人間煙火，柴米油鹽，一日三餐，三餐四季。美食是最能撫慰和溫暖人心的，我是翔媽，一名80后寶媽，喜歡廚房，喜歡分享美食，如果您也喜歡美食的話，一定要記得關(guān)注我哦！

感謝邀請(qǐng)，今天來(lái)分享一下手撕面包的做法咯

準(zhǔn)備所需食材：高筋面粉262克，低筋面粉112克，酵母8克，蛋液50克，細(xì)沙糖65克，黃油38克和面用125克夾在面片里用，水145克，煉乳5克，鹽3克

步驟一：將高筋面粉、低筋面粉、細(xì)沙糖、酵母稱好放入容器，快速攪拌均勻再加入水、蛋液、煉乳慢速攪拌至無(wú)干粉，加入揉面機(jī)里大概揉面30分鐘左右

步驟二：揉好后室溫26度左右發(fā)酵1-1.5個(gè)小時(shí)，變成原體積的2倍以上即可。發(fā)酵過(guò)程中把100g黃油放保鮮袋中搟平，正方形長(zhǎng)方形都可以，但不要太大。搟好后放冰箱冷藏保存。

步驟三：一次發(fā)酵好后手工揉面排氣。把面團(tuán)搟成黃油的2.5倍大，把黃油放在中間包起來(lái)，包上保鮮膜放冷藏松弛20分鐘。將包了黃油的面團(tuán)搟平成面片。注意搟平，不要漏出黃油。

步驟四：將面片左右三分之一向中間折疊，疊好后包好保鮮膜放冰箱松弛20分鐘。重復(fù)56步兩次，即搟平﹣折疊﹣松弛每個(gè)步驟要重復(fù)3次，最后松弛好的面團(tuán)再次搟成面片，不要太大。

步驟五：將面片切成四等份條狀，把四個(gè)條狀拗成 M 形狀，放在8寸蛋糕模具中。

步驟六：包上保鮮膜，室溫26度左右二次發(fā)酵，大概需要2-3小時(shí)。因?yàn)橛悬S油，不可以烤箱發(fā)酵哦。發(fā)酵至原來(lái)的2-2.5倍大就可以。

步驟七：烤箱200度預(yù)熱10分鐘。預(yù)熱過(guò)程中給面包表面刷一層雞蛋液?？鞠?80度烤15分鐘，后段發(fā)現(xiàn)上色足夠了就蓋上錫紙。加蓋后烤箱設(shè)置改成160度15分鐘，繼續(xù)加熱。

步驟八：冷卻了就可以享用啦！