“煎釀三寶”是客家傳統(tǒng)名菜，指釀豆腐、釀茄子以及釀苦瓜，在廣州、香港特區(qū)以及澳門特區(qū)比較受歡迎，一般主要用苦瓜、茄子、辣椒、豆腐等作為釀料，用豬肉餡、魚肉餡、素菜餡等作為食材，根據(jù)不同口味制作。具有多種口味，鮮香嫩軟，香而不膩。此外，在廣西、福建、湖南、江西等客家地區(qū)也比較常見。

賀州煎釀三寶

釀菜在廣西賀州也很常見，但叫法不一樣，一般叫菜花釀、豆芽釀、茄子釀等。

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