食材：雞腿?兩?個?、香?菇?、青?紅?椒、小?米?椒?、蔥姜?

調(diào)?料?：蠔?油、海?鮮?醬?、雞?汁?、醬?油、甜?面?醬、老抽?、料酒、鹽、味精?、白?糖?、干香?菇、十?三?香、花?椒?粉?、八?角?、桂?皮?、小?茴?香?、丁?香?

第?一?步、先?將?干?香菇提前用水?泡?發(fā)?，雞?腿?肉?洗?凈?剁?成?大?小?均?勻?的?塊?，冷水下鍋燒開后焯?水?三?分?鐘?，去除血?沫?和腥味?，撈?出?的雞?塊用?清?水?洗凈?備?用；

第?二?步、準(zhǔn)?備?一?個?碗加?入蠔?油、醬?油、老?抽?、海?鮮?醬、雞?汁?、甜?面?醬?、料?酒、鹽?、味?精、白?糖和干?香菇?水?攪拌?均?勻?成?醬料?（根?據(jù)?自?己?的口味略微?的?調(diào)?整）

第?三?步、起?鍋?燒?水加入?蔥?姜?、桂?皮、八角、小?茴香?和丁?香?，再?將?泡?香?菇?的?水和香?菇?一?起?倒入?鍋?中?煮?出?香?味?，然后?將?香菇?、八?角等?全?部?撈?出?，只?剩?下?香?料?水，在將?香料?水?和雞塊?倒入高?壓?鍋?內(nèi)；

第四?步、要再倒入調(diào)好的醬?料?、十三?香?、花?椒粉?，蓋?上高壓?鍋?的?蓋?子?上?汽?燜約十分?鐘?（喜?歡?吃辣?可以?加?干辣椒?一?起煮?，用?高?壓鍋?燉?煮?雞?肉水分不?易?流?失，所?以?煮?出?的雞?肉更?嫩?）

第?五步?、時?間一到?，將雞?肉和?湯?汁?一?塊盛?出到?鍋中?，加入?青紅?椒片，土豆?塊?，開?大?火?收?汁?，最?后?撒?上?蔥?花?和?香?菜?就可以?開吃?了