一般來(lái)說(shuō)，要想做出好吃的魚(yú)丸，魚(yú)的選擇是非常重要的。要選擇出肉多，魚(yú)刺少，最關(guān)鍵的是價(jià)格還要便宜。

我們家鄉(xiāng)做魚(yú)丸，一般都選擇鲅魚(yú)。下面我就說(shuō)一下鲅魚(yú)魚(yú)丸是怎么制作的。

1、要選用新鮮的鲅魚(yú)，清洗干凈，剔除魚(yú)刺。

2、用刀一層一層的將鲅魚(yú)的肉刮成茸。

3、做魚(yú)丸少不了加一點(diǎn)五花肉，把五花肉也打成肉茸。

4、將魚(yú)肉跟五花肉混合在一起，放入雞蛋清攪打均勻。

5、分多次加入清水，最后加入鹽、料酒、胡椒粉，順時(shí)針將魚(yú)泥攪打上勁。

6、做好的魚(yú)丸要放入冷水鍋里，慢慢的升溫，火大了，魚(yú)肉就老了。

7、做好的魚(yú)丸里再放入一點(diǎn)香菜、胡椒粉出鍋即可。

小提示

魚(yú)丸與五花肉的比例是3:1。一斤魚(yú)肉4個(gè)蛋清就可以。

攪打魚(yú)泥的時(shí)候，要分多次加入清水，千萬(wàn)不要一次加夠。