秋天的時(shí)候也正是豐收的時(shí)候，這時(shí)候很多的農(nóng)作物和蔬菜水果全部都成熟了，也是農(nóng)民一年之中最忙碌的時(shí)候，雖然很辛苦，但是看著運(yùn)回家的蔬菜、糧食的，非常有成就感和滿足。但是這么多的蔬菜，賣(mài)完之后還是剩下許多小的、形狀不好看的賣(mài)不出去，這些吃又吃不完，我們應(yīng)該怎么辦呢？

秋天到了，蔬菜多到吃不完？教你4道腌菜，方法簡(jiǎn)單易操作

浪費(fèi)是不可能浪費(fèi)的，但是一天三餐全吃這些又吃不完，那么我們也可以把這些蔬菜全部制作成腌菜，這樣可以保存很久，也不怕浪費(fèi)了，雖然外觀不好看，但是自己家里面吃也不用那么講究。下面就給大家分享4種菜的腌制方法。

腌黃瓜

第1個(gè)蔬菜就是黃瓜，現(xiàn)在正好已經(jīng)快要進(jìn)入黃瓜的末季了，黃瓜藤上也已經(jīng)結(jié)不出黃瓜了，趁著現(xiàn)在還有一些黃瓜，可以留下來(lái)腌制成腌黃瓜。不管是拌面條還是當(dāng)作是下飯菜來(lái)吃，都很合適，而且很簡(jiǎn)單，只需要把黃瓜從壇子里面拿出來(lái)就可以了。

首先準(zhǔn)備好制作腌黃瓜的食材，黃瓜，姜，蒜，鹽，干辣椒，醬油，花椒。黃瓜洗干凈，切條加鹽攪拌腌制上4，5個(gè)小時(shí)。起鍋燒油，油熱之后放入辣椒和花椒翻炒。起鍋倒入醬油，燒開(kāi)之后往里面加入白糖。再把黃瓜、姜、蒜、干辣椒、醬油、花椒油一起全部放進(jìn)玻璃罐，密封腌制上一個(gè)星期左右就可以吃了。

醋泡姜

第2個(gè)腌菜就是醋泡姜了。民間有俗語(yǔ)：冬吃蘿卜夏吃姜，但是姜也一年四季都能吃。首先我們準(zhǔn)備好制作醋泡姜的食材，嫩姜，鹽，糖，白醋。把買(mǎi)回家的嫩姜清洗干凈，瀝干水分，全部切成片，然后放在盆里面，用鹽腌制差不多1個(gè)小時(shí)，腌制完的嫩姜水分?jǐn)D出來(lái)。碗中倒入糖和白醋加熱水，攪拌均勻。準(zhǔn)備一個(gè)玻璃罐，加入嫩姜片、糖醋汁，然后蓋上蓋子，密封保存。差不多一個(gè)星期左右也能夠腌好了。

糖醋蒜

第3個(gè)腌菜的做法就是糖醋蒜了。每年很多人家都會(huì)種大蒜，大蒜也有很多種吃法，蒜葉可以當(dāng)作調(diào)料，蒜苗可以做炒菜吃，剩下的大蒜頭既可以做調(diào)味品也可以腌制。首先我們準(zhǔn)備好糖醋蒜的食材，大蒜，鹽，醋，糖，白酒，生抽。把新鮮的大蒜清洗干凈，先用鹽水浸泡上幾個(gè)小時(shí)，然后晾干要一點(diǎn)水分都沒(méi)有。把白醋、糖、鹽、生抽一起放入鍋中，煮沸燒開(kāi)，冷卻之后倒入一個(gè)玻璃罐子中，然后再把大蒜也放進(jìn)去，加入白酒密封保存，腌制上半個(gè)月。

酸豆角

最后一種腌制菜的方法就是腌酸豆角了。腌制酸豆角的豆角最好選擇長(zhǎng)豆角，而不是四季豆角。我們準(zhǔn)備好腌制酸豆角的食材，酸豆角，鹽，八角，桂皮，花椒，白酒。把買(mǎi)回家的長(zhǎng)豆角清洗干凈之后晾干水分，起鍋燒水，往里面加入干辣椒、八角、花椒、鹽一起煮開(kāi)，然后晾晾。把豆角放進(jìn)一個(gè)玻璃罐中，然后再把晾涼后的水也倒進(jìn)去，撒上一些食鹽，用保鮮膜蓋住，蓋上蓋子，密封保存差不多半個(gè)月后就可以開(kāi)吃了。