東坡肉的傳說(shuō)，顧名思義是蘇東坡的發(fā)明與創(chuàng)造，當(dāng)年蘇大詩(shī)人在杭州任職的時(shí)候不僅留下了蘇堤，更加留下了寶貴的美食傳承東坡肉。東坡肉最為杭州最為知名的菜之一，在杭州各大酒店都是招牌菜之一。在比較正式的酒店?yáng)|坡肉是按塊賣的一般比較好的會(huì)在20幾塊錢一塊。

【來(lái)源】

關(guān)于傳說(shuō)其實(shí)說(shuō)法很多，我個(gè)人比較相信，是有好事者將這種肉加上東坡的知名度來(lái)傳揚(yáng)，千百年來(lái)大家也就慢慢的接受了這種說(shuō)法。話說(shuō)是蘇東坡任杭州太守深得民心，將老百姓送的豬肉和黃酒烹飪后做成小方塊送給老百姓，口感及其美味就一代代流傳下來(lái)了。

【特點(diǎn)】浙江的菜，特別是浙北包括寧波，杭州，紹興，嘉興的名菜，都離不開(kāi)紹興黃酒，可以說(shuō)紹興黃酒是浙菜的靈魂之一。因此豬肉和黃酒是東坡肉很重要的組成。東坡肉從外觀來(lái)看，明顯的是小方塊。切得四角方方，比一般家常的肉塊要大很多。

【制作】根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，東坡肉是要用上好的五花肉和最好的黃酒，慢慢的熬制燉制而成，一定要放大量的黃酒，少放水，將黃酒的香味慢慢融進(jìn)肉里面。燉一定要小火慢燉在3小時(shí)以上。一般都是用陶器來(lái)燉的。

【口感】肥而不膩，肉蔻軟爛，撲鼻而來(lái)的酒香，被黃酒浸染成神深色的豬肉。千萬(wàn)不能多吃，因?yàn)橐粔K足夠大了，多吃了吃不下飯，東坡肉一般熬完后就不剩下什么湯水。

【推薦去處】雖然杭州各大飯店，小飯館都有，但是吃東坡肉最好的地方，個(gè)人認(rèn)為是在西湖邊上。10年冬天下著大雪的時(shí)候，我在斷橋邊上的一家白色的飯店里吃了一頓飯，里面的東坡肉味道不錯(cuò)，重要的是那種意境很美。不過(guò)千萬(wàn)不要多點(diǎn)，那時(shí)候剩下一大半。