蘿卜絲干燜肉

白蘿卜除了吃新鮮的，切絲曬干后用來(lái)燉五花肉也是非常鮮美的，蘿卜絲比較吸油，搭配上五花肉一起燜，五花肉鮮香不油膩，蘿卜絲干吸收了五花肉的油脂也變得特別鮮香，非常開(kāi)胃好吃又下飯，冬天煲上一鍋上桌熱氣騰騰的，吃著特別過(guò)癮。

?食材：蘿卜絲干、五花肉、生姜大蒜。

1、蘿卜絲干提前泡軟洗凈、五花肉洗凈切塊待用。

2、五花肉下鍋煸炒出油脂，下入大蒜生姜煸炒出香味來(lái)。加入生抽、蠔油一起炒香。

3、加入清水煮沸，下入蘿卜絲干一起煮沸。

4、轉(zhuǎn)移到砂鍋里繼續(xù)煲煮30分鐘，最后下少許鹽調(diào)味即可。

涼拌藕片?

?食材：蓮藕?、小米辣?、白芝麻?、生抽?、陳醋?、老抽?、蠔油?、孜然粉?、香菜?、黑胡椒粉?、小蔥?、白芝麻?、白砂糖?

做法：

（1）蓮藕用堿面洗凈，去皮切片，放入碗中，加入適量的清水浸泡片刻，小米辣切圈，香菜洗凈切碎，小蔥切蔥花備用。

（2）料汁?：碗中放入適量的蒜末、小米辣、白芝麻、生抽、陳醋、老抽、蠔油、黑胡椒粉、白砂糖、小蔥、香菜、孜然粉，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，淋一勺熱油備用?/p>

（3）焯水?：鍋中倒入適量的清水煮沸，下入蓮藕，加入少許食鹽，焯水片刻，撈出來(lái)瀝干水分，盛入大碗中備用。

（4）然后再淋入調(diào)好的料汁，用筷子輕輕翻拌均勻即可開(kāi)吃了，爽口開(kāi)胃又下飯，做法將也簡(jiǎn)單，來(lái)客必備家常菜！

三鮮蝦仁

?? 食材清單 ?

蝦仁、玉米粒、一把青豆、胡蘿卜、鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉

? 制作步驟 ?

1、準(zhǔn)備一把玉米粒、一把青豆、一把胡蘿卜丁。

?2、水開(kāi)后倒進(jìn)去焯水，煮個(gè)3分鐘后撈出來(lái)瀝干水分備用。

?3、接著起鍋燒油，下蔥姜爆香，再把處理好的蝦仁倒進(jìn)來(lái)。

?4、炒至變色后把玉米粒豆子胡蘿卜也都倒進(jìn)來(lái)，翻炒均勻后簡(jiǎn)單調(diào)個(gè)味兒，鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉。

?5、再繼續(xù)翻炒3分鐘后就可以出鍋了，餡兒的部分就做好了。

法式奶油蛤蜊

-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：蛤蜊2斤，紫皮洋蔥半個(gè)，小紅椒2個(gè)，蒜頭半個(gè)，歐芹適量，橄欖油適量，黃油半根，奶油半杯，葡萄酒一整杯。

-烹飪制作步驟過(guò)程：

1、蛤蜊洗干凈用清水泡養(yǎng)著；小紅椒切好，把里面的籽去掉；紫皮洋蔥、蒜頭切末；歐芹適量切碎，備用。

2、熱鍋，先放黃油中小火加熱完全融化后，倒入橄欖油。

3、然后倒入切好的蒜頭和洋蔥炒出香味，再放入小紅椒。

4、倒入一大杯葡萄酒，燒開(kāi)后把蛤蜊加進(jìn)去，然后等燒開(kāi)2~3分鐘讓酒精揮發(fā)一下，再蓋上蓋子加熱5分鐘。

5、這個(gè)時(shí)候可以加入半杯奶油，然后用勺子攪拌一下，湯底就變成奶油色啦！繼續(xù)中小火加熱幾分鐘，最后加入歐芹，可以開(kāi)吃了！

鹵耳朵炒韭菜

-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：鹵耳朵，韭菜，姜蒜，小米椒，生抽，蠔油，白糖，雞精，料酒。

-烹飪制作步驟過(guò)程：

1、鹵耳朵切薄片；韭菜洗凈切段；姜蒜切碎、小米椒切碎，備用。

2、起鍋熱油，放入姜蒜、小米椒爆香后，倒入鹵耳朵翻炒片刻。

3、加入少許的生抽、蠔油、白糖、雞精、料酒調(diào)味，翻炒入味。

4、最后倒入韭菜翻炒至熟，即可出鍋。

茄汁杏鮑菇

?材料準(zhǔn)備：杏鮑菇 兩個(gè) 、油 、番茄醬 、鹽

做法：

1.杏鮑菇切小滾刀塊。鍋中放水，放入適量鹽和油，水開(kāi)后放入杏鮑菇焯水。兩分鐘后撈出，淋干水分備用。

2.鍋中放油，油熱后放入番茄醬熬一下。放入焯過(guò)水的杏鮑菇翻炒均勻，待出鍋前放入鹽調(diào)味即可。

蒜薹炒麻花

食材：蒜薹1小把、麻花1根、雞蛋一個(gè)、姜1片、干辣椒3根、鹽、生抽、料酒。

做法：

1、需要的食材準(zhǔn)備好，新鮮蒜薹把頭摘掉，把老根也去除，洗凈切成長(zhǎng)段，麻花用手掰成小段，搭配蔬菜炒一起，味道真不錯(cuò)。

?2、干辣椒切成小段，生姜切末，鍋內(nèi)加入油燒熱，倒入雞蛋液，蛋液變凝固，將雞蛋炒成雞蛋塊盛出，鍋內(nèi)再倒入少許油，下入干辣椒和姜末炒香，加入蒜薹翻炒變色，淋入2小勺生抽，再加少許鹽，一起翻炒至蒜薹變軟。

?3、把麻花段加入翻炒均勻，如果太干，加入少許水，燜一會(huì)，再把炒好的雞蛋碎加入進(jìn)鍋里，繼續(xù)翻炒均勻后，就可以出鍋裝盤(pán)。

白蘿卜燉牛肉

?材料：桂皮、大料、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、牛肉、白蘿卜

做法：

1.牛肉、白蘿卜清洗干凈，切成塊，蔥、姜洗凈切片備用。

2.起鍋熱油，爆香蔥、姜后，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、醬油炒至牛肉上色，下鹽進(jìn)行調(diào)味，再加適量的水燒開(kāi)。

3.最后改用小火將肉煮至軟爛，再放入蘿卜、雞精煮熟即可。

虎皮雞爪

?食材：雞爪 蔥姜蒜 辣椒

調(diào)味料：豆瓣醬 鹽 雞精 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 香葉 胡椒

?1、準(zhǔn)備一些新鮮的雞爪，先把雞爪給清洗一下，雞爪里面添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，然后再添加一些面粉，面粉水有很強(qiáng)的吸污能力，之后再給搓洗一下，洗凈后再給撈出 控水備用

?2、接下來(lái)鍋中燒油 放入一些冰糖炒糖色，小火慢燒，冰糖燒到融化的時(shí)候，然后再給繼續(xù)炒，炒到呈現(xiàn)密集小泡泡的時(shí)候，給糖色盛出半碗

?3、接下來(lái)把洗凈的雞爪給放糖色里面翻炒，把雞爪給炒到上色，然后再倒入開(kāi)水，微微沒(méi)過(guò)雞爪就可以了，接下來(lái)再放入蔥姜，繼續(xù)大火煮三分鐘左右就可以了

4、雞爪煮好撈出，放進(jìn)涼水里面過(guò)涼 再次給雞爪撈出來(lái)，然后再給雞爪處理一下，把指甲給弄下來(lái)，然后再用吸水紙給擦干

?5、接下來(lái)鍋中燒油，油溫五成熱的時(shí)候，也就是放入筷子起密集小泡泡的時(shí)候，然后再放入雞爪給炸一炸，小火慢炸，炸到雞爪起皮的時(shí)候 然后再給雞爪撈出 放入溫水里面 浸泡1小時(shí)左右 這是起虎皮疙瘩的關(guān)鍵

6、接下來(lái)再準(zhǔn)備一些配料，大蔥切成蔥段，再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜片，然后再準(zhǔn)備一些辣椒 八角 桂皮 香葉 花椒

?7、雞爪泡好之后 鍋中燒油，放入蔥姜蒜辣椒還有大料給炒一炒，炒入味，然后再放入豆瓣醬 鹽 雞精 生抽 老抽 調(diào)味

超入味 再放入雞爪給炒一炒。 炒入味 放入半瓶啤酒，再倒入開(kāi)水，一次要加足，然后再大火煮開(kāi)，之后再改小火燉20分鐘

?8、燉到熬入味的時(shí)候，打開(kāi)蓋子，接下來(lái)再大火收汁，湯汁收到濃稠的時(shí)候，然后再給盛出 撒入蔥花 熟芝麻 美味既成 美味好吃的虎皮雞爪就做好了。

羊肉煲

?食材準(zhǔn)備：羊前腿肉、大蔥 、生姜 、大蒜 、冰糖 、八角 、花椒

制作方法：

1、羊前腿肉切大塊，冷水入鍋焯水，水煮開(kāi)5分鐘肉變白后把羊肉撈出備用

2、1根大蔥切片，熱油將大蔥片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香

3、加入羊肉翻炒至微微金黃色加1勺料酒、1大勺豆瓣醬翻炒均勻，加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均勻關(guān)火

4、將羊肉轉(zhuǎn)移到砂鍋中加入冷水沒(méi)過(guò)羊肉，放入2片香葉、2顆八角、1塊桂皮、1顆草果和1小把花椒、5個(gè)干辣椒，大火煮開(kāi)后，加蓋轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)(想要肉質(zhì)更軟爛些可以再多燜煮個(gè)半小時(shí))羊肉焯水這一步加入幾塊白蘿卜，可以去羊檀味