一般民眾聽(tīng)到“過(guò)敏”，多數(shù)會(huì)聯(lián)想到急性過(guò)敏，像是蕁麻疹、嘴唇腫等急性反應(yīng)；而慢性過(guò)敏發(fā)作比較緩慢，通常在接觸到過(guò)敏原24至72小時(shí)后，才可能會(huì)出現(xiàn)頭痛、失眠等各種小毛病，往往因?yàn)榘Y狀輕微很容易被忽略。

但大家有沒(méi)有注意到過(guò)，慢性過(guò)敏尤其發(fā)生在年節(jié)期間，由于在這期間大家比較不忌口，因此可能在不知不覺(jué)中容易將過(guò)敏食物吃下肚，或是攝取過(guò)量高組織胺食材，而誘發(fā)身體一連串的不適反應(yīng)。包括過(guò)節(jié)期間多種餡類的水餃、牛軋?zhí)?、花生、棗子等，都可能是潛藏的過(guò)敏因素！

長(zhǎng)期慢性食物過(guò)敏會(huì)破壞腸道黏膜功能，使腸黏膜出現(xiàn)間隙，讓過(guò)敏原穿過(guò)腸壁滲漏進(jìn)入體內(nèi)，而誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，形成“過(guò)敏、發(fā)炎、滲漏、腸道失衡”的惡性循環(huán)而出現(xiàn)不適癥狀。只是并非每個(gè)人有警覺(jué)自己是過(guò)敏，甚至很少人知道自己是對(duì)哪些食物過(guò)敏！

10大過(guò)敏原中最常見(jiàn)之一就是小麥、奶制品，偏偏這些食物時(shí)常出現(xiàn)在日常主食，像是面條、水餃、潤(rùn)餅、義大利面、比薩、漢堡等，尤其甜點(diǎn)中許多都含有麩質(zhì)，例如：面包、蛋糕、餅干、舒芙蕾、甜甜圈、餡餅等。

節(jié)日期間常見(jiàn)的零食都可能是過(guò)敏原！像是杏仁、腰果、花生等，還有加工零食花生、棗、牛軋?zhí)浅撕羞^(guò)敏原，在無(wú)形中也額外吃進(jìn)糖與油脂。建議如果想吃零食、點(diǎn)心，可以選擇少調(diào)味料的開(kāi)心果、巴西堅(jiān)果、松子、南瓜子等，或是冰心綠豆糕、銀耳蓮子湯、水果較為健康少負(fù)擔(dān)。

還有這些“高組織胺食物”　也會(huì)誘發(fā)過(guò)敏及情緒問(wèn)題。

然而，有些人明明避開(kāi)過(guò)敏原了，還是有不適癥狀，那這時(shí)或許可留意是否與吃進(jìn)“高組織胺”食物有關(guān)。當(dāng)體內(nèi)組織胺代謝失衡時(shí)也會(huì)出現(xiàn)類似過(guò)敏的癥狀，甚至產(chǎn)生抑郁、焦慮、失眠等癥狀。尤其年節(jié)中有3大類較容易攝取到的：

1.酒類：酒精發(fā)酵原料中含不少的組織胺，經(jīng)常性頭痛的人更應(yīng)該避免酒類，包含冬季常吃的姜母鴨、麻油雞也要注意。

2.加工、腌制食品：過(guò)年常見(jiàn)的臘肉、香腸、火腿、培根等含有“硝酸鹽”或“亞硝酸鹽”的成分，不僅會(huì)影響消化道、心血管功能，也容易誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。

3.干貨：蝦米、金針花、白瓜子等，易殘留漂白劑其中的二氧化硫成分也易誘發(fā)過(guò)敏、氣喘，建議民眾挑選時(shí)不要挑顏色太鮮艷、漂亮的，食用時(shí)要經(jīng)過(guò)清洗。

專家補(bǔ)充：除了上述食物，柑橘、熟成乳酪、酪梨、可可、帶殼海鮮等也屬于高組織胺食物。每個(gè)人對(duì)組織胺耐受度及食物過(guò)敏原不同，想要吃得開(kāi)心又健康，不妨從選擇食材上多留心，少吃容易刺激身體釋放組織胺或腸黏膜的食物，并多觀察自己身體反應(yīng)，找到適合自己的飲食“吃”出健康！