夏天是很多蔬菜上市的季節(jié)，也是做腌菜的最佳時節(jié)，因?yàn)橄奶旌芏嗳硕嘉缚诓缓?，這個時候做上一些腌菜的話，就能讓我們的胃口大增。

在這些腌菜中，我最喜歡做的就是酸豆角，不僅開胃，而且吃法也很豐富，即可直接吃，也可用來涼拌著吃，還可以用來炒著吃等等。

那么對于酸豆角的做法，你之前有了解過嗎？很多人都說做酸豆角放不長，其實(shí)那只是你沒有掌握好方法而已。

為此，我今天就要來給大家說一說，我都是怎么去做酸豆角的，這可是我奶奶教給我的秘密技巧，做酸豆角不要只放鹽，多加三招后，保證其入味又好吃。

特別是進(jìn)入夏季以后，豆角還非常的便宜，十幾塊錢的豆角，就能做上一大壇酸豆角，能讓你吃一年，一起學(xué)起來吧。

做酸豆角時，要牢記的3個妙招

1、清洗豆角

做酸豆角第1步，一定要仔細(xì)對其進(jìn)行清洗，在清洗豆角的時候，最好是食鹽水先泡一泡，有效去除農(nóng)藥殘留物，還能去除各種雜質(zhì)，吃起來更衛(wèi)生。

豆角清洗的時候，一定要仔細(xì)檢查一下，有沒有壞掉的，有壞掉的一定要及時挑選出來，否則其在腌制的過程中，會很容易變質(zhì)。

還有就是豆角的頭和尾，一定要記得保留，不能讓水進(jìn)入豆角內(nèi)部，這是豆角脆口的關(guān)鍵。

2、曬一曬

清洗干凈以后的豆角，很多人都是直接腌制，那樣的做法是錯誤的，因?yàn)槎菇潜砻婧幸欢ǖ纳?，直接腌制的話，其在腌制的過程中，也很容易變質(zhì)。

因此，豆角最好是先給它曬一曬，把它表面的水分完全曬干，確保豆角無生水后，才可以對其進(jìn)行腌制，這樣豆角的保存時間就能更久。

家里有吹風(fēng)機(jī)的話，可以用吹風(fēng)機(jī)吹一吹，這樣就能節(jié)省豆角晾曬的時間。

3、準(zhǔn)備料汁

腌豆角的料汁準(zhǔn)備是非常簡單的，準(zhǔn)備適量清水，再加一勺鹽，大火給它煮開后放涼，就可以了，并不需要太多的用料。

除了要準(zhǔn)備鹽水以外，我們最后一定要記得準(zhǔn)備適量高度白酒，因?yàn)?strong>白酒中含有酒精成分，有很好殺菌抑菌作用，還能促進(jìn)豆角發(fā)酵，其在腌制的過程中，就不會生花。

把以上步驟準(zhǔn)備好以后，接著我們就可以對豆角進(jìn)行腌制了，下面我來給大家細(xì)說一下，具體的制作步驟。

【腌制豆角】

【原料】：食鹽、豆角、高度白酒

【制作】

1、準(zhǔn)備一把新鮮豆角，用食鹽水沖洗干凈，再晾干其表面的水分，一定要確保其無水無油，同時再準(zhǔn)備一個干凈的壇子，也把它清洗干凈，晾干水分。

2、豆角表面的水分，被完全晾干以后，我們要給它轉(zhuǎn)入壇子中，并用力地按壓緊實(shí)，同時再準(zhǔn)備適量食鹽水，煮開晾涼備用。

3、把準(zhǔn)備好的食鹽水給他加入到豆角中，這里要注意的是，食鹽水在準(zhǔn)備的時候，一定要多準(zhǔn)備一些，確保豆角被完全淹沒。

4、如果你喜歡吃辣味或者是麻味的話，可以往里面加入一些小米辣，或者是花椒一同去進(jìn)行腌制，口感會更豐富。

5、最后我們要往豆角中，加入一蓋子的高度白酒，度數(shù)一定要高于56度，度數(shù)越高殺菌作用越強(qiáng)，豆角在腌制的過程中，越容易保存。

6、把準(zhǔn)備好的豆角蓋上蓋子，給它密封腌制一周左右，就可以取出來進(jìn)行食用，又酸又脆酸。

以上就是今天的知識分享，學(xué)會這3個技巧，以及制作步驟以后，就能讓你在家也能做出，好吃的腌豆角，你學(xué)會了嗎？

做好以后的腌豆角，可以用來炒菜吃，也可以用來下面、饅頭吃等，尤其是愛吃螺螄粉的朋友，一定要記得收藏并學(xué)習(xí)。

那么除了我的知識分享以外，更多制作腌豆角時，要掌握的技巧，你那里是否有更好的看法呢？也可以在評論區(qū)，給大家留言分享一下，說說你的技巧。

最后我要提醒大家的是，腌豆角在保存的時候，最好是放到冰箱中的保鮮層去保存，隨便吃上一年都不成問題，而且口感也不會受影響，特別脆口。