熗椒雙脆

食材&配料：

毛肚、黃瓜、蒜末、小米椒末、辣鮮露、藤椒油、鹽、雞精、生抽、蔥絲、綠蔥油

制作步驟：

1. 黃瓜去皮后去頭去尾，用刀慢慢片成薄片，放入冰水中浸泡。

2. 毛肚清洗干凈后切成跟黃瓜大小差不多的方塊，下入開(kāi)水中燙5-7秒撈出過(guò)涼。

3. 蒜末、小米椒末用熱油熗香，加入辣鮮露、藤椒油、鹽、雞精、生抽調(diào)制成味汁。

4. 毛肚和黃瓜用調(diào)好的味汁拌勻腌制入味，再按照一層黃瓜一層毛肚的順序疊起來(lái)擺盤(pán)，再用蔥絲點(diǎn)綴，澆上綠蔥油即可。

麻辣脆皮豬蹄

食材&配料：

豬蹄、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、姜片、蒜瓣、蔥段、鹽、冰糖、黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、啤酒、燒烤料（熟花生碎、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、白芝麻、雞精）

制作步驟：

1. 豬蹄剁成小塊，冷水下入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒焯水，撈出清洗干凈，放入高壓鍋。

2. 加入準(zhǔn)備好的香料、蔥段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、鹽、冰糖、啤酒、水，蓋上蓋子壓40分鐘。

3. 將鹵制好的豬蹄放入烤盤(pán)，表面噴涂一層油，再撒入適量的孜然粉，放入烤箱170烤25分鐘，取出后撒入自制的燒烤料，放入烤箱繼續(xù)170度烤10分鐘即可。

熗蔥豆腐

食材&配料：

老豆腐、蒜、蔥、小米椒、香菜、生抽、香油

制作步驟：

1. 老豆腐從中間劃十字下入加了鹽的水中煮10分鐘。

2. 煮制過(guò)程中取蒜切成末、蔥切絲和蔥花，小米椒切末、香菜切碎備用。

3. 煮好的豆腐碼入盤(pán)中，撒入蔥花、小米椒碎、蒜末、香菜碎，用蔥絲點(diǎn)綴。

4. 澆入生抽、香油，最后再淋入熱油即可。