紅燒獅子頭，是中國傳統(tǒng)名菜之一，起源于江蘇蘇州，是蘇菜系中的代表性菜品之一。它以豬肉為主料，經(jīng)過剁、捏、揉成獅子頭狀，再配以各種調(diào)料和蔬菜，用紅燒方式烹制而成。下面，我將為您介紹其特色和制作方法：

獅子頭制作 獅子頭的主要原料是豬肉，要選擇豬肉肥瘦相間、瘦肉和肥肉的比例大致為3:7的豬肉，然后剁碎后加入姜末、蔥末、鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋等調(diào)料，用手揉捏成球狀。

配料 獅子頭的配料可以根據(jù)個人口味選擇，通常使用的有鮮香菇、水發(fā)冬菇、香菜、粉條、豆腐等。

烹制 將獅子頭下鍋煎至兩面金黃色，然后加入調(diào)味料煮開，再放入配料，用文火慢燉1-2小時，直到獅子頭和配料燒爛入味。

特色 獅子頭以其松軟、鮮美、香氣撲鼻的口感，成為蘇菜系中的代表菜肴之一。獅子頭肉質(zhì)松軟，口感鮮美，湯汁濃郁，香味四溢。色澤紅亮，造型酷似獅子頭，十分可愛。

總之，紅燒獅子頭不僅是一道美味的傳統(tǒng)名菜，更是一道代表蘇菜系的特色菜品。如果您有機(jī)會品嘗，一定不要錯過！

以下是一份紅燒獅子頭的菜譜，供參考：

材料：

豬肉末 500克

粉絲 50克

香菇 50克

青蔥 適量

老姜 適量

食用油 適量

調(diào)料：

料酒 適量

鹽 適量

雞精 適量

生抽 適量

老抽 適量

白糖 適量

水 適量

制作步驟：

豬肉末加入料酒、鹽、雞精，攪拌均勻，放入一些淀粉攪拌至肉餡有粘性。

把肉餡揉成大小均勻的獅子頭，鍋中放入油，燒至五成熱，把獅子頭放入鍋中煎至金黃色后撈出。

鍋中再放入適量油，放入姜蔥煸炒香，加入適量生抽、老抽、白糖、雞精，加入適量水煮開。

將獅子頭放入鍋中，加入香菇和泡發(fā)好的粉絲，慢慢燉煮至獅子頭入味即可。

最后根據(jù)口味加入鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可裝盤食用。

紅燒獅子頭烹制過程雖然不算簡單，但是只要掌握好技巧和火候，一定能做出美味可口的獅子頭，希望您能成功嘗試！