兄弟們，今天沒(méi)有做燒烤，這馬上就要過(guò)年了，為了參加平臺(tái)的年夜飯活動(dòng)，中午在家給家里人做了一道我拿手的四喜丸子，這道菜寓意著福祿壽喜四大喜事，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓吉祥如意，大家跟我一起做吧，味道很哇塞??！

一：豬肉選擇3分肥7分瘦的最好，然后把肉絞成肉餡，為了丸子吃起來(lái)松軟，咱們給他放一小塊豆腐，用手抓碎，不愛(ài)吃的可以不放，然后放入十三香，放鹽放老抽放生抽，打入一個(gè)雞蛋，少放一點(diǎn)淀粉，給他抓拌均勻，抓拌上勁后分兩次倒入蔥姜水兩次放蔥姜水的目的是一是為了入味，二是為了肉餡松軟，這樣炸出來(lái)的丸子才不老不柴，雙手抹上食用油，把肉餡團(tuán)成一個(gè)大丸子。

二：油溫6層熱團(tuán)好的

丸子一個(gè)一個(gè)放入鍋中，等丸子定型在上下翻動(dòng)，炸至四面金黃，撈出控油備用鍋留底油，放蔥段和姜片，放香葉和八角翻炒爆香，加入適量清水，放生抽和老抽調(diào)色，加入蠔油，少放一點(diǎn)鹽放白糖提味攪拌均勻。

三：放入炸好的丸子，小火慢燉20分鐘，加入一勺水淀粉，再燉5分鐘，收干湯汁，讓湯汁均勻的裹在丸子上面，這樣吃起來(lái)更好吃，更加入味。出鍋裝盤，把鍋中剩下料汁均勻的澆在丸子上面，撒上點(diǎn)迷人的小蔥花，一道及營(yíng)養(yǎng)美味又好的四喜丸子就做好了。