|
有時候了解一種蔬菜就是重讀一段歷史，認識一種文化。有可能它的存在是超越了我們?nèi)祟惔嬖诘臅r間，有可能它的命運也像一個民族一樣充滿了悲歡離合。今天我們來認識的一個蔬菜也是擁有了傲人的歷史長度。 南瓜是一種好感度很高的食物，幾乎所有的小孩都愛吃南瓜，為此那些流傳下來的童話和傳說很多都與南瓜有關(guān)?；夜媚锏哪瞎宪?，萬圣節(jié)嚇走惡魔的南瓜燈……
南瓜是我小時候第一次對某一種蔬菜有期許，希望它快快長大的。那時不過三四歲，跟著爺爺去河邊的竹林地里種下了南瓜苗，爺爺就跟我說，等到秋天，長出大南瓜，爺爺就給你做南瓜飯吃?；蛟S這是自己親手種下澆灌的小苗，承載著一種單純的希望和好奇，播種與收獲第一次讓懵懂的我對自然的生長有了模糊的認知。那片竹林圍起來的菜地，仿佛有著神秘的吸引力，為此我常常跑去看哪些瓜苗長得怎么樣了，等待著南瓜成熟的樣子。當(dāng)然后來也是如愿吃上了南瓜飯，柴火做的南瓜飯，香甜可口，足以讓每個孩子伸手要第二碗。
如此惹人喜愛的南瓜，卻是外來品種，原是熱帶美洲的蔬菜，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后，帶回歐洲，憑著它堅強如野草般的生命力，迅速在整個歐洲站穩(wěn)了腳跟，后來又輾轉(zhuǎn)傳到中國，不過早期，中國以為此瓜來自日本，所以取名叫“倭瓜”直到光緒年間才逐漸統(tǒng)一用了南瓜。這也就是為啥《紅樓夢》中從未出現(xiàn)南瓜之說，有的是那“大倭瓜”的笑話，而非“大南瓜”。
南瓜原是南美熱帶地區(qū)的植物，又是哥倫布把它帶回了歐洲。宛如雜草般的生命力，讓它迅速在歐洲開花結(jié)果，成為菜園里最終的瓜果。 南瓜是瓜果里面最耐放的蔬菜，有些放上半年都可以，因此也有“寶藏太陽恩惠的罐頭”。是可以讓人們安然過冬的重要瓜果，西方到了10月底的萬圣節(jié)，南瓜是主角。11月的感恩節(jié)也一定要吃南瓜派，也都是對南瓜隱含著無限的感恩之心?！毒p聞女孩》中，Blair希望用南瓜派來挽回父母破碎的婚姻，Serena在感恩節(jié)里，在男友Dan的家里重溫家的溫馨。也許在這一天，拋棄過去的不愉快，回到餐桌上一起吃飯，對家人不放棄的希望，正是感恩的意思所在吧！
雖然離萬圣節(jié)還有些日子，離感恩節(jié)也就更遠，不過這絲毫不能阻攔我們對南瓜美味的執(zhí)著追求。今年守護大地，也助農(nóng)了民勤的板栗南瓜，可以好不夸張的說，這是思嘉吃過的最好吃的南瓜。大概是得緣與那里獨特氣候，干燥少雨，陽光充沛，才長出了這樣甜度高水分少的南瓜吧！原本因為今年四川多雨，思嘉是要放棄吃到好南瓜的念想的，沒想到這民勤的板栗南瓜給了我意外驚喜。下面我們就來分享幾道南瓜美味吧！
彩椒南瓜雜糧拌飯
開始動手 配料： 彩椒、南瓜、鷹嘴豆、藜麥、小麥、小米、大米、芝麻醬、醬油、紫蘇油、檸檬汁 做法： 1. 鷹嘴豆、藜麥、小麥、小米、大米提前浸泡3小時左右，放電飯鍋里煮好，南瓜切小塊，放在一起蒸熟！ 2. 彩椒切薄片，用開水燙一下，用芝麻醬、醬油、紫蘇油、檸檬汁一起調(diào)成調(diào)味汁。 3. 把雜糧飯盛在盤中，南瓜和彩椒擺上面，淋上調(diào)味汁，拌勻就可以吃了。 早餐來一份這樣的拌飯，營養(yǎng)就很全面了。
干燒醬南瓜
開始動手 配料： 南瓜、紅椒、青椒、香菇、花椒、芥花油、醬油、耗油 做法： 1. 南瓜切成片，香菇泡發(fā)后切成片，紅椒、青椒切成丁 2. 小火熱鍋，倒入芥花油，放入花椒跑香，下香菇和青椒翻炒，再下南瓜翻炒，南瓜半熟后，放入紅椒丁翻炒，然后加少許水燜一下，用醬油、耗油做成調(diào)味，倒入鍋中，拌均勻就可以起鍋了。 對喜歡口味稍重的妹子來說，這道菜應(yīng)該是符合你們的口味哦！
小米藜麥南瓜粥
開始動手 配料： 小米、藜麥、大麥、南瓜、大米 做法： 1. 小米、藜麥、大麥、大米浸泡兩小時后，放入電飯鍋中按煮粥程序煲粥。 2. 南瓜切小塊，待粥開了，放入鍋中，煮好即可。 南瓜中富含維生素和果膠，能有效清除身體毒素和其他有害物質(zhì)。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。而藜麥就更是高蛋白、低熱量的超級食物。早餐來一碗這樣的粥，一天的健康便從此刻開始。
說到南瓜，必不能少了南瓜餅，可是那么多油炸的，會不會熱量很高，容易上火呀？今年我們分享的這道南瓜餅就可以讓你免去這個煩惱。
無油版南瓜餅
開始動手 配料： 南瓜200g、葛根粉20g、糯米粉50g、粘米粉50g、面粉20g 做法： 1. 南瓜蒸熟，涼冷后搗成泥，加入葛根粉、糯米粉、粘米粉和面粉合成面團，面團要比較柔軟，不要太硬 2. 把面團分成小份，揉成圓球，再壓扁 3. 低溫加熱不粘平底鍋，把面餅放入鍋中，用100度以下的溫度慢慢煎餅，待一面煎好后再翻過另一面煎好。 如果沒有葛根粉也沒關(guān)系，用其他粉代替也可以。 比起我們在外面餐廳吃的用大量油高溫煎炸的南瓜餅，這道南瓜餅就健康很多啦！
無花果南瓜山藥豆腐湯
開始動手 配料： 無花果干、南瓜、山藥、口蘑、豆腐、椰子油、鹽、面粉 做法： 1. 無花果干溫水浸泡軟，口蘑切小塊，山藥、南瓜切塊，豆腐切小塊。 2. 平底鍋倒入少量椰子油，小火熱鍋，先把口菇煎一下，倒入水，放入南瓜、山藥一起煮，煮開后加入無花果干，待山藥和南瓜煮軟后，用少量面粉加水和鹽調(diào)和均勻，倒入鍋中，待湯稍微濃稠一點即可起鍋了。 這道并不需要大費周章，卻好吃得掉舌頭的南瓜山藥湯就做好了。
關(guān)于南瓜，我們接下來還有很多美味做法，也歡迎大家加入社群一起來創(chuàng)意哦！ 今天為大家分享的音樂來自羅大佑的《鄉(xiāng)愁四韻》，這首歌羅大佑也在北京和香港的演唱會上唱過，引起了全場大合唱。褪去了搖滾的躁動，羅大佑用別致的編曲，讓這份鄉(xiāng)愁在陣陣琴音撩撥中，蕩漾起閃閃淚花，不僅傳唱了余光中先生那一輩的斷不了的鄉(xiāng)愁，也在現(xiàn)在各種“漂”的年輕人心里也勾起了剪不斷的回憶。 想要更多更及時的美食分享，可以加入思嘉素社群哦！ 在這里我們 分享更為健康的飲食習(xí)慣 推薦更為環(huán)保的生活方式 探求更為善意的生活理念！ 希望加入社群的朋友 |
|
|
來自： Scarlett32vjeh > 《待分類》
