因?yàn)槭觳璞壬瓒嗔巳斯ぐl(fā)酵這個(gè)程序，所以難免讓人擔(dān)憂發(fā)酵時(shí)會(huì)不會(huì)產(chǎn)生霉菌。普洱茶有霉菌的傳言，也是在這個(gè)基礎(chǔ)上產(chǎn)生的。

事實(shí)上，普洱在“發(fā)霉”時(shí)確實(shí)會(huì)出現(xiàn)一些菌種，比如黑曲霉、酵母、青霉以及根霉等，但需要注意的是，這些菌種并不會(huì)對(duì)人體造成傷害。

就拿黑曲霉來(lái)舉例，在普洱茶發(fā)酵過(guò)程中，黑曲霉可以產(chǎn)生二十多種水解酶，這些水解酶可以分解果膠和多糖，讓普洱茶有著消脂減糖的作用。所以，這些菌種不僅不會(huì)對(duì)人體造成傷害，反而能抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)。

普洱茶含黃曲霉素，經(jīng)常喝會(huì)致癌？

為了驗(yàn)證這個(gè)說(shuō)法，深圳消委會(huì)曾做過(guò)專門的抽檢，抽檢人員從市面上隨機(jī)購(gòu)買了10款不同的普洱茶，并對(duì)其檢測(cè)，結(jié)果是均未檢出黃曲霉素。

不久后，消費(fèi)者報(bào)道也做了類似的抽檢，抽檢了市面上8款不同的普洱茶，且這些普洱茶的儲(chǔ)存時(shí)間從幾個(gè)月到幾年不等，結(jié)果也是沒(méi)有檢出黃曲霉素。

其實(shí)普洱茶中有黃曲霉素的概率是很低的，前面我們也說(shuō)了黑曲霉等會(huì)抑制有害細(xì)菌的產(chǎn)生。此外，茶葉本身就含有咖啡因和單寧等成分，這些成分也會(huì)抑制黃曲霉素的產(chǎn)生。

當(dāng)然，普洱茶確實(shí)有被黃曲霉素污染的可能，這個(gè)主要和儲(chǔ)存環(huán)境不當(dāng)有關(guān)。普洱茶的儲(chǔ)存主要分為干倉(cāng)和濕倉(cāng)，這里重點(diǎn)講一下濕倉(cāng)。

濕倉(cāng)指的是將普洱茶放在較為潮濕的環(huán)境下儲(chǔ)存，以加快發(fā)酵速度。潮濕的環(huán)境下，由于濕度較高，就很容易導(dǎo)致微生物繁殖，如果再管理不當(dāng)?shù)脑?，很可能讓一些外?lái)物質(zhì)闖入，并最終導(dǎo)致黃曲霉素的物質(zhì)轉(zhuǎn)移到普洱茶里。

總得來(lái)說(shuō)，普洱茶只要正確儲(chǔ)存，一般不用擔(dān)心黃曲霉素超標(biāo)的問(wèn)題。

這4種茶，盡量別喝

①久泡的茶

沖泡時(shí)間過(guò)久的茶，一方面茶湯顏色會(huì)變暗，口感變差，失去了品嘗價(jià)值，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣。

②過(guò)燙的茶

有些人喜歡喝燙茶，殊不知沸水剛剛沖泡過(guò)的茶，由于溫度過(guò)高，很容易就會(huì)燙傷口腔與食道粘膜，久而久之甚至?xí)T發(fā)食管癌與口腔癌。

③太濃的茶

有很多人喜歡喝濃茶，覺(jué)得太清淡了喝不出來(lái)味道。但需要明確的是，茶葉過(guò)濃，很容易引起心臟不適，此外濃茶中的鞣酸還會(huì)阻礙食物里的鐵吸收。

④有焦味的茶

有部分茶葉在制作時(shí)由于烘烤過(guò)度和操作不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生焦味，不少人在喝的時(shí)候會(huì)覺(jué)得無(wú)所謂。事實(shí)上，這種茶的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)被破壞，并且長(zhǎng)期飲用還存在著一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。