進(jìn)入秋天氣候開(kāi)始變得干燥，很容易傷及肺陰，在飲食上更應(yīng)注意養(yǎng)肺多吃些滋陰潤(rùn)燥的食物。

魚肉

魚類脂肪含量低，有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，魚肉肌纖維較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，水分含量多，肉質(zhì)鮮嫩，容易消化吸收，非常合適小孩、老人食用。

推薦食譜：清蒸鱸魚

食材：鱸魚、生姜、大蒜、紅辣椒、香蔥

1、首先將鱸魚處理干凈，然后將魚改好花刀，再準(zhǔn)備姜絲蔥結(jié)和料酒抓捏出蔥姜汁，倒在魚身上，涂抹均勻腌制20分鐘。

2、生姜切成細(xì)絲，小蔥繞一下捏緊，切成細(xì)一點(diǎn)的絲放到清水里浸泡一會(huì)兒，紅辣椒半個(gè)片薄厚也切絲，蔥絲紅椒絲經(jīng)過(guò)浸泡后會(huì)打卷。

3、盤子里墊上生姜片，放入鱸魚，魚脊處放上姜片。蒸鍋上汽后再上鍋，大火蒸八分鐘，為了保留魚肉鮮嫩的口感，最長(zhǎng)不要超過(guò)十分鐘。

4、蒸出來(lái)的湯汁很腥倒掉，再拿掉姜片，放上泡好的三絲，澆上熱油激發(fā)出香味，最后淋上蒸魚豉油后就好了，魚肉細(xì)嫩，鮮香美味。

茄子

茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能，所以在這個(gè)季節(jié)吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。

推薦食譜：紅燒茄子

食材：茄子、五花肉、青紅椒、大蒜、大蔥、豆豉

1、把茄子切成小片。切好放入碗中，加一勺食鹽，抓拌均勻，再加一點(diǎn)食用油，使茄子顏色不變色，抓拌均勻之后先腌制十分鐘。兩根青椒切成滾刀塊，幾個(gè)小米椒切圈，五花肉切成厚片，多一些大蒜子切成蒜粒，大蔥切成蔥花，一點(diǎn)豆豉。

2、小碗中加入一勺食鹽，雞精，生抽，蠔油，胡椒粉，白糖攪拌均勻。放一旁備用。

3、茄子腌好后，把茄子的水份擠干，起鍋燒油，把茄子放入鍋中炒到八分熟了，盛出備用。鍋中留底油，把蒜末，大蔥，豆豉炒香盛出來(lái)，再把五花肉放入鍋中炒出多余的油脂，把剛炒好的蒜末和大蔥、豆豉，青紅椒也加進(jìn)來(lái)。開(kāi)大火翻炒炒香之后，再把茄子也加進(jìn)來(lái)炒至入味。

4、再把料汁加進(jìn)來(lái)。開(kāi)大火翻炒至融化，讓茄子裹滿酌料汁，茄子就炒至入味紅燒茄子就這樣做好了。

銀耳

銀耳有“菌中之冠”的美稱，是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，味甘、淡、性平、無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺。

推薦食譜：涼拌銀耳

食材：銀耳、黃瓜、胡蘿卜、香菜

1、準(zhǔn)備一塊銀耳加入溫水浸泡30分鐘，香菜一把切成小段，黃瓜拍碎切成小段，胡蘿卜切成片。把泡發(fā)好的銀耳去掉根部，切成小段，放入盆里。

2、鍋中水燒開(kāi)，下入銀耳焯水兩分鐘左右撈出，再過(guò)一下涼水撈出控水，再倒入盆中，把黃瓜，胡蘿卜和香菜也加入，再加適量鹽，胡椒粉、香醋，紅油、芝麻油攪拌均勻，就可以了。

南瓜

南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。能潤(rùn)肺益氣，并有利尿、美容等作用。

推薦食譜：南瓜丸子湯

食材：南瓜、紅棗、枸杞、糯米粉、白糖、紅糖

1、一塊南瓜削去外皮，切成薄片，放入蒸鍋中，開(kāi)大火蒸十分鐘。一把紅棗去掉棗核，然后再切成兩半，一把枸杞備用。

2、南瓜已經(jīng)蒸好了，取出來(lái)把南瓜里面的水倒出來(lái)，加入兩勺白糖，然后用叉子搗成南瓜泥，再加入適量的糯米粉，攪拌成棉絮狀，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，切成小面劑，全部搓成小丸子，撒一點(diǎn)干糯米粉，防止粘連在一起。

3、砂鍋中加清水燒開(kāi)，把丸子倒進(jìn)來(lái)煮熟全部飄起來(lái)，然后加入兩塊紅糖，一勺米酒，紅棗，枸杞加進(jìn)來(lái)。然后繼續(xù)煮兩分鐘，兩淋入少許的水淀粉，使湯汁更加的濃稠又好喝，充分的攪拌均勻。煮好之后就可以出鍋啦。

蓮藕

蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富。蓮藕具清熱涼血的作用，秋天干燥可以常吃。

推薦食譜：蓮藕肉餅湯

食材：五花肉、蓮藕、小蔥

1、五花肉剁成肉末，蓮藕把皮削掉，再把它給切碎，切少許蔥白，加入碗中，再加一點(diǎn)蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，花生油，順著一個(gè)方向攪拌上勁，再用筷子稍微整理一下。然后往里面輕輕的倒入清水。

2、鍋中水燒開(kāi)，放入蓮藕肉餅，把鍋蓋蓋上，大火蒸五分鐘后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。就好了，撒上點(diǎn)蔥花就可以出鍋啦。

梨

秋天養(yǎng)生的原則是“養(yǎng)陰防燥”。梨有清肺熱、養(yǎng)肺陰的作用。

推薦食譜：冰糖雪梨

食材：雪梨、冰糖、銀耳、紅棗、枸杞

1、首先用清水泡發(fā)一點(diǎn)銀耳，再用食鹽把雪梨的表皮搓洗干凈。

2、雪梨洗干凈后再把梨的頂部切開(kāi)，切開(kāi)后再把梨的中間挖一個(gè)洞，把它放在碗中，挖出的果肉切成小丁放入梨窩中，泡發(fā)好的銀耳放進(jìn)去，再放入幾顆紅棗，幾顆枸杞，幾個(gè)冰糖，再加入一點(diǎn)清水，最后蓋上蓋子。

3、再把它放到蒸鍋中，大火水燒開(kāi)后，改中火蒸20分鐘左右就好了。