韭菜燴雞蛋的用料

韭菜 1把	雞蛋 3個(gè)
鹽 3克	食用油 少量
清水 少許

韭菜燴雞蛋的做法

步驟1   備好食材，韭黃韭菜都可以這樣做；   

步驟2   雞蛋打散，調(diào)入1克鹽拌勻，韭菜摘洗凈后切小段；   

步驟3   鍋里免油燒開少許清水；   

步驟4   水沸騰時(shí)倒入蛋液，不要急著攪拌它，等蛋液凝固后再用鍋鏟拌勻，將蛋片鏟起碗中待用；   

步驟5   起鍋倒油，將韭菜倒入鍋中焯15秒鐘左右；   

步驟6   韭菜稍微軟化，調(diào)入1克鹽，倒入蛋片，快速翻炒均勻即可鏟起。   

步驟7   成品圖   

韭菜燴雞蛋的烹飪技巧

韭菜快速翻炒斷生即可鏟起，炒久了會發(fā)黃，口感老，而且還會卡牙。