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家常小炒追求的就是隨心的舒服勁兒，尤其是夏天時蔬種類豐富，適當?shù)卮钆鋷讟樱湍艽蛟煲蛔览仙傧桃说那蹇跔I養(yǎng)餐。 無論是一家三口，還是一人獨居，這幾道時蔬素小炒都能滿足你的味蕾，清口又營養(yǎng)。 悄悄說吃如此高顏值的草，心情會變好喲~ 金蒜四季豆 by youhaha0的廚房 大蒜炸成金黃色，炸過蒜的油炒菜，真是蒜香味道撲鼻，素菜同樣吃的津津有味。  用料 四季豆300克 蒜一頭 油適量 生抽適量 鹽少許 蔥花少許 雞精少許 ┈ 做法 ┈ ① 四季豆摘洗干凈，斜切絲； ② 炒鍋入油，同時放入蒜粒，小火炸至金黃色時，撈出蒜粒； ③ 鍋中油放入蔥花，炒出香味，放入四季豆翻炒；炒至四季豆完全變色，放入生抽，炒的過程若太干，可順著鍋邊淋入少許的清水，翻炒均勻蓋鍋蓋稍微悶一會； ④ 大約炒5分鐘左右，嘗一下生熟，完全熟后放適量的鹽、少許的雞精，翻炒均勻，最后撒入蒜粒即可起鍋。 ┈ 小貼士 ┈ 整個炒的過程勿放大量的水，感覺干，順著鍋邊淋入少許的清水即可，豆類蔬菜一定要炒至全熟。 酸辣豆芽 by 悠然小家  用料 綠豆芽250g 紅線椒1根 油1大勺 鹽1小勺 干紅辣椒5個 蒜3瓣 蔥1小根 生抽1小勺 白醋1大勺 做法 ① 蒜切碎，干紅椒用剪刀剪碎，蔥切蔥花，紅線椒用剪刀剪成圓圈狀。 ② 熱鍋涼油，小火先放入干紅椒炒香。然后下入蒜，再下入蔥花翻炒出香味，然后再倒入紅線椒翻炒。 ③ 開大火，放入豆芽翻炒，然后調(diào)入適量生抽，翻炒勻后放入適量鹽入味，快速翻炒，倒入適量醋，快速翻炒勻，大約一分鐘，斷生，即可出鍋。 小貼士 翻炒豆芽要大火快炒。先放鹽，后放醋，這樣我覺得豆芽吃起來后味是醋味，酸爽。醋最好能是米醋，這樣的醋味醇正。醋量放多少，可根據(jù)自己的口味決定。 蘆筍百合 by 蕾拉REIRA 非常養(yǎng)生的素食小炒。  用料 青蘆筍200g 鮮百合5顆 鹽適量 食用油適量 做法 ① 材料備齊。百合剝開去掉根和黑色的部分，蘆筍根部去除切斜刀。蘆筍下鍋焯燙后過冷水撈出瀝干。 ② 鍋中入油先放入百合快速翻炒，再加入蘆筍。炒30秒左右加少許鹽調(diào)味即可。 ┈ 小貼士 ┈ 蘆筍先焯燙再旺火炒可以最大程度保留其中的維生素不被破壞。百合不要炒久，以保持脆嫩的口感。 蠔油生菜 by 康妮陳 蠔油生菜做法簡單，用油量極少，生菜搭配蒜蓉和蠔油，味道清新鮮美，嬌脆欲滴。  用料 生菜500克 蒜20克 蠔油20ML 鹽2克 玉米淀粉10克 花生油15ML 做法 ① 準備材料：生菜放在加了鹽的水里浸泡，蠔油和玉米淀粉加入清水，拌勻。 ② 煮沸水中加1勺鹽，放幾滴油。煮沸水中加1勺鹽，放幾滴油。生菜焯10秒左右迅速撈出瀝干水分，放在碟子里。 ③ 將蒜肉拍碎，炒鍋燒熱油爆香蒜蓉。將蠔油、生粉和水一起拌勻調(diào)成醬汁加入到爆香的蒜蓉里。煮沸醬汁，將醬汁淋在生菜上面。 小貼士 生菜泡洗時加鹽可以有效去除農(nóng)藥。焯生菜時，水里加點鹽或加幾滴食用油，可保持菜色鮮亮。 孩子愛吃的松仁玉米 by 萌萌麻麻0407 某日帶家里熊孩子出去吃飯，看到松仁玉米那叫眼前一亮啊，吃了一小碗還一直要。其實自己做做也簡單啊，就是剝玉米和松仁需要些許時間。  用料 甜玉米一整根 胡蘿卜一小截 黃瓜一小截 鹽少許 糖一小勺 松子一小把 食用油適量 做法 ① 甜玉米，全部剝下備用。松仁我是買的這種開口的，已經(jīng)炒熟了。如果買了生松子大家需要提前炒熟。松子剝干凈備用。 ② 黃瓜和胡蘿卜切小丁。玉米和胡蘿卜提前煮一下，放一點點鹽，鹽能很好帶出玉米的清甜來。煮好的玉米胡蘿卜瀝干水備用。 ③ 鍋里放少量底油，放入玉米和胡蘿卜翻炒，黃瓜愛出水，最后放。 調(diào)入一點點鹽，再一點點糖，炒勻立即出鍋。 ④ 松仁上桌前再放。放久了就被熱氣撲扒了，不脆了哦。 小貼士 玉米大家一定選甜玉米，糯玉米炒出來口感不好。另外有同學反應(yīng)玉米不好剝的問題，玉米因為水份太足，一剝就破。萌媽說說自己的經(jīng)驗吧。我通常會把玉米買回來在陰涼處放一到兩天，這時候玉米的水分會自然蒸發(fā)掉一點，剝起來就會好操作多了。而且玉米要經(jīng)過水煮的，蒸發(fā)掉的一點水分絲毫不會影響口感。 清炒萵筍山藥(附菱形片切法) by 香顏 清甜又爽脆的一道清新小炒，不需要復(fù)雜的程序，不需要多余的調(diào)味，突出食材的本味。  用料 萵筍去皮半根(130克) 胡蘿卜20g 山藥150g 蒜兩瓣 小蔥一根 鹽半小勺 白醋(米醋)一勺 做法 ① 備料。盆里放涼水倒入一勺白醋，戴手套，山藥去皮切菱形薄片，放入水中浸泡約十分鐘，萵筍去皮和胡蘿卜一同切菱形薄片，蒜蔥碎備用。 ② 鍋里放油，蔥蒜爆鍋出香味即可。中火，放入胡蘿卜略炒。放入山藥萵筍不停翻炒兩分鐘。（山藥用漏勺從水盆里撈出瀝水份，但是無需瀝的過干）加半小勺鹽炒勻即可出鍋。（炒制過程中如果有干鍋現(xiàn)象適當加少許水） ③ 菱形片切法，好多朋友問，所以添加以下圖片，咱們一起來切菱形片。先斜著直刀切下；跟剛才切的斜面成平行，直刀切下；翻過來，平面朝上，直刀切片，這就成了，好多菱形片，你會了么？ |
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