洋芋粑（地道貴陽街邊小吃） 

8.7 綜合評分

107 人做過這道菜

??愛下廚的思雨

洋芋粑粑，絕對是貴陽人最愛街邊小吃～
從小吃到大有木有??？
配上辣椒面、甜醬、和那種加了酸蘿卜折耳根的沾水…
嘖嘖嘖，口水已經(jīng)流下來了。
對于我這樣離開家鄉(xiāng)的孩紙…
并且…貪吃…
只能自己做了～
現(xiàn)在手邊只有烙鍋辣椒面，甜醬折耳根啥的，下次補(bǔ)上…
真真是和男票一起吃到偶們兒時歲月的feel啊…

沒吃過的朋友，如果你愛土豆～
一定要試試，這東西不會讓你失望噠！??！
簡單方便好上手！


好吧，再加一點點貼士～這次回貴陽，聽到一個不用加糯米粉的純洋芋粑粑做法…那就是一直摔一直摔一直摔…聽說還會更糯…慢慢的就可以捏在一起了。
but～我還沒試，試過的朋友可以告訴我～

用料  

洋芋粑（地道貴陽街邊小吃）的做法  

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土豆去皮切塊～蒸熟

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碾壓成泥～

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加入糯米粉拌勻

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加入蔥花和鹽～拌勻

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分別捏成小圓餅～

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個人經(jīng)驗，差不多1.5厘米到2厘米高～
不用擔(dān)心，后面烙的時候看圖你就明白啦～

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熱鍋加油，下鍋烙～

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差不多十幾秒，讓它稍微定型～翻面繼續(xù)烙

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兩面都要烙到這種呈金黃色的感覺～
ps：其實貴陽當(dāng)?shù)囟几鼝劾拥脑倨饸ぁ⒋嘁稽c兒…但在這兒咱們?yōu)榱私】悼紤]，烙到什么程度您自己掌控決定哦～

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啦啦啦啦～兩邊都成型了～下一步，很重要…

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發(fā)現(xiàn)沒發(fā)現(xiàn)沒？我把它按扁了～是的，按扁以后再兩邊都烙一會兒，更好吃！

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看看對比，喜歡吃脆的可以再壓扁一點哈

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出鍋！開吃，蘸料配上～吼吼次?。?！

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我只有辣椒面啦，其實一點甜醬一點辣椒面最好吃

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網(wǎng)上搜到的圖，貴陽街邊真的是這樣的～
要吃的時候再按扁兩邊再烙，這樣最好吃～也更方便保存。

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這就是我在介紹里說的那種沾水～吃的慣折耳根的～可以試試，配胡辣椒面哈！

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小貼士

貴州每個地方都有自己的洋芋粑～
這是我們都愛的吃法^_^
ps：糯米粉不要省，因為那樣會不易成型，但也不能多，少量就能搞定的?。?！
對啦，我們吃的時候有些店家會撒上脆哨，也好吃！
以上是最簡易版本，你們懂的～身在異鄉(xiāng)，解饞簡單方便最重要！