在中醫(yī)五行中，春天屬木，其對(duì)應(yīng)的臟腑是肝膽，對(duì)應(yīng)的五谷為小麥。

小麥耐苦寒，所謂“瑞雪兆豐年”，就是指小麥，經(jīng)過一個(gè)冬天在土地下的蘊(yùn)藏，春天破土而發(fā)，可謂是攢足了勁兒，在陽(yáng)氣最足的春夏成長(zhǎng)收獲，具有升發(fā)之性。

而作為重要的主食，小麥也確實(shí)有疏肝利膽的功效。而且它的蛋白質(zhì)含量也比大米高，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富些。

因?yàn)?strong>小麥?zhǔn)巧l(fā)肝氣的，隨著現(xiàn)代精加工應(yīng)用越來越廣泛，我們很多時(shí)候吃到的面食都是白面粉，這種脫殼磨皮去胚芽后的精致白面粉，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，而且也會(huì)變得更加燥性，吃多了也會(huì)讓人上肝火。

有些人易怒易憤就是屬于肝火旺的表現(xiàn)。所以思嘉也一直提倡吃全麥面粉。而對(duì)于那些肝火旺、三高人群，我還建議多吃點(diǎn)麥皮粉。

我們?nèi)梭w所需的B族維生素，往往是在谷物皮中含量最多，像有些人會(huì)得腳氣病，也與長(zhǎng)期吃精加工的主食有關(guān)。

今天思嘉也為大家分享幾道適合春天吃的面食。

醬香脆餅

準(zhǔn)備食材：

全麥面粉、洋蔥小塊、香菇2朵、

蒜苗一根、芥花油、醬油、甜面醬、料酒、花椒

面餅因?yàn)樽グ櫤?，厚薄不均，所以口感上也有香脆和有嚼勁兩種混合，加上滲透了醬汁，吃起來也很香，我家隊(duì)友，對(duì)這個(gè)醬香烙餅十分喜愛，說是他最喜歡的。

如果不想炒醬料，也可以直接用甜面醬加上醬油拌上蔥花，烙餅時(shí)刷上去也可以，這樣就更快捷了。

五香鍋盔

準(zhǔn)備食材：

全麥面粉、酵母粉、五香粉、花椒粉

芥花油、黑芝麻、鹽、小蔥

如果是肝火旺的人，我就推薦吃下面這道鍋盔夾酸豆角，酸味也是入肝的，但它的性質(zhì)是收斂的，與面餅搭配在一起就剛好平衡一下。

鍋盔夾酸豆角

準(zhǔn)備食材：

全麥面粉、芥花油、酸豆角、花椒

• 鍋盔的做法和上面一樣，只是不需要再放香料就可以了。

• 酸豆角切細(xì)，用水洗一下，擠干水分

• 小火熱鍋，倒入少量芥花油，撒幾顆花椒跑香后，下酸豆角翻炒，炒香變色后，就盛起來

• 把鍋盔從側(cè)面橫切一半，舀入炒好的酸豆角，就可以吃啦！

小時(shí)候放學(xué)后，如果能有一個(gè)鍋盔，就感覺那天實(shí)在是太幸福了。而大學(xué)時(shí)，我們這群窮學(xué)生也將鍋盔當(dāng)做正餐，便宜、好吃還營(yíng)養(yǎng)。

估計(jì)也會(huì)有手殘黨的姑娘會(huì)說太難做了，有沒有簡(jiǎn)單一點(diǎn)的，那就來下面這些蔬菜煎餅吧！

菠菜腰果煎餅

準(zhǔn)備食材：

菠菜、腰果、全麥面粉、芥花油、黑芝麻、五香粉

• 菠菜切細(xì)后和腰果一起用料理機(jī)打碎，然后倒在盆中，加入面粉和成干一點(diǎn)的面糊，手能抓起來的程度。

• 小火熱鍋，倒入少許芥花油，抓雞蛋大小的面團(tuán)，壓成小圓面餅，蘸上黑芝麻，放入鍋中，兩面煎熟即可。

菠菜也是春天的應(yīng)季菜，利五臟，助消化、活血脈。

茼蒿煎餅

準(zhǔn)備食材：

茼蒿、全麥面粉、鹽、花椒粉、芥花油

• 將茼蒿切細(xì)，和全麥面粉混合，加入少許鹽、花椒粉和成較干的面糊。

• 小火熱鍋，倒入少許芥花油，抓雞蛋大小的面團(tuán)，壓成小圓面餅，放入鍋中，兩面煎熟即可。

茼蒿又稱“皇帝菜”，性涼，味甘、辛，能調(diào)和脾胃，利小便，化痰止咳。對(duì)貧血、骨折、高血壓、肺熱咳嗽、黃痰、失眠多夢(mèng)、夜尿頻繁都有益，不過因?yàn)樾詻?，如果因?yàn)槭芎亲踊蚱⑽柑摵蟊悴怀尚蔚囊俪浴?/p>

之前出過一起手卷餅，今天也為大家分享一個(gè)快捷版的做法。

鍋貼卷

準(zhǔn)備食材：

全麥面粉、苦苣、胡蘿卜、萵筍

芝麻醬、醬油、紅砂糖、芥花油

• 將全麥粉加水，調(diào)成清清的面糊。胡蘿卜、萵筍切細(xì)條，苦苣洗凈后，滴干水。

• 用芝麻醬、醬油、紅砂糖調(diào)成醬汁備用。

• 小火熱鍋，倒入少許芥花油，舀一勺面糊倒入鍋中，再抹開，攤成薄薄的鍋貼。

• 在鍋貼上抹上醬料，再卷入苦苣、萵筍、胡蘿卜就可以了。

很多脾胃虛寒的人，對(duì)面食不易消化，就最好吃發(fā)酵過的面食。另外，可以喝大麥茶來增強(qiáng)脾胃消化能力。