作者：廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院 主管中藥師 梁劍華

蓮 藕

有一種食材被稱為“立秋后第一大補(bǔ)”，它就是水中人參--蓮藕，蓮藕生津潤燥、健脾養(yǎng)胃最適合這個(gè)時(shí)候食用?！妒朝煴静荨酚涊d它養(yǎng)血、補(bǔ)氣、養(yǎng)神，補(bǔ)益之品、久服輕身延年。

蓮藕的功效

1、補(bǔ)血、止血

蓮藕的維生素，蛋白質(zhì)，微量元素豐富，可以讓身體免疫力提高，達(dá)到補(bǔ)益氣血作用。

鐵元素含量高，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，出現(xiàn)缺鐵性貧血、疲憊、食欲不振等問題，服用蓮藕有一定功效。而且蓮藕里面含有維生素以及檸檬酸等，能夠收縮血管，它是寒性食材，止血涼血作用都非常強(qiáng)。

通便止瀉，健脾減脂

蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，健脾止瀉、能增進(jìn)食欲，其含有黏液蛋白和膳食纖維，能夠與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

2、化瘀

中醫(yī)認(rèn)為蓮藕是一種止血又不留淤的好食材。

把蓮藕榨成汁來喝能夠讓淤血問題消散，也可以把新鮮蓮藕洗干凈以后生吃或者是搭配酒來服用，都能起到解除毒素、消腫破血化瘀作用。

蓮藕“可鹽可甜”的功效還跟它的食用方式有關(guān)，中醫(yī)認(rèn)為，生藕性甘偏涼，富含膳食纖維，可以消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴，是潤燥佳品，適合上火、酒醉、煩渴、便秘人群食用。

熟藕則性甘溫，可以養(yǎng)脾胃之氣，適合脾胃虛寒的人補(bǔ)益。

蓮藕全身是個(gè)寶不僅根莖作用大，荷葉、蓮子、蓮蓬功效多。

3、荷葉，消暑利濕，助減肥

荷葉具有消暑利濕、健脾升陽、涼血止血、清熱解毒等作用，其所含的荷葉黃酮和生物堿，生物活性顯著，可以有效抑制脂肪的吸收，有助于控制體重。

4、蓮子，補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)心安神

蓮子健脾和胃、養(yǎng)心安神、補(bǔ)益五臟，對(duì)于倦怠乏力、懶言氣短、食少納呆的脾虛患者很適合，尤其能改善脾虛導(dǎo)致的腹瀉癥狀。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證實(shí)，蓮子所含的棉子糖，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，是健脾益腎的滋補(bǔ)佳品；其含有特有的生物堿具有輔助降低血壓的作用。

說到蓮子不得不提蓮子芯，蓮子芯有清心安神、交通心腎的作用，可輔助改善失眠、高血壓。

5、蓮蓬，活血化瘀、理氣止痛

蓮蓬也叫做蓮房，本身屬于一種中藥，具有一定的活血化瘀、理氣止痛、祛寒除濕的功效?？嘞倪m量的吃一些蓮蓬，可以有效的改善因淤血而導(dǎo)致的腹痛。還可以起到安神醒腦的作用。

“望、聞、數(shù)、量”四步教你挑選好藕

1、看顏色、選“身材”

選表皮偏黃，表皮過于潔白，摸起來光滑的有可能是用化學(xué)制劑浸泡過。另外，“身材”最好勻稱，不要選擇凹凸不完整的蓮藕。

2、數(shù)孔數(shù)

蓮藕分為7孔和9孔，7孔吃起來較糯，適合燉湯；9孔含水量高，吃起來清脆爽口，更適合涼拌、清炒。

3、聞氣味

市場(chǎng)上的蓮藕不少都是帶泥銷售的，不容易看出有無外傷，聞到異味甚至是惡臭味，蓮藕受淤泥中微生物感染的可能較大，不建議購買。

4、比量藕節(jié)

選擇靠近藕尖并且比較粗的藕節(jié)好，藕節(jié)越短越粗，成長得越好，成熟度較高，甜味相對(duì)重一點(diǎn)。

推薦食譜

蓮藕排骨湯

材料：豬排骨(大排)500克、蓮藕750克、鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克

做法：

1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊。

2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，切成同排骨同樣大小的塊。

3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕 ，姜片、精鹽、胡椒粉 ，蓋上鍋蓋。

4、放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后撒入蔥花即可上桌。

審稿專家：廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院 主任藥師 王若倫

以上為“藥品安全合作聯(lián)盟”志愿者的原創(chuàng)作品，如若轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者和來源！