大蒜。保定新聞傳媒中心供圖

近日，河北省保定市市民李女士打來電話咨詢：“我家老人總聽人說大蒜的功效很神奇，能殺菌、降血壓，甚至能防癌、防新冠……對(duì)此，老人深信不疑，天天把大蒜奉為法寶。我想請(qǐng)教下這些說法靠譜嗎？”

帶著李女士的疑問，記者咨詢了陸軍第82集團(tuán)軍醫(yī)院消化科主任古彩喆。

古主任表示，每隔一段時(shí)間，大蒜就會(huì)火起來，總有一些帖子或圈群會(huì)傳播大蒜的“神奇療效”，包括預(yù)防癌癥、殺死幽門螺桿菌等。最近，又有傳言稱大蒜可以防治新冠。

然而，這些說法都是錯(cuò)誤的?！盎蚴且?yàn)榇笏鈿馕短厥?、具備一定的殺菌功效，于是總?寄予厚望’，每次有流行病時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)大蒜的身影。但是，大蒜真的'難堪重任’?！?/p>

首先，大蒜不能防治新冠肺炎。2020年出現(xiàn)新冠肺炎疫情后，就有傳言稱大蒜可防治新冠肺炎。當(dāng)年年底，由中央網(wǎng)信辦違法和不良信息舉報(bào)中心主辦的中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)就將該說法列入“2020年度涉新冠肺炎疫情防控辟謠榜”，因?yàn)闆]有任何證據(jù)表明食用大蒜可以保護(hù)人們免受新冠病毒的感染。中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)還指出，合理膳食、均衡營養(yǎng)有助于提高個(gè)體抗病能力，但目前沒有任何特定食物能幫助人們抵抗新冠病毒。

其次，大蒜也不能防癌。中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指出，“大蒜能防癌”的說法與近幾年研究人員對(duì)大蒜素的深入研究有關(guān)系，但“大蒜”和“大蒜素”不能畫等號(hào)。而且，大蒜素并不能完全代替相關(guān)藥物，“大蒜防癌”“大蒜素防癌”的說法以偏概全，夸大其詞。

“具體來看，大蒜素是一種硫代亞磺酸酯，是大蒜中一種對(duì)健康有益的物質(zhì)，具有消炎、降血壓、防癌、抗病毒等功效，對(duì)包含誘發(fā)胃癌的幽門螺桿菌在內(nèi)的多種桿菌有抑制作用?！惫胖魅谓忉屨f，但是大蒜素的抑制作用并非立竿見影。經(jīng)臨床數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，細(xì)菌性感染者需服大蒜素藥一周，真菌性感染者需服大蒜素藥四周才會(huì)有效。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃大蒜素可以讓胃潰瘍和十二指腸潰瘍病人恢復(fù)得更快，但也只是輔助作用。想通過大蒜素完全代替胃炎治療藥和抗生素是不現(xiàn)實(shí)的。大蒜素只能起到消炎、減慢菌群生長、降低感染幽門螺桿菌概率的作用。

此外，一個(gè)完整大蒜中的大蒜素含量極低，煮沸5分鐘之后會(huì)完全分解。將生大蒜切碎后放置空氣中15分鐘，大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下與氧氣結(jié)合可產(chǎn)生極少量的大蒜素。“所以，靠吃大蒜來增加大蒜素?cái)z入，很難?！?/p>

古主任還提醒市民，也有人覺得，既然單顆大蒜中的大蒜素比較少，那么多吃幾顆是不是就能起到治療或抑菌的作用？“恰恰相反，這樣會(huì)刺激腸胃和眼睛。中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指出，大蒜素具有刺激性，大量食用會(huì)對(duì)胃腸道和眼睛造成刺激。很多患者盲目食用生大蒜后，出現(xiàn)視力下降，正是這個(gè)原因。”