夏至節(jié)氣，酷暑難耐，如同置身蒸籠一般，這時(shí)候身體會(huì)全方面的受影響，日常生活要注意防暑降溫。建議少吃點(diǎn)肉，多吃一些符合時(shí)令的蔬菜來(lái)調(diào)節(jié)人體，因?yàn)檫@些食物是人體所需的物質(zhì)，那么夏至?xí)r節(jié)吃什么菜最好呢？以下這6種時(shí)令蔬菜要多吃，鮮嫩又營(yíng)養(yǎng)，安穩(wěn)度夏身體好?？烊ピ囋嚢?！

韭菜苔炒蜆肉

【食材】：韭菜苔 適量，蜆肉 適量，姜蒜 適量，蠔油 1勺，鹽 1小勺，料酒 1勺，

【做法】：

2、黃蜆買(mǎi)來(lái)洗凈，煮一鍋水，放姜片和蔥，料酒一起煮開(kāi)，放黃蜆下去，黃蜆張口馬上撈出；

3、熱鍋放油，油熱后放入姜蒜炒香，入韭菜花大火爆炒片刻，加鹽和蠔油調(diào)好味；

4、放黃蜆肉下去迅速翻炒均勻，即可出鍋，這個(gè)菜切忌炒的時(shí)間太長(zhǎng)。

【食材】：四季豆 適量、蒜瓣 4瓣、辣椒 適量、鹽 1小勺、蠔油 1大勺

【做法】：

1、把四季豆旁邊的絲摘掉，洗凈，隨后切成絲，四季豆比較難熟，切成絲以后很快就熟了還非常入味；

2、熱鍋冷油，加入蒜末炒香后，倒入四季豆絲翻炒變色起皺，四季豆表皮略微起皺的時(shí)候可以撒鹽和蠔油調(diào)味了；

3、可以沿鍋邊倒入小半碗清水，蓋鍋利用水汽把四季豆?fàn)F熟變軟；

4、待四季豆熟了之后，淋入蠔油和鹽調(diào)味均勻，放入辣椒段翻炒一會(huì)兒就可以出鍋了。

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蒜苔炒雞蛋

【食材】：蒜苔 適量，雞蛋3~4個(gè)，蠔油 1勺，鹽 1小勺、生抽 1勺

【做法】：

1、將蒜苔洗干凈，切去頭尾，切成5毫米左右的小段備用。

2、打入三個(gè)雞蛋攪拌均勻，放點(diǎn)鹽、蠔油和清水一起攪拌均勻，這樣炒出來(lái)的雞蛋更嫩；

3、鍋內(nèi)適當(dāng)多放油，油燒熱，倒入蛋液翻炒至凝結(jié)后盛出；

4、鍋內(nèi)放入適量油燒熱，倒入蒜苔粒，用中大火不斷翻炒，將蒜苔的水汽炒干，炒的稍微蔫蔫的，放入半小勺鹽和生抽調(diào)味；

5、下入之前炒好的雞蛋翻炒均勻后即可。

【食材】：茄子 適量、肉末 適量、黃豆醬 1勺、蠔油 1勺、醬油 1勺、糖 1勺、淀粉 1小勺、蔥蒜 適量、

【做法】：

1、首先將蔥姜蒜切末，肉切成小丁，茄子切成片狀，加兩料勺鹽腌15分鐘出水，然后把水分攥干；

2、調(diào)一碗湯汁，醬油、蠔油、白糖、淀粉和半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/p>

3、起油鍋燒熱油，中小火慢慢煎茄條，煎至縮水變軟盛出備用。

4、鍋內(nèi)留底油，少油煸香蒜末和肉末煸炒，肉末要涼油放進(jìn)去炒才會(huì)散開(kāi)。

5、下肉末大火煸炒至肉末變色，肉末變色后放入黃豆醬和醬油翻炒一會(huì)。

6、倒入煸過(guò)的茄子，炒幾下，再淋入調(diào)好的醬汁快速炒拌，等湯汁全部裹住茄子。

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粉絲蒸絲瓜

【食材】：絲瓜 適量，粉絲 適量，生抽 2勺、糖 少許、鹽 少許、蠔油 1勺，大蒜 適量，辣椒 適量，

【做法】：

1、粉絲提前用溫水泡軟備用，蒜瓣切末，辣椒切碎備用；

2、絲瓜去皮，斜刀切厚片，不要太薄，擺盤(pán)，中間放上泡好的粉絲。

3、鍋燒熱放油，倒入蒜末爆香，然后放入鹽，蠔油，白糖，生抽以及少許清水，攪拌均勻煮開(kāi)即可關(guān)火。

4、做好的蒜蓉醬澆在絲瓜和粉絲上，擺上辣椒碎做點(diǎn)綴；

5、蒸鍋大火燒開(kāi)水，將擺好絲瓜的盤(pán)子入鍋大火蒸8分鐘左右，即可取出食用。

【食材】：佛手瓜 適量、蠔油 1勺、鹽 1小勺、白醋 1勺、糖 1小勺、香油 1勺、雞精 少許、熟芝麻 少許

【做法】：

1、佛手瓜洗干凈去皮，對(duì)半切開(kāi)，去掉中間的籽，然后切絲；

2、鍋內(nèi)放入適量水，鍋入水煮沸后入瓜絲焯一下，然后撈起放入冷開(kāi)水中冷卻一下，再擠干水分；

3、放入適量鹽，蠔油，雞精，白醋，香油攪拌好調(diào)味。

4、最后放點(diǎn)芝麻，好吃香脆的涼拌佛手瓜就完成了。

【食材】：韭菜苔 適量，蜆肉 適量，姜蒜 適量，蠔油 1勺，鹽 1小勺，料酒 1勺，

【做法】：

2、黃蜆買(mǎi)來(lái)洗凈，煮一鍋水，放姜片和蔥，料酒一起煮開(kāi)，放黃蜆下去，黃蜆張口馬上撈出；

3、熱鍋放油，油熱后放入姜蒜炒香，入韭菜花大火爆炒片刻，加鹽和蠔油調(diào)好味；

4、放黃蜆肉下去迅速翻炒均勻，即可出鍋，這個(gè)菜切忌炒的時(shí)間太長(zhǎng)。

【食材】：四季豆 適量、蒜瓣 4瓣、辣椒 適量、鹽 1小勺、蠔油 1大勺

【做法】：

1、把四季豆旁邊的絲摘掉，洗凈，隨后切成絲，四季豆比較難熟，切成絲以后很快就熟了還非常入味；

2、熱鍋冷油，加入蒜末炒香后，倒入四季豆絲翻炒變色起皺，四季豆表皮略微起皺的時(shí)候可以撒鹽和蠔油調(diào)味了；

3、可以沿鍋邊倒入小半碗清水，蓋鍋利用水汽把四季豆?fàn)F熟變軟；

4、待四季豆熟了之后，淋入蠔油和鹽調(diào)味均勻，放入辣椒段翻炒一會(huì)兒就可以出鍋了。

【食材】：蒜苔 適量，雞蛋3~4個(gè)，蠔油 1勺，鹽 1小勺、生抽 1勺

【做法】：

1、將蒜苔洗干凈，切去頭尾，切成5毫米左右的小段備用。

2、打入三個(gè)雞蛋攪拌均勻，放點(diǎn)鹽、蠔油和清水一起攪拌均勻，這樣炒出來(lái)的雞蛋更嫩；

3、鍋內(nèi)適當(dāng)多放油，油燒熱，倒入蛋液翻炒至凝結(jié)后盛出；

4、鍋內(nèi)放入適量油燒熱，倒入蒜苔粒，用中大火不斷翻炒，將蒜苔的水汽炒干，炒的稍微蔫蔫的，放入半小勺鹽和生抽調(diào)味；

5、下入之前炒好的雞蛋翻炒均勻后即可。

【食材】：茄子 適量、肉末 適量、黃豆醬 1勺、蠔油 1勺、醬油 1勺、糖 1勺、淀粉 1小勺、蔥蒜 適量、

【做法】：

1、首先將蔥姜蒜切末，肉切成小丁，茄子切成片狀，加兩料勺鹽腌15分鐘出水，然后把水分攥干；

2、調(diào)一碗湯汁，醬油、蠔油、白糖、淀粉和半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/p>

3、起油鍋燒熱油，中小火慢慢煎茄條，煎至縮水變軟盛出備用。

4、鍋內(nèi)留底油，少油煸香蒜末和肉末煸炒，肉末要涼油放進(jìn)去炒才會(huì)散開(kāi)。

5、下肉末大火煸炒至肉末變色，肉末變色后放入黃豆醬和醬油翻炒一會(huì)。

6、倒入煸過(guò)的茄子，炒幾下，再淋入調(diào)好的醬汁快速炒拌，等湯汁全部裹住茄子。

【食材】：絲瓜 適量，粉絲 適量，生抽 2勺、糖 少許、鹽 少許、蠔油 1勺，大蒜 適量，辣椒 適量，

【做法】：

1、粉絲提前用溫水泡軟備用，蒜瓣切末，辣椒切碎備用；

2、絲瓜去皮，斜刀切厚片，不要太薄，擺盤(pán)，中間放上泡好的粉絲。

3、鍋燒熱放油，倒入蒜末爆香，然后放入鹽，蠔油，白糖，生抽以及少許清水，攪拌均勻煮開(kāi)即可關(guān)火。

4、做好的蒜蓉醬澆在絲瓜和粉絲上，擺上辣椒碎做點(diǎn)綴；

5、蒸鍋大火燒開(kāi)水，將擺好絲瓜的盤(pán)子入鍋大火蒸8分鐘左右，即可取出食用。

【食材】：佛手瓜 適量、蠔油 1勺、鹽 1小勺、白醋 1勺、糖 1小勺、香油 1勺、雞精 少許、熟芝麻 少許

【做法】：

1、佛手瓜洗干凈去皮，對(duì)半切開(kāi)，去掉中間的籽，然后切絲；

2、鍋內(nèi)放入適量水，鍋入水煮沸后入瓜絲焯一下，然后撈起放入冷開(kāi)水中冷卻一下，再擠干水分；

3、放入適量鹽，蠔油，雞精，白醋，香油攪拌好調(diào)味。

4、最后放點(diǎn)芝麻，好吃香脆的涼拌佛手瓜就完成了。