導(dǎo)語(yǔ)：中老年人吃雞蛋留意了，不要陷入這4大誤區(qū)，要盡量避免

說(shuō)起雞蛋，大家就都比較了解，雞蛋是大眾喜愛(ài)的食品，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。雞蛋是一種很常見(jiàn)的食材，一個(gè)雞蛋中富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于母乳，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)及高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。

雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要，易為人體所吸收，利用率高達(dá)百分之98以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，是大家常食用的一類(lèi)食物。很多人買(mǎi)雞蛋只要挑紅殼的，說(shuō)是紅殼蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。其實(shí)并非如此，蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的，而這種物質(zhì)并無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低，關(guān)鍵還是取決于具體的飲食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。挑選雞蛋的時(shí)候可以看一下蛋殼是否光滑有霜狀物，如果蛋殼光滑發(fā)亮，沒(méi)有這層白霜狀物，說(shuō)明蛋已經(jīng)不新鮮了。可以拿起雞蛋輕輕晃動(dòng)一下，如果雞蛋已經(jīng)不新鮮，會(huì)感到蛋內(nèi)有明顯的晃動(dòng)感，通過(guò)以上的幾點(diǎn)就可以購(gòu)買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的雞蛋了。我們都知道早餐是非常重要的一餐，早餐吃雞蛋對(duì)身體非常地有好處，但是現(xiàn)在有很多人早上吃雞蛋的方法都吃錯(cuò)了，而且還犯了四個(gè)吃雞蛋的誤區(qū)，下面我就給大家分享一下怎樣吃雞蛋才能營(yíng)養(yǎng)又健康。

1、第一個(gè)誤區(qū)，我們吃雞蛋的時(shí)候都會(huì)挑選白殼雞蛋，其實(shí)白殼雞蛋和紅殼雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的，那么它們?yōu)槭裁磿?huì)有紅白的區(qū)別呢？那是因?yàn)榧t殼雞蛋在下的時(shí)候，分泌的軟皮比較多，而白殼雞蛋比較少，所以它們才會(huì)有顏色的區(qū)別。

2、第二個(gè)誤區(qū)，那就是很多人都會(huì)選擇買(mǎi)土雞蛋，而不去選擇買(mǎi)飼料飼養(yǎng)的普通雞蛋，其實(shí)它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的，只是飼養(yǎng)的雞蛋比土雞蛋的蛋清要多一些，所以從經(jīng)濟(jì)價(jià)值上來(lái)講，選擇普通雞蛋會(huì)更加劃算哦。

3、第三個(gè)誤區(qū)，很多人為了使雞蛋的口感更好而選擇去煎雞蛋，其實(shí)這種做法是不對(duì)的，煎過(guò)的雞蛋會(huì)破壞雞蛋里面的營(yíng)養(yǎng)成分，而且油煎過(guò)的雞蛋還會(huì)增加油脂，對(duì)于正在減肥的朋友是一種負(fù)擔(dān)。所以我建議大家還是盡量少吃煎雞蛋，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的不如水煮雞蛋來(lái)的高。

4、第四個(gè)誤區(qū)就是我們?cè)谶x擇水煮雞蛋的時(shí)候，很多人認(rèn)為把雞蛋放在水中煮地時(shí)間久一點(diǎn)也沒(méi)事，時(shí)間煮久了，雞蛋就很容易變老，這樣吃起來(lái)的口感不太好，而且還會(huì)分泌一種對(duì)身體有害的物質(zhì)。所以我們一般煮雞蛋的時(shí)間控制在八分鐘左右，時(shí)間短蛋黃還沒(méi)有凝固。這個(gè)雞蛋就是煮了八分鐘的雞蛋，我們可以看一下它的顏色，非常的鮮亮，而且也沒(méi)有產(chǎn)生綠色的物質(zhì)。

雖然水煮雞蛋一樣價(jià)值很高，但是每天也不能吃多，人均一天吃一至兩個(gè)最為合適。以上就是關(guān)于吃水煮雞蛋的知識(shí)，你學(xué)會(huì)了嗎？